Льонок (ускуч або сибірська форель) - риба сімейства лососевих, що мешкає в холодній воді річок і гірських озер Сибіру, Казахстану, Далекого Сходу, Монголії та Китаю. Бажаний видобуток кожного рибалки. Хитрий, примхливий і вимогливий до наживки, тому зловити його не так-то просто. Якщо рибальське удача подарувала вам ленка, не поспішайте варити юшку. Спробуйте посмажити його на сковорідці.
Можна спробувати зробити це на багатті, але добитися необхідного рівномірного спека буде важко. Готування на відкритому вогні - доля асів похідної кухні. Іншим знадобиться мобільна туристична плита будь-якої конструкції.
Практично будь-яку рибу можна смачно посмажити. Головна умова - вона повинна бути свіжою. Приготований ж цим способом тільки що виловлений ленок - просто чудовий.
Інгредієнти на 3 порції (або на двох дуже голодних мандрівників):- один ленок вагою 1 кг;
- трохи борошна (щоб запанірувати рибу);
- кілька ст. л. рослинного масла для смаження;
- сіль, перець за смаком.
Чистимо рибу від луски, прибираємо зябра і потрошимо. Нарізаємо на невеликі шматки.
Натираємо шматочки сіллю, перчимо. Паніруємо кожен в борошні. Розігріваємо на сковороді олію. Струшуємо з риби надлишки борошна. Укладаємо шматочки на сковорідку і на середньому вогні обсмажуємо їх з усіх боків.
Вживаємо відразу, поки риба не охолола на вітрі. Гарнірів не потрібно - смажений ленок самодостатній і казково смачний.
