Сік із стиглих яблук - напевно самий популярний фруктовий напій в нашій країні. Свіжовичавлений, відновлений, зварений - існує кілька способів приготування напою.
Як приготувати домашній яблучний сік знає кожна господиня, адже сік в банках добре зберігається і містить вітаміни С, залізо, магній і клітковину.
Кращі сорти яблук для соку
А ось сік з яблук на зиму краще робити з більш кислих сортів і додати цукор для консервації. Кращі яблука для соку на зиму це Антонівка, Вербна, Ануксіс, Слава Переможцям і Ніжегородка. Ці яблука, завдяки підвищеному вмісту дубильних речовин добре зберігаються взимку, а сік з них (спочатку дуже кислий) при додаванні цукру прекрасно простоїть всю зиму в банках. Але найголовніше, не допустити найпоширенішу помилку - при приготуванні соків на зиму не можна змішувати сорти яблук, і тим більше готувати "зимовий сік" з солодких яблук.
Який же сорт яблук для соку зовсім не придатний? З Ранет, Аніса і Піпін-Шафрану вийде віджати зовсім небагато соку, але і він буде майже позбавленим смаку і не ароматним. Все скоростиглі і літні яблука для приготування соку непридатні, за винятком гібриду Коваленко. Він дозріває рано, і домашній сік з яблук виходить чудовим. Із зарубіжних сортів яблук для приготування яблучного соку можна вибрати американські яблука класу Делішез - "Грін" і "Ред". А так же цілком підійде солодкий сорт Штрейфлинг.
Сік з яблук на зиму в домашніх умовах
Для того щоб сік зберігався в банках всю зиму, мало правильно вибрати кращі сорти яблук для соку, так само важливо дотримуватися рецепт приготування соку і правильно законсервувати його, обмеживши доступ кисню до соку, інакше вийде яблучний оцет. Адже і виноградний оцет готується з соку і цукру. Приготування соку з яблук це процес нетрудомісткий. Рецепти яблучного соку на зиму прості. Сік можна віджати за допомогою соковижималки і сік з яблук без соковижималки. У другому
Рецепт соку з яблук на зиму досить простий. Для приготування потрібно:
- 10 кілограм яблук;
- 2 кілограми цукру;
- 3 літри води.
Як приготувати яблучний сік у домашніх умовах? Спочатку потрібно віджати сік з яблук. Потім нагріти воду, розчинити в ній цукор і довести до кипіння. У великій каструлі необхідно змішати сік і сироп, перемішати гарненько і розлити по стерилізованим банкам. Залишилося лише ще раз простерилізувати банки протягом 30 хвилин і закрити їх кришками.
Яблучний сік з м'якоттю на зиму найкраще приготувати з м'якого, але соковитого сорти Ануксіс. Для приготування трьох літрів соку потрібно:
- два кілограми яблук;
- двісті грам цукру;
- літр води.
Яблука потрібно очистити від шкірки і насіння, дрібно нарізати і подрібнити у блендері. Потім рідку масу з блендера потрібно змішати з цукровим сиропом (як і в першому рецепті) і розлити по стерилізованим банкам. Тепер для отримання ідеального напою яблучний сік з м'якоттю залишилося лише простерилізувати банку і закрити кришкою. Рецепти соку з яблук різноманітні - можна приготувати сік з яблук з корицею, з кардамоном і обліпихою. А сік з яблук в домашніх умовах з додаванням груші став класикою домашніх заготовок. Сік з яблук на зиму з соковижималки здатний зберегти більшу кількість вітамінів, як і яблучний сік з м'якоттю в домашніх умовах. Воістину вітамінною бомбою буде яблучний сік в банках з додаванням селери. Сік готується як і в першому рецепті але при вичавлюванні соку з яблук додається ще 300 грам свіжого селери.
Рецепт домашнього соку з яблук буває не тільки з додаванням селери, існує навіть "екзотичний" сік з яблук своїми руками з додаванням буряка. Для того що б приготувати сік з яблук з буряком потрібно:
- 5 кілограм кислих яблук;
- 1 кілограм буряка;
- півкіло цукру;
- літр води.
Рецепт приготування соку з яблук на увазі віджимання соку з буряка і яблук в соковижималці, з'єднання соків з водою і з цукром і тривалу стерилізацію напою сік з яблук в банках. Сік стерилізується рівно годину. Приготування яблучного соку в соковижималці з наступною консервацією - доступна альтернатива трудомісткого приготування соку в соковарці. Віджимання соку з яблук допомагає зберегти вітаміни в напої.