Постараюся підказати, як же все встигнути на кухні готувати смачні страви, при цьому не сидіти там годинами. Як готувати швидше і ефективніше, без вдавання до цих всіх жахливих, що роблять їжу однаково позбавленою смаку, з жахливою консистенцією, мікрохвильових печей і мультіварам.
1. Плануйте меню. Завжди плануйте меню на тиждень, на свята, в особливих випадках, і у Вас ніколи не буде паніки, якщо все старанно продумає і реалістично складете. Тиждень це оптимальний термін часу, який можна запланувати. Визначте страви які будете готувати, випишіть продукти, які Вам будуть потрібні, відповідно зробіть список того, що можна купити заздалегідь, а що потрібно купити дуже свіжим, в день або за день, до приготування (риба, субпродукти).
Маючи такий план, Ви завжди будете знати, що коли розморозити, купити або почати готувати. Чи не будете в паніці тікати в сусідній магазин, розморожувати панічно шматок м'яса в гарячій воді або змушувати всіх близьких довго і болісно чекати, поки на Вас зійде натхнення.
Роздумування і метання в нервових конвульсіях, коли голодна родина в зборі, а у Вас ні на столі, ні на плиті, займає більше часу. Такий план це як заспокійливе Магне В-6, Ви відчуєте себе впевненіше :-)
Тільки будь ласка, складаючи меню, дотримуйтеся звичайного режиму харчування зі звичайним кількістю страв. Іноді натхненні господині вписують занадто багато страв в меню (перше, друге, вишуканий десерт "за один сядемо"), а потім скаржаться, що у них не виходить. Загалом, без фанатизму!
Відступ: У мене день планування це п'ятниця. Увечері я складаю меню і роблю список. У суботу роблю генеральні покупки і в суботу ж початок моєї кулінарної тижні.
3. Майте свій список швидких страв і включайте їх в тижневе меню. Швидко, далеко не завжди - шкідливо.
4. Плануючи святкове застілля, добре сплануйте, що будете подавати і, по можливості, розбийте все меню на етапи приготування. Все що можна, приготуйте заздалегідь.
5. У свята не готуйте більше ніж одне-два незнайомих страви. Ви позбавите себе від нервів, головного болю та заощадите час. Так як приготування нових страв займає більше часу.
6. Якщо Ви купили більше овочів ніж потрібно, поріжте частина кубиками, кружечками і т.д. так, як вони будуть використовуватися потім (в супі, жаркому або при запіканні), герметично упакуйте і заморозьте. У авральні дні стануть в нагоді.
8. Натираючи м'ясо, птицю перед приготуванням сіллю, перцем, травами і спеціями,
9. Майте корисні заготовки на кухні, які можна приготувати в дні, коли у Вас більше часу:
- Видавіть 2-3 головки часнику, складіть в баночку і залийте оливковою або іншим рослинним маслом, закрийте кришкою і зберігайте в холодильнику. Такий часник відмінно зберігає аромат 5-6 днів.
- Готуючи томатний соус до спагетті, приготуйте в 3-4 рази більше. Він відмінно заморожується, і має безліч застосувань. Заморожувати такий соус потрібно порційно.
- Завжди можете спекти кілька основ для піци і після охолодження, кожну щільно загорнути в харчову плівку, і заморозити. Те ж можна зробити з основою для пирога з пісочного тіста.
10. Приносячи додому листовий салат, зелень, трави, помийте їх відразу, просушіть в сушці для салатів або на кухонному рушнику. Поки зелень ще трішечки волога, але вже не мокра, розкладіть по герметичним контейнерів
11. Приготування їжі, намагайтеся відразу прибирати за собою, мити посуд і розставляти все по своїх місцях. Адже вам не потрібно кожну секунду стояти над сковородою або каструлею. Коли прибирання за собою увійде в звичку, Ви помітите як швидкість Ваших рухів збільшиться. І не потрібно буде витрачати час після приготування, на те, щоб забратися.
Ось мабуть і все. Сміливо діліться Вашими ідеями як економити час на кухні! Завжди буду їм рада :-)
Задоволення Вам від приготування і вдячних їдців!