Одне з популярних страв індійської кухні. В оригіналі курка готуватися в спеціальній печі при високій температурі. Ми будемо готувати в духовці і обсмажувати на сковороді-гриль, повірте, виходить не гірше. Використання маринаду, замішаного на йогурті з великою кількістю спецій, дає чудовий смак м'яса і яскравий колір готового блюда. А які запахи! Всі сусіди будуть знати, що у вас на вечерю сьогодні курка тандури)).
Розрахунок продуктів на 3 порції
З курячих стегенець знімає шкіру і робимо глибокі надрізи з двох сторін.
У чашці змішуємо сіль (1 ч.л.), червоний чилі перець (1/2 ч.л.) і сік лимона (трохи). Добре перемішуємо і натираємо цим розрізи в курці.
Далі готуємо маринад. Імбир трьом на тертці, часник пропускаємо через чеснокодавку. У великій чашці змішуємо йогурт, імбир, часник, кумін, куркуму, коріандр, червоний перець чилі, чорний перець і сік лимона.
Якщо у вас є гарам МАСАЛА (Склад: коріандр, чилі перець, гвоздика, кмин, кориця, сіль, чорний перець, кардамон, куркума) додаємо 1 ст.л.
Всі ці спеції можна замінити однією - ТАНДУРІ МАСАЛА (Склад: коріандр, сіль, пажитник, кумін, кориця, червоний перець, чорний перець, імбир, цибуля, часник, гірчиця, лавровий лист, мускатний горіх, гвоздика, кардамон, лимонна кислота), тільки додати тертого імбиру, часнику і соку лимона.
В кінці додаємо 1 ст.л. рослинного масла.
Добре перемішуємо і натираємо цим маринадом курку.
Ми залишаємо мінімум на годину.
Духовку включаємо на 220-250 градусів.
На деко кладемо фольгу. Нарізаємо перець і моркву брусочками і викладаємо на фольгу. Зверху викладаємо стегенця. Курка виявляється на «підставці» з овочів, не пригорає і відмінно пропікається знизу. Ставимо в духовку на 30-45 хвилин. Періодично поливаючи залишками маринаду, доводимо до повної готовності.
Скоринка з маринаду повинна запектися.
Дістаємо курку з духовки і ставимо на вогонь сковороду-гриль.
Коли вона добре прогріється додаємо трохи олії.
Перекладаємо стегенця на гриль, зверху посипаємо цибулею і скроплюємо лимонним соком.
Обсмажуємо з кожного боку 1-2 хвилини.
До курки зазвичай подається рис або коржик, але думаю можна подати і відварну картоплю)).
І все, приємного апетиту!