Як додати в борошно клейковину

правити Кроки

Додавайте пшеничну клейковину в кожен рецепт, а не на весь мішок борошна. Стандартне співвідношення клейковина / борошно - 1 столова ложка (15 мл) на кожні 2-3 склянки (473-711 мл) борошна.

Як тільки визначте, як додати клейковину в борошно, змішайте їх і тільки потім додайте решту сухі інгредієнти.

Насипте в миску борошно, додайте клейковину і змішайте все виделкою або висипте в сито і просійте в чисту миску.

Об'єднайте рідкі інгредієнти відповідно до інструкції виготовлення хліба.

Після того, як ви змішали борошно з клейковиною, можете використовувати її як зазвичай.

правити Поради

Замішуйте тісто м'якими дотиками і намагайтеся не додавати занадто багато додаткової борошна. Занадто старанне замішування та додаткова мука фактично створить більше клейковини, і продукт може вийти з її надлишком.
Співвідношення клейковини дуже точне. Якщо додати більше, ніж рекомендується, хліб не буде належним чином рости і може висохнути. Додасте менше, і хліб буде кришитися.
Уникайте додавати клейковину в рецепти тортів, пирогів і печива, кінцевий продукт може вийти важким і жорстким. Ці рецепти грунтуються на інших факторах, наприклад парі, що виділяється в процесі випічки для підтримки вологи в кінцевому продукті. Клейковина найкраще співвідноситься з хлібом, які потребують білку для підтримки структури.

правити Попередження

Не додавайте клейковину, якщо використовуєте борошно без глютену в рецептах для людей, які страждають від целіакії або непереносимості клейковини.

Правити Що вам знадобиться

Мірна чашка або ложка

Вилка або сито для борошна

додаткові статті

приготувати вівсяну кашу

приготувати чорний рис

приготувати рис басматі

змішати кольори для отримання рожевого

приготувати бургери на грилі