Сучасні весілля можуть бути дуже різні за місцем і стилю проведення, за кількістю гостей і меню. Однак є і загальна, незмінна риса - наявність весільного торта. Цей атрибут свята молодят настільки ж обов'язковий, як і самі наречений з нареченою. Завдяки майстерності кондитерів торт до дня одруження може являти собою справжній шедевр. Онлайн-журнал «Жіноче щастя» зацікавився: коли і як виник весільний торт? Яким він був раніше?
Це зараз можна подивуватися різноманітності забарвлень і форм, якими блищать весільні торти: серце. квадрати, кола, багатоярусні споруди, розкішні цукрові букети, забавні композиції з життя молодих, замки, автомобілі ... Фантазія практично безмежна і знаходить кошти для втілення. Раніше ж все було набагато простіше: далеким прообразом нинішнього достатку були звичайні хлібні коржі.
Це зараз молодих обсипають конфетті та іншими дрібницями. А в колишні часи в них кидали хлібні коржі.
Чим обсипати молодих?
Традиція ця виникла з повір'я про те, що для скріплення дружби необхідно переломити хліб. З іншого боку, у багатьох народів в знак підпорядкування нареченої молодому чоловікові переломлювалася коржик прямо над її головою. Гості отримували шматки хліба з рук нареченого, а просипались на голову нареченої крихти він збирав і з'їдав сам, розділяючи з коханою. У Північній Шотландії виконання цього обряду спрощувалося: голова нареченої покривалася серветкою, а хліб подавався на блюді, над яким і переломлювався. І гігієнічніше, і зачіска целее.
З цим же обрядом пов'язаний звичай обсипання молодих. Спочатку в них кидалися цілими коржами, потім (приблизно до 100 року нашої ери) - хлібними крихтами, пізніше - зерном. Сьогодні це можуть бути і монети, і конфетті, і навіть мильні бульбашки. Колишньої залишилася тільки символіка - побажання багатства і процвітання нової сім'ї.
Переломлення хліба символізувало вічну дружбу. А голова нареченої, в знак покори чоловіку, виявлялася усипана хлібними крихтами.
Весільний хліб по-китайськи
У Стародавньому Китаї хліб до весілля пекла сім'я нареченого. 4 спеціальних пирога посилалися нареченій напередодні церемонії. Всі вони підкидалися вгору і ловилися в простирадло, розгорнуту над головою нареченої. Сама ж дівчина в цей момент повинна була цитувати вірші про шлюб, закріплюючи тим самим свій відхід від батьків до чоловіка.
Русский весільний пиріг
Весільний коровай з язичницьких часів пекли на Русі з дотриманням безлічі вимог. Так, наприклад, заводити тісто могла тільки заміжня жінка, випікати - тільки чоловік, нарізати повинен був дитина, а роздавати гостям - сват- «каравайники». Весь процес неодмінно супроводжувався виконанням особливих «Каравайний» пісень. Перед самим освяченням шлюбу молодята торкалися до короваю особами і, на вимогу обряду, плакали.
На бенкетному столі обов'язково присутній куполоподібний курник з безліччю начинок. Випікалося їх два - від нареченого і нареченої. Сім'я нареченого прикрашала свій пиріг фігурками людей з тіста, що символізувало майбутню сім'ю. У будинку нареченої курник прикрашався квітами на знак непорочної чистоти і краси нареченої.
Споконвічно пеклися два курника - в будинку нареченої і нареченого. Кожен по-своєму прикрашався.
Хто придумав крокенбуш?
В середні віки в Англії замість цільного пирога перед молодими насипали на блюді цілу купу крихітних солодких булочок. Поцілунок над цією конструкцією символізував майбутнє багатодітну життя подружжя. Удосконалив традицію француз-кондитер, який відвідав Лондон в 60-х роках XVII століття. Його вразила безформна гора, і він надав їй більш естетичний вигляд, скріпивши заварні булочки шоколадним кремом, прикрасивши піраміду нитками карамелі, горіхами і зацукрованими квітами. Так англійський весільний пиріг перетворився в ефектний торт крокенбуш, захоплює ласунів донині, як в Англії, так і в інших країнах.
Колись безформна купа булочок втілилася в вишуканий кремовий торт.
Солодка парочка
Традиція пекти два пирога до весільного застілля існувала не тільки на Русі. Уже в XVII столітті це було обов'язковою умовою для всіх європейських весіль. У торт нареченої нерідко запекалось кільце. Вважалося, що дівчина, в шматку якій знайшлося прикраса, швидше за інших вийде заміж. Як правило, торт нареченої прикрашався багатшими, ніж випічка від нареченого. Дуже часто вже тоді його робили білим.
Торт нареченого, в свою чергу, хоч і був скромніший по оформленню, але значно домінував в розмірі. Його заздалегідь розрізали на шматочки, які розкладали в коробочки і роздавали йдуть гостям. Передбачалося, що цим частуванням вони поділяться з тими, хто не зміг прийти на свято, або вранці з'їдять самі, бажаючи молодій сім'ї довгого і щасливого подружнього життя.
Форма сучасного весільного торта може бути дуже незвичайною.
Сьогодні торт жениха не вважається обов'язковим на церемонії. Найчастіше обходяться одним, основним весільним тортом. Якщо ж його готують, то, як правило, встановлюють на окремий столик, а розрізають в кінці застілля. Якщо раніше в якості торта нареченого пекли фруктовий пиріг, зараз зазвичай роблять його шоколадним. Оформлення часто відображає інтереси нареченого. Наприклад, такий торт може бути оформлений у вигляді шахової дошки, комп'ютера, футбольного м'яча або парусника. Подають його або як альтернативний десерт, або в коробочці кожному іде гостю.
Сьогодні торт нареченого найчастіше роблять шоколадним і ставлять на окремому столику, трохи в стороні від головного торта.
Звичайно, історія весільного торта не знає фіналу. Кондитерські технології стають все більш досконалими. І казково смачний торт сьогодні може бути настільки ж казково красивий. Що чекає його завтра? Вгадати складно. Зрозумілим є одне: він буде тільки краще!