Навчившись складати розкладку і сушити продукти багато туристів, а особливо виконують непросту роль завгоспа, починають замислюватися про різноманітність меню. Адже кому хочеться в 10-ти денний похід є тільки гречку, рис і макарони з м'ясом? Що взяти в похід з їжі, щоб це було не тільки смачно, але і незвичайно, а ще й не додавало ваги рюкзаків? У цій статті поділюся своїми смаковими уподобаннями і розповім про мої кулінарні хіти.
Домашнє завдання
Їжа в похід на 3 дні або більше не має принципових відмінностей, якщо це піший або гірський туризм. Простіше в цьому сенсі водним туристам: супи з овочів, картопляне рагу і інші радощі їм доступні в повній мірі, адже в поході все це «тягне» катамаран. Однак мені в моїх виїздах завжди не вистачало супів. Як вирішити цю проблему, якщо немає можливості взяти овочі? Насушити! Так в моєму меню з'явилися відразу три похідних супу:
- Борщ. Основа для похідного борщу - рис або сухе картопляне пюре. Їх треба покласти в заготовку по половині порції на людину (30 грам приблизно). Буряк і овочі (морква, цибуля, селера) висушити будинку або купити готову сушену суміш. У магазину ви легко знайдете спеціальні заправки для борщу. А фінальним акордом в суп закладається сушене м'ясо або гриби -кому як подобається. Як не дивно, але таке блюдо стало справжнім похідним хітом. Важить пакетик на чотирьох всього 200-250 грам (60-80 гр сухої частини на людину).
- Гороховий суп. А ось це вже складніше. Кому хочеться тягнути важкий горох і варити його 1.5 години на багатті або пальнику? Але я подумала так: якщо можна сушити овочі та м'ясо, то чому не можна висушити горох? Технологія дуже проста: замочуємо і варимо горох до стану готовності (але не розвареної каші). Промиваємо і сушимо в духовці до виду сухарів. Для ситності в суп кладемо картопляні пластівці, суміші сушених овочів і м'ясо. Такий суп в поході готується 10 хвилин, майже нічого не важить, але здорово піднімає настрій і зігріває. Не забудьте включити в свій список їжі в похід.
- Квасолевий суп. Технологія приготування збігається з гороховим супом. Квасоля можна брати будь-яку: білу, червону і навіть мексиканську чорну. Для додання вогника страви, додати в нього маленьку баночку томатної пасти і гострий перчик. Цілком їстівний варіант в індійському стилі - з каррі.
Основний раціон: важка артилерія
Одноманітне харчування в поході досить швидко приїдається в прямому сенсі. Навіть сушене м'ясо з томлёной на вугіллі гречкою не радує живіт. Тут на допомогу приходять гриби, нестандартні каші і бобові. Отже, три моїх улюблених страви на вечерю:
Яку їжу взяти в похід, щоб прикрасити меню і порадувати товаришів вранці або перед сном? Згущене молоко і печеньки прекрасно підвищують бойовий дух, але можна взяти щось більш нетривіальне:
- Компот або безалкогольний глінтвейн. Це рецепт гріє і тіло і душу: для приготування потрібні сушені яблука (важать вони всього нічого), чай каркаде (не в пакетиках, а розсипний), спеції для глінтвейну (продаються готові або збираються самостійно). Прикрашається компот зібраної у найближчій річки м'ятою, чебрецем, листям смородини, іван-чаєм (який взагалі варто пити сам по собі).
- Манна каша. Так, ви не помилилися. Ніхто не любить їсти манку, поки не спробує її правильно приготовленої. Я готую її зі згущеним молоком, корицею, ваніллю і сухофруктами, додаючи трохи олії. Головне - ніяких грудок (для цього повільно насипайте крупу в гарячу воду, безперервно помішуючи). Відмінна заміна вівсянці і солодкого рису.
- Млинці. Немає нічого простіше млинчиків в поході, адже яйця і молоко не потрібні! Досить купити готову млинцеву суміш і, як то кажуть, просто додати води! Єдине, що потрібно - взяти маленьку тонку сковорідку для млинців і трохи масла. Але повірте, це того варто.
До речі про масло. Не варто нехтувати цим продуктом в поході, адже воно забезпечує організм жирами, які також необхідні в поході. Але тільки ось вершкове масло брати незручно, а від рослинного користі небагато.
Готуючи всі ці страви, я прекрасно навчився в розкладку 500 грам на людину в добу. І хоча, сама по собі їжа в поході на багатті - це вже окреме блюдо, дуже приємно радувати своїх товаришів чимось новим і цікавим.
Бонус. Екстремальний похідний рецепт
За це блюдо беруться тільки кухаря шостого розряду, адже мова йде про березової каші. Для її приготування потрібні рідкісні і дорогі інгредієнти: береза і сіль. Свежеспіленная береза очищається від товстої (твердої) кори, після чого з неї акуратно знімають м'яку, волокнисту частину - флоему. Завдяки цій чудовій м'якій кору товчуть, ріжуть і мнуть, примовляючи стародавні заклинання, кладуть в кам'яний горщик і варять, поки не закінчаться дрова. Варити потрібно якомога довше, тому що момент побачення березової каші зі шлунком краще відкласти на невизначений термін.
Ну, а крім жартів, витрачати час на поїдання кори в складній ситуації не варто: їжа в поході повинна підтримувати ваш організм, але без неї ви проживете не менш тижні.