Як готувати смажені кабачки, готувати просто!

Сьогодні ми розповімо вам, як готувати смажені кабачки - улюблене багатьма овочеве блюдо, яке також може бути і прекрасним гарніром до м'яса, птиці, котлет і сосисок.

Смажити кабачки можна різними способами: в паніровці і без, кубиками або кружечками, з шкіркою або очищеними. Вибір способу залежить від розміру і ступеня зрілості кабачків. Отже, припустимо, у нас є молоді зовсім невеликі кабачки так званої молочної стиглості. Їх можна швидко підсмажити кубиками.

• Кабачки молочної стиглості
• Рослинна олія
• сіль
• Перець чорний мелений (якщо хочете)
• Кунжутне насіння (за бажанням)
• Приправа для овочів (за бажанням)

Ретельно моєму кабачки, тому що зчищати з них шкірку ми не будемо: вона у молодих кабачків ще тонка і м'яка, можна смажити і з шкіркою. Витираємо вимиті кабачки насухо.

Зрізаємо у кабачків кінчики з обох сторін (приблизно по 1-2 см) і викидаємо. Нарізаємо кабачки невеликими кубиками з ребром близько 1,5-2 см.

Розігріваємо глибоку сковороду (сотейник). Наливаємо туди трохи рослинного масла (так, щоб покрити все дно сковороди тонким, 1-2 мм, шаром масла). Викладаємо в сковороду нарізані кубиками кабачки.

На великому вогні / нагріванні обсмажуємо кабачки до появи рум'яної скоринки, в процесі, природно, кілька разів перемішуємо, а також посипаємо сіллю і, якщо хочемо, перцем і приправою для овочів.

Коли кабачки «зарум'янилися», зменшуємо вогонь / нагрів до середнього. Якщо хочемо, посипаємо кабачки кунжутним насінням, перемішуємо. Накриваємо сковороду кришкою (це потрібно для прискорення процесу смаження, можна обійтися і без кришки, просто посмажити трохи довше).

Періодично помішуючи, дожаріваем кабачки до готовності. Вони будуть готові, коли стануть м'якими (хоча ми знаємо людей, які люблять овочі злегка недожаренного, навіть напівсирими, трохи жорстким - пробуйте і вибирайте самі, що вам більше подобається).

Зазвичай час приготування займає від 20 до 30 хвилин і залежить від товщини шару кабачків на сковороді, рівня нагрівання і від того, накривали ви сковороду кришкою. Ось і все: тепер ви знаєте, як готувати смажені кабачки. Увага! У процесі приготування кабачки сильно втрачають в обсязі (рази в 2 - 3). Подивіться на наші фотографії: на початку приготування на сковороді була гора кабачків, насилу можна було перемішати. А в кінці? Менше половини сковороди. Не забувайте про це, розраховуючи потрібну порцію смажених кабачків.

Призові поради для тих, хто дочитав рецепт до кінця. Молоді кабачки можна посмажити кружечками, злегка запанірувати їх в борошні. В цьому випадку кабачок краще очистити від шкірки, після того як ви його вимиєте. Наріжте кабачок поперек довжини на кружечки товщиною близько 1 см. Посоліть кружечки кабачка з обох сторін. Насипте в блюдце трохи борошна. Кожен кружечок кабачка потрібно обваляти в борошні з двох сторін, після чого покласти на розігріту сковороду, на яку ви вже налили рослинне масло, і воно вже теж розігрілося. Обсмажуємо кружечки кабачків спочатку з одного боку хвилин 5-7, потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку. Знімаємо з сковороди і кладемо на тарілку. Якщо ж кабачки вже давно минули період «молочної стиглості» і доросли на вашій дачі до розміру невеликих слоників (втім, такі можна знайти і в магазині), їх теж можна посмажити. Спочатку кабачок в будь-якому випадку моєму і витираємо. З великого кабачка шкірку зрізаємо обов'язково. Ріжемо очищений кабачок на кільця товщиною близько 1 сантиметра. Потім кожне кільце розрізаємо навпіл, видаляємо і викидаємо серцевину з насінням. В результаті у вас вийдуть дуги або півкільця. Ось їх-то ми і будемо смажити. Смажити можна так само, як і кружечки: посолити, обваляти в борошні, викласти в сковороду і обсмажити з двох сторін.

Дерзайте! Творіть! Готуйте!

Їжте самі, годуєте сім'ю, пригощайте друзів!

Хочете залишити відгук

або додати свій рада до нашого рецептом

Схожі статті

• Смажені кабачки шматочками по-швидкому, готуємо смачно і по-домашньому

• Смажена яловича печінка з підливою - готуємо покроково з фото