Небагато продукти можуть зрівнятися по корисності з морепродуктами. Для більшості людей вони стали невід'ємною частиною святкових застіль, не варто нехтувати ними і в щоденному раціоні. Адже на сьогоднішній день морські продукти не є делікатесом - їх можна купити в будь-якому супермаркеті. Морепродукти знижують ризик виникнення захворювань щитовидної залози. зміцнюють опорно-рухову систему, нормалізують роботу серця і судин. М'ясо морської риби містить фосфор, залізо, марганець; кальмари багаті калієм; морська капуста - джерело йоду; мідії мають в своєму складі кобальт.
Незважаючи на користь морепродуктів, при їхньому постійному вживанні існує ризик накопичення в організмі токсичних речовин. Тому спочатку краще ознайомитися з порадами про те, як готувати морепродукти. Від дотримання технології приготування морепродуктів залежить не тільки їх користь для здоров'я, але також і смакові характеристики страв: зайва хвилина варіння здатна перетворити кальмар з делікатесу в надзвичайно жорстке м'ясо.
Як приготувати морепродукти
Існує безліч рекомендацій про те, як приготувати морепродукти. Як правило, в рецептах використовують відварні морські продукти. І щоб не зіпсувати салат, суп, піцу або пасту з морепродуктами, необхідно навчитися їх правильно варити.
Мідії багаті білком, мінералами і вітамінами. Вони є дієтичним продуктом і мають лікувальний ефект. Мідії можна гасити, запікати, варити, смажити, маринувати і їсти сирими. Щоб витягти максимум користі з їжі, бажано готувати свіжовиловлених мідії. Термін зберігання таких мідій - кілька годин. Зберігати їх важко, тому і вартість висока.
- як приготувати кальмари
Якщо правильно приготувати кальмари, вони додадуть будь-якої страви неймовірну ніжність і пікантність. Вибираючи кальмарів, звертайте увагу на те, щоб вони не були злиплими. Злипання кальмарів свідчить про повторне розморожуванні. Смак таких кальмарів може бути гіркуватим. Щоб очистити кальмарів від плівки, залийте їх окропом і почекайте, поки шкірка відійде від м'яса. Потім промийте під проточною водою, видаліть залишки плівки і нутрощі. М'ясо кальмарів буде ніжним, якщо Ви будете варити його менш 3-х хвилин або більше 30 хвилин (деякі господині радять тільки занурювати кальмара на 10-30 секунд в киплячу воду). В якості спецій можна використовувати лавровий лист і сіль. У відварному вигляді кальмари відмінно підходять для приготування салатів і супів. Також їх можна посмажити кільцями у фритюрі або протушкувати.
- як приготувати креветки
Креветки володіють не тільки чудовим смаком, в них також містяться незамінні амінокислоти і такі важливі мікроелементи, як калій, натрій і йод. Калорійність креветок 97 ккал на 100 г. Існує дуже багато сортів кріветок, але найчастіше ми зустрічаємо їх розсортованими за розміром (від 2 до 30 см). Найдешевшими будуть креветки довжиною не більше 7 см. Як правило, після вилову вони відразу відварюються і заморожуються. Купуючи креветки в супермаркеті, звертайте увагу на те, щоб вони були приблизно однакового розміру; льоду в упаковці має бути небагато. Основний спосіб приготування креветок - це відварювання. Варити креветки потрібно в киплячій воді 2-3 хвилини. В якості спецій на 2,5 л води можна додати 3 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, лавровий лист, кмин і кілька гілочок кропу. Готові креветки знімають з вогню і тримають у воді ще 10 хвилин. В результаті, креветки виходять більш соковитими. Обсмажувати креветки можна на оливковій олії протягом 3 хвилин, після цього до них додають 2 зубчики часнику, сік лимона і соєвий соус.
Салат з морепродуктів
Салат з морепродуктів - не тільки смачне, але і корисне блюдо. Для приготування салатів зазвичай використовується риба, кальмари, мідії, креветки і морська капуста. Завдяки низькій калорійності їх можна рекомендувати людям, які прагнуть схуднути.
Салат з кальмарів
Смак кальмарів нейтральний, тому їх можна поєднувати з різними інгредієнтами. Кальмарів можна додавати в салат сирими, а можна і відварювати (цілою тушкою або попередньо нарізати смужками). Залежно від способу обробки і інших інгредієнтів салату, можна експериментувати з соусами і салатним заправками.
Салат з кальмарів з яйцями знайомий багатьом. Він дуже простий у приготуванні. Вам знадобляться наступні продукти:
Салат з креветок
Для приготування салату з креветок з сиром візьміть:
Включаючи в свій раціон морепродукти, Ви поповнюєте свій організм необхідними мінералами, мікроелементами і вітамінами, тим самим забезпечуючи високу тривалість життя для себе і своїх близьких. Тому готуйте і їжте морепродукти якомога частіше.