Як готувати овочі

Здоровий спосіб з'їсти різні овочі

У цьому відомо, що вживання овочів корисно, але деякі способи їх приготування можуть, фактично, знищити поживні речовини, які вони містять. Анонс: як правильно готувати овочі і як правильно їсти овочі.

Варка деяких овочів буде означати, що їх вітамін C, B і фолієва кислота будуть втрачені під час приготування.

На думку експертів, деякі овочі слід, їсти сирими, якщо ви хочете отримати від них максимальну користь.

Американські дієтологи пропонують наступні здорові способи приготування різних овочів.

Які овочі краще готувати

П омідори найправильніше готувати, тому що при нагріванні кількість міститься в них лікопіну підвищується, або наприклад, приготування грибів дозволяє вивільняти, що міститься в них протираковий фермент.

Дієтологи стверджують, що самий здоровий спосіб з'їсти помідори, гриби і спаржу - це приготувати їх. Вони пояснюють, що при термічній обробці помідорів у них руйнується товста клітинна стінка і вивільняється речовина, що знижує ризик розвитку раку, - лікопін.

Дослідження також підтвердили, що вживання великої кількості лікопіну пов'язано зі зменшенням ризику розвитку раку і серцевих нападів.

Експерти вважають, що приготування грибів також змушує їх вивільняти полісахариди, які, як вважають, перешкоджають росту пухлини.
У термічно обробленої спаржі кількість протиракових антиоксидантів, які вона містить, також збільшується.

Які овочі вживати сирими

З амий здоровий спосіб з'їсти брокколі і цвітну капусту - є їх сирими, якщо ви хочете зберегти якомога більше поживних речовин. Хоча легка обробка парою або варіння під тиском (в скороварці) - це самий здоровий спосіб їх приготування.

Експерти кажуть, що представників сімейства капустяних, включаючи брокколі, цвітну капусту, брюссельську капусту і капусту білокачанну, ніколи не слід переварювати чи пересмажувати і найкраще вживати в їжу сирими.

Ці овочі є одними з найздоровіших серед усіх овочів, так як вони містять протиракові хімічні речовини, звані глюкозинолатів, а також фермент, званий мірозінази, який зміцнює вашу імунну систему. Проте приготування їжі з цих овочів руйнує названі ферменти. Тому краще лише злегка проварити ці овочі або з'їдати їх сирими, коли це можливо.

Лук також повинен бути з'їдений сирим, якщо ви хочете отримати максимальну користь від нього.

Подрібнення сирого лука вивільняє протизапальні і протиракові речовини, звані «органосульфіди», які змушують вас плакати, коли ви ріжете сиру цибулю. Тепло може зруйнувати ці речовини.

Які овочі можна як готувати, так і їсти сирими

Дослідження показали, що, приготування їжі може зменшити кількість деяких корисних речовин в овочі, але воно одночасно може посилити інші корисні речовини. Експерти рекомендують, є суміш з варених і сирих овочів, щоб отримати від них більшу кількість поживних речовин.

Дієтологи рекомендують, їсти овочі у французькому стилі: починати з тарілки сирих закусок, а потім переходити на їжу, що містить варені овочі.

Самий здоровий спосіб з'їсти овочі

варять:
помідори, гриби, спаржу.

Варять чи їдять сирими:
перець, шпинат, морква.

Їдять сирими:
брокколі, цвітну капусту, білокачанну капусту, капусту брюссельську, цибулю.

Самий здоровий спосіб правильно готувати овочі

Експерти виявили, що овочі готують не завжди здоровим способом.

На думку експертів, варіння овочів під тиском (в скороварці) або на пару (в пароварці) - найздоровіший спосіб їх приготування.

Обжарка також може бути дивно здорової, тому що багато вітаміни і поживні речовини в овочах є жиророзчинними, а це означає, що організм краще поглинає їх, коли присутній жир. Але щоб зберегти якомога більше поживних речовин, овочі слід обсмажувати якомога менше часу.

І слід пам'ятати, що варіння овочів може призвести до випадання поживних речовин в воду.

Рад кілька, але вони - важливі для нашого здорового харчування.

Якщо ця сторінка була Вам цікава, поділіться посиланням на неї зі своїми колегами і друзями, натиснувши на одну з кнопок нижче. Напевно хтось буде Вам вдячний.

Ви можете почитати ще ці статті:

Жіночий журнал woman-21vek.ru: мода, краса, здоров'я, дієти, схуднення, фітнес, стиль життя.