Водія автобуса судитимуть за ДТП, в якому Алматинка позбулася ніг
Курт - продукт, який є повноцінним сам по собі, одночасно він відмінно доповнює і надає особливий забарвлення будь-якої страви. Під час Науриз-мейрамі без нього не обійдеться жоден святковий дастархан, та й головне блюдо Науриз-көже втратить свій смак без курта. За процесом його виготовлення мали змогу спостерігати кореспонденти NUR.KZ.
Одне з підприємств, яке випускає курт на промисловому рівні, знаходиться в Кокшетау. Однак в ТОО «Гормолзавод» роблять його по домашньому, можна сказати, народному рецептом.
«Ми виготовляємо курт тільки одного виду - підсолений. Пробували різні технології, в тому числі з наповненням. Але лише класика користується у населення попитом », - розповідає генеральний директор підприємства Асен Жаксилика.
Традиційний курт в домашніх умовах робиться з молока. Закислення проходить трохи по-іншому, спочатку готують сүзбе. А на заводі курт роблять із сиру, який самі і виробляють.
За своєю суттю курт і є сушений сир. Саме в такому вигляді наші предки - кочівники - могли безперешкодно брати його в дорогу.
Після морозильної камери сир розморожується природним шляхом. Його ставлять в пластикові діжки і при кімнатній температурі тримають кілька годин.
Потім він проходить подрібнення і посолку.
Після проводиться формування продукту. Катають кульки вручну.
«Як бачите, під пахвами ніхто не катає, - жартує директор заводу. - У нас строго дотримуються санітарні норми ».
Їх викладають на спеціальні підноси з перегородками.
Після цього ставлять у піч і сушать при температурі 40-45 градусів Цельсія протягом 14 годин.
При цьому кульки трохи втрачають в розмірах. Якщо в сушку надходять великі, виходять вже більш дрібні і набувають коричневий відтінок.
Після проводиться розфасовка курта в пакетики, приблизно по 12 штук в кожен.
На спеціальному апараті в пакетах створюється вакуум і заварюються шви.
У такому вигляді продукт надходить в реалізацію.
Термін придатності продукту - 1 місяць. Зберігати потрібно при температурі 4 градуси, тобто бажано в холодильнику.
«Чому наша продукція така смачна і користується попитом? Тому що робиться все з любов'ю! »- говорить директор« міськмолзавод ».
«Все екологічно чисте і натуральне», - з гордістю додають співробітниці.
Самі вони зізнаються, що постійно беруть продукцію додому, так як вона перевірена і полюбився рідним.
На курт стає все більше заявок. Зацікавилися навіть росіяни - вони хотіли б купувати продукт, який буде йти закускою до пінного - більш об'ємний і повітряний, схожий на «Рафаелло» і чіпси.
«Для цього потрібно йти від механізації і купувати спеціальне обладнання. Думаємо над реалізацією цього задуму, робимо розрахунки. Потрібно розробити технологію », - ділиться планами Асен Жаксилика.
Чергова партія готова до збуту, кокшетауци вже зробили замовлення в магазини, щоб зварити смачну сорпа з конини, додаючи туди «гормолзаводскій» курт. Та й жоден Науриз-коже в Науриз не обійшовся без цього смачного і корисного продукту.
Кілька цікавих фактах про Курта:
Калорійність курта становить приблизно 260 ккал на 100 грам продукту. І при цьому містить в собі до 90 відсотків білка.
Вживання курта допомагає легше переносити спеку.
Курт є натуральним засобом боротьби з заколисування в транспорті або плаванні на морських судах. І допомагає не гірше спеціальних таблеток. При цьому він набагато смачніше.
