Як же готувати цибулю-порей?
Лук-порей може бути приготований найрізноманітнішими способами.
Лук-порей, смажений в сковороді
Розігріти в Скородом суміш оливкової і вершкового масла. Додати кружечки порізаних ніжок порею і, помішуючи, смажити на маленькому вогні протягом 5-10 хвилин до м'якості.
Томлений цибулю порей
Потомити на сковороді в маслі порізану цибулю порей, дрібні шматочки фенхеля. При подачі на стіл збризнути соком лимона, прикрасити скибочками лимона і листочками чебрецю.
Запікання лука порею
Помістити кружечки порею у вогнетривкий посуд. Посипати сиром або покрити будь-яким молочним соусом і запікати 30 хвилин при 190 С.
Запікання в оливковій олії
Налити оливкову олію в сковорідку, всипати нарізані ніжки порею. Масло має покривати цибулю повністю. Трохи присолити і запікати в духовці при 210 ° С протягом 30 хвилин.
Тушковану цибулю-порей
Влити трохи курячого або овочевого бульйону в сковороду, додати нарізану цибулю-порей, накрити кришкою і готувати на дуже маленькому вогні протягом 10-15 хвилин. Готовий лук посипати насінням фенхеля або гірчиці. Вийде відмінний гарнір до курки або стейку.
Можна подати цибулю-порей сирим. Порізати цибулю для салату і присмачити приправою з оливкового масла, оцту, пряних рослин.
Лук-порей можна застосовувати як легкий гарнір. Годиться він в омлети, в пироги, в соуси до макаронів і в супи.