Марго, день добрий! Міркую над яєчним рулетом. Хотіла уточнити з приводу перенесення яєчної основи з паперу на плівку. Основа виходить щільна? Чи не порветься? А якщо прямо на протвине закочувати, поступово отлепляя від паперу, а потім вже цілий рулет обернути плівкою? Або тут якийсь нюанс є?
Ще думаю з приводу сиру, він дуже подорожчав, рублів 400 за кг і вище. печінку дешевше виходить. Може підсмажити печінку, прокрутити в блендері і замість сиру? Спробую пошукати рецепт паштету простіше.
Ну ось, сьогодні рулет зробила! Основа добре відокремилася від паперу, перенесла її на плівку, намазала все-таки не сирною начинкою, а паштетом з печінки, скачала і відправила остигати. Єдино що, так це яйця були дрібні, а борошно я взяла дві ложки трохи з гіркою, тому основа вийшла не дуже еластична і я навіть спочатку злякалася, що я її не зможу скрутити в рулет. Але «очі бояться, а руки роблять», як то кажуть. Скачати вдалося, основа ніде не порвалася і не тріснула. Паштет зробила зі смаженої свинячої печінки. Не всі її люблять, але я вичитала, що якщо додати крім масла і смаженої цибулі, ще трохи тертого мускатного горіха і чарку коньяку, то вийде без цього присмаку, який є в свинячої печінки. Коньяку відкрита пляшка у нас вдома завжди стоїть (іноді чоловік втомлений приходить і чарку вип'є, а так стояти вона може дуже довго). Вершкове масло для паштету я купувала по акції з великою знижкою, свіже, курський. Масло не сказати, щоб прямо супер за 20 то рублів (без акції 65) до смаку не сказати, що часто-вершки, але і не маргарин, я вдома спробувала, а потім подумала, що скоро Великдень і купила ще для пасок. Та й для паштету і оселедцевого масла теж згодиться. Дякую Вам за рецепт Рита! Якщо своїми ручками готувати, а не купувати готовий олів'є, то і на манікюр для цих ручок знайдуться кошти.