Як чистити восьминога відповідь тут

Попередня ↔ Наступна

Особливістю восьминога є те, що він складається з однієї суцільної м'язи. Жорсткість м'яса тварини залежить від його розмірів. Необхідною умовою отримання соковитого і ніжного м'яса служить правильна попередня підготовка.

Як чистити восьминога - у свіжого восьминога повинна бути щільна м'якоть з морським рибним запахом, коричневим кольором шкіри, прозорим і білим білком очей. Вага його не повинен превишать1 кг.
Восьминога спочатку ретельно миють в проточній воді. При цьому необхідно перебрати кожне щупальце з метою видалення піску і бруд.
Голова відрізається трохи нижче очей. Відрізані щупальця ставимо в сторону. Після вирізання очей, чистимо порожнину туші. Вирізаємо дзьоб, з зусиллям видавав його. Вимиваємо, очищену від нутрощів голову.
Для того, щоб видалити при бажанні шкіру, восьминога треба проварити близько 10-ти хвилин, після чого з остигнула туші можна зняти шкіру.
Восьминога можна готувати відразу після обробки, але деякі радять перед тим, як готувати восьминога ставити на заморожування. В результаті м'ясо виходить м'якше. У морозилці туша може перебувати до 3-х днів. Для розморожування його кладуть на 6-10 годин.
Існує величезна безліч страв, які готуються з восьминога. Для приготування добре підходить цибулю, часник, помідори, лимон, оливкова олія, рис, вино і соєвий соус. М'ясо восьминога входить до складу салатів, також він хороший як самостійне блюдо. З восьминога виходить непоганий шашлик або м'ясо тушковане в червоному вині.