Яблучна шарлотка - як привід поговорити з друзями
Чим я так зайнята, при тому, що не працюю? Я, може бути, розповім в одній зі статей в «Посиденьках». Дуже для мене актуальна тема, а поки, до більш приємним справах!
Спеціально для цього я задумала зробити окрему рубрику під назвою «Посиденьки». А що ж мені запропонувати вам, дорогі мої гості, до чаю? Звичайно ж, всіма улюблену яблучну шарлотку!
Адже яблучна шарлотка - це настільки популярний пиріг і його печуть все, хоч і кожен по своєму, що нічого тут велосипед винаходити! Розповім, як я печу, як зробити хрустку скоринку на Шарлотці, і картинками подражнити, але, все-таки, що не рецепт буде головним сьогодні!
Головне, заради чого я затіяла цю статтю, просто зібратися з вами і поговорити про те, про се. Як ви печете шарлотку, або інший яблучний пиріг? Куди діваєте яблучка, яких в цьому році багато вродило? Ну, і взагалі, як справи? Чи готові до нового трудового року після річної перерви? Загалом, я просто хочу з вами поговорити!
Літа ми, як завжди, чекали довго, а пролетіло воно так непомітно! І змінилося наше літо прекрасною порою врожаю. Дачники мене розуміють!
Я не дачниця, на жаль, ні дачі, ні городу, ні навіть клумби біля під'їзду у мене немає. Але і мене накрила хвиля врожаю! То одні сусіди яблука з дачі привезли і поділилися, то інша сусідка цілий ящик яблук притягла! Спасибі вам, дорогі мої сусіди! 🙂
Я тут вже писала, як я обійшлася з сусідськими, трохи переросли кабачками, тортик овочевий зробила і запіканку з фаршем з цукіні. Якщо не знаєте, що приготувати з переросли кабачків, подивіться ці рецепти, може бути знадобляться!
З яблучок вже два рази в цьому сезоні пекла шарлотку і робила сирні яблучні рулети. Правда, поки це була не традиційна антонівка, але, чим багаті, як то кажуть ...
Отже, чим же моя яблучна шарлотка відрізняється від інших? За складом, швидше за все нічим, а ось способом приготування трохи відрізняється. У всякому разі, мій чоловік теж кілька разів пек шарлотку за тим самим рецептом, але у нього вона інша!
У моїй шарлотки, якщо все правильно зробити, виходить чудова хрустка скоринка, що нагадує безе. Подивіться на головній картинці, тут добре видно наскільки хрусткою виходить скоринка.
Мій примхливий в їжі дитина зовсім не їсть ніяких фруктових пирогів, але ось у шарлотки він об'їдає весь верх! Дивно, але саме по собі безе, меренги та інше, він теж не їсть, тільки скоринку на Шарлотці! Одного разу не встежили, обгриз абсолютно всю верхівку пирога, навіть чоловікові було потім ніяково його пропонувати.
Отже, що потрібно для приготування яблучної шарлотки
- 3 яйця
- 1 стакан цукру (якщо яблука не кислі, то краще не повний стакан)
- 1 склянка борошна
- яблука
Все дуже просто і ніяких дріжджів, розпушувача і соди!
Яблучна шарлотка з хрусткою скоринкою
Готуємо яблука для шарлотки
Пропоную почати саме з яблук, щоб потім на них не відволікатися. Тут все просто, яблучка миємо, розрізаємо навпіл, вирізаємо серединку і нарізаємо тонкими скибочками.
Щоб яблука не стали зовсім коричневими поки ви будете готувати тісто, збризніть їх трохи соком лимона, і поставте в холодильник.
У мене в цей раз лимона не було, сбризнулі чайною ложкою яблучного оцту і перемішала.
Якщо у вас яблука кислі, то лимон або яблучний оцет краще не додавати. А ось корицю можна додати за бажанням. Але я корицю в шарлотку не кладу.
Готуємо форму для шарлотки
Форму для шарлотки я теж завжди готую заздалегідь, щоб, коли тісто готове, відразу ж залити його в форму.
Шарлотку з хрусткою скоринкою потрібно випікати в плоску форму, краще рознімної. Змащуємо форму рослинним маслом і трохи присипаємо панірувальними сухарями. Можна прокласти дно форми пекарської папером і так само її змастити. Якщо не знаєте, як це зробити, дивіться, тут. а за одне дізнаєтеся ще один рецепт яблучного пирога.
Після всіх цих приготувань, можна і духовку відразу включити, так як тісто готується досить швидко і нам не потрібно, щоб воно перестаіваться.
Як зробити хрустку скоринку на Шарлотці
Хрустку скоринку дають яйця, правильно збиті з цукром. Для початку відокремлюємо білки від жовтків.
Починаємо збивати білки, поступово всипаючи цукор, збиваємо до піни, але піна не обов'язково повинна бути дуже стійкою.
Додаємо жовтки і ще продовжуємо збивати. Потім додаємо потихеньку борошно.
Я не зупиняю міксер, просто додаю продукти на маленькій швидкості, щоб не розсипалося і не розприскувалося.
Усе! Коли тісто готове, виливаємо приблизно половину в форму, потім висипаємо яблука по всьому периметру і виливаємо тісто.
Випікати яблучну шарлотку потрібно при температурі 180-200 градусів, приблизно 35-40 хвилин. У мене духовка потужна, я якщо і включаю до 200 градусів, то досить швидко зменшуємо до 180, інакше скоринка може стати коричневої, а пиріг ризикує не пропектися.
Хвилин через 35-40 можна перевірити готовність дерев'яною зубочисткою. Якщо зубочистка суха, то яблучна шарлотка готова. Я зазвичай відключаю духовку і даю пирога постояти ще хвилин 10 в гарячій духовці.
Потім виймаємо, накриваємо чистим рушником і даємо охолонути.
Готуємо яблучну шарлотку в формі для кексу
Я знаю, що деякі люди, на відміну від моєї родини, не люблять хрустку скоринку на бісквітному тесті. За цим же рецептом можна приготувати шарлотку в вигляді кексу. Скоринки не буде, так як пиріг доведеться перевернути, але шарлотка буде не менш смачною і навіть більш красивою, особливо, якщо присипати її цукровою пудрою, коли охолоне.
Саме на таку шарлотку до мене потрапила приятелька, і вона їй дуже сподобалася!
Ну ось, хотіла з вами поговорити, а сама знову захопилася описом процесу приготування шарлотки ... Буду виправлятися, адже це тільки проба пера!
Отже, я поділилася з вами своїми секретами, як зробити хрустку скоринку на яблучної Шарлотці і як зробити цю ж шарлотку більш повітряної і красивою. Скажу чесно, обидва варіанти гарні! Так що, печіть шарлотку і кличте друзів на посиденьки!
І є у мене старий мамин рецепт фруктового заливного пирога. який я дуже давно не пекла, але в цьому році збираюся спекти, коли будуть більш пізні сорти яблук і груш. НЕ пропустіть!
І взагалі, заходите в гості просто так, поговорити і поспілкуватися, завжди вам рада!
З повагою, Галина
Наташа, я щось останнім часом навіть анонси не відправляв, сподівалася, що йдуть автоматично. Мені подруга теж сказала, що нічого не приходить, ось відправила вручну.
А у шарлоток цих, дійсно, різний смак! Хоч і зроблені по одному рецепту. 🙂 А може у мене яблука просто різні були ... Хоча, ні, сам кекс у формі для кексу виходить, все-таки, трохи іншим. Спробуй сама!
А рецепт пиши, у нас з тобою, аудиторія різна. 😉
Гала, мені чомусь не прийшов анонс, дивно!
Вітання! Я в Шарлотці теж хрустку скоринку дуже поважаю, але у мене не завжди виходить. спасибі, що поділилася своїм секретом, буду робити так, як ти.
Ти і правда, влітку розслабилася, я навіть подумала, чи не покинула ж ти наша справа. А я періодично все хочу, руки опускаються, та не виходить, цей сайт вже як наркотик.
Шарлотка з яблуками - мій улюблений пиріг. Загалом рецепт подібний, тільки яєць беру більше: 4-5 в залежності від розміру. Скоринка виходить, тільки тонка. Білок від жовтка не відокремлював, потрібно спробувати відокремити, може в цьому весь секрет.
У нас в минулому році був дуже великий урожай яблук, а в цьому зовсім мало. Магазинні мені як то не подобаються, звик до своїх.
Спробуйте і так, Олександр Вікторович. Сподіваюся, що сподобається!
У мене мама на півдні живе, у них в цьому році взагалі все градом побило, ні яблук, ні груш немає. А ось в Підмосков'ї, навпаки урожай хороший. Рік на рік не доводиться.
А я, коли ніхто яблука не пригощає, як в цьому році, у бабусь зазвичай Антонівка купую і з неї пироги роблю. Тобто, теж не магазинні. =)
Галина, поки Новомосковскла статтю, таке відчуття, що просто сиділа з вами на кухні, кипить чайник і розноситься чудовий яблучний аромат ..)))) в загальному, слинки вже течуть))) корочка у вас просто обалденная)) я шарлотку більше всіх пирогів люблю, причому і їсти, і піч - це ж елементарно просто)) але ось зазвичай її без скоринки роблю, м'яку)) але я і мої домашні дуже любимо яблука з корицею, тому її додаю обов'язково! А так - рецепт дуже схожий на ваш.
Так, закінчилося літо, закінчилися канікули і відпустки і тепер якось прям відчувається осінь ... Але це ж якраз і є той чудовий час, коли треба збиратися з рідними і друзями за чашкою ароматного чай з шарлоткою. Тому не варто сумувати про літо, будемо насолоджуватися восени :)
Катюша, рада, що зайшли! Тим більше, що знаю, скільки часу забирає маленька дитина! %)
Ви маєте рацію, що не будемо сумувати про літо, так, згадувати іноді і вже до наступного готуватися! А осінь прекрасна по своєму. Правда, до нас, здається холоду підібралися вже. Сьогодні ще сонечко проглядає, а завтра, обіцяють дощ.
Шарлотку спробуйте з скоринкою зробити, сподіваюся, що сподобається! Удачі вам! * ROSE *
Завжди рада до вас зайти, тим більше, що обов'язково щось смачненьке і цікавеньке знайдеться! А шарлотку залишила на потім - як раз через пару днів подружка обіцяла в гості забігти - ось і здивую новим рецептиком :))
Галочка привіт, все таки всі люди різні і смаки у них теж, я ось один час намагалася позбутися від скоринки, не особливо я її люблю. А ти навпаки позитивно до неї ставишся.
У мене рецепт шарлотки простіше, я білки від жовтків не відокремлюю, а збиваю відразу, спробую по твоєму варіанту приготувати, я таку «окрему» шарлотку ще не готувала.
А нова рубрика це здорово, клич ще на чай, обов'язково прийду з тобою і з твоїми гостями чайку попити.
Привіт, Ритуль! Я тебе і мала на увазі, коли про корочку писала ... 😛 Мені шарлотка в формі кексу теж дуже подобається! А ось дитина взагалі не їсть, йому скоринку подавай! А якщо корочка не потрібна, то і білки від жовтків можна не відокремлювати, немає сенсу з ними возитися. Хоча, не знаю, може бути саме завдяки такому збивання, ця шарлотка така повітряна вийшла? * UNKNOWN *
Заходи, Ритуля! Ти щось зовсім пропала! За Машиним стопах пішла? 😉
Цікавий сам процес приготування, ніколи так не пробувала. У нас теж шарлотка - улюблений пиріг. Корицю в шарлотку не кладу, що не припала саме тут за смаком, а ось родзинки додаю. Мій син не любить ніяких тортів і пирогів, крім шарлотки і «Ленінградського» торта. Причому шарлотку, якщо не зупинити, може з'їсти цілком 🙂
Леночка, привіт! Ти щось зовсім пропала! (Я правда, теж не надто активна була 🙂
Бачиш, як у нас з тобою смаки зійшлися щодо кориці в Шарлотці. Корицю люблю, але не Шарлотці ... * UNKNOWN *
«Ленінградський» я свого часу теж любила, як і «подарунковий», здається так називався. А у сина улюблений торт «Прага», але тільки від Палича, інші не їсть. А шарлотку мою може з'їсти тільки наполовину, зверху, до яблук. Ось така вибірковість! * CRAZY *
Галина, це ж наша улюблена, сімейна шарлотка! Восени її печуть, напевно, в кожному будинку - смачний і швидкий рецепт.
Галина, до чого ж апетитні ваші шарлоточкі! У моїй родині шарлотку люблять все. Єдине, вона ніколи не виходила у мене пишною, весь час осідала, але це ніяк не позначалася на її смак і швидкості, з якою її з'їдали мої рідні. Після придбання чудової помічниці мультиварки ситуація змінилася: шарлотка, приготована по колишньому рецептом нарешті вийшла пишною! Я в захваті. Обов'язково випробують ваш рецепт в своїй мультяшки. =)
До мене дитина давно пристає з цієї мультиваркою! Він думає, що сам буде в ній готувати! А я все тягну, місце на кухні дорожче. Мені здається, що вона у мене буде стояти, як багато інші прилади ...%) * UNKNOWN * Нещодавно неодружений племінник чоловіка, що переїжджають з квартири на квартиру, залишив у нас на час свою нову, для чогось куплену, мультиварку. Теж пропонує її випробувати, а потім його навчити. 😉 Уявляєте, мультиварка сама прийшла до мене в будинок. Варто в коробці, чекає ... Але я поки і до цієї НЕ підступає. 😀
Значить, радите? * UNKNOWN *
Галина, так, однозначно раджу! Мене вона дуже виручає, економить купу часу. Каші вона варить дуже смачні, добре розварені, томління, як в печі. Я як згадаю той час, коли я своїй дочці варила кашу на плиті%)%)%) Те втече, то пристане, то недоваріть - особливо примхлива в цьому плані кукурудзяна. А так, я вранці встала, крупу промила, висипала в чашу, залила воду-молоко, цукор масло додала, включила програму і вільна - наводимо з донькою себе і кімнату в порядок, робимо зарядку і чекаємо сніданку =)
Перші страви готую, на пару, запікаю, тушу, а плов який обладнаний виходить. =) У мене в казані жодного разу такої не отримувала. Йогуртницю свою теж поставила на полицю відпочивати - в мультиварці йогурти виходять набагато краще. Загалом оди співати їй можу нескінченно! Вибирала свою модель довго і жодного разу не пошкодувала. Завдяки їй я можу повноцінно займатися з дитиною, працювати з блогом або займатися домашніми справами, поки готуються наші улюблені страви. * IN LOVE * * IN LOVE * * IN LOVE * Єдиний нюанс: до неї потрібно пристосуватися і звикнути до їжі, вона відрізняється від тієї, яку ми звикли готувати. Більш здорова, зі збереженням максимуму вітамінів і корисних речовин - адже в мультиварку не влучає повітря при готуванні і вона не переварює продукти, а гнітить.
Оксана, дякую за такий розгорнутий відгук про мультиварці! Ну, практично переконали. У всякому разі, випробують чужу. 😀 Я думала, якщо буду купувати, то обов'язково з режимом скороварки, ось чого у мене ніколи не було, це скороварки. 🙂
А що стосується кукурудзяної каші, як раз тільки днями варила, і так, Ви маєте рацію, вона примхлива. Але нічого, зварила, потім в горщику в духовці запекла, смачно вийшло, з гарбузом.
Гаразд, буду далі думати. Дякую Вам ще раз! * ROSE *
О так! Згодна з вами! Якщо все правильно підготувати то і бісквіти, і шарлотка, і кекси різні в мультиварці виходять на ура! Дуже добре піднімаються!
Будь ласка! Будуть питання по мультиварці - питайте, чим зможу допоможу. До речі, у мене мульти без функції скороварки, поки навіть і не знаю потрібна вона мені чи ні. =)