Бургер - це окреме блюдо фастфуду, яке полюбили люди в усьому світі, але тим, хто із задоволенням його поїдає в місцях громадського харчування навіть дуже складно припустити, що про нього ніхто не знав більше ста років тому. Хто б міг припустити, що таке просте кулінарне винахід, що складається з половинок булочки, з прошарком з обсмаженої соковитою котлетки, перетвориться в жаданий вечерю людей з різних верств населення.
З кожним днем слава бургера, який уражує своїм смаком і простотою приготування, зростає з геометричною прогресією. У зв'язку з цим з'явилося багато бажаючих приписати створення цього кулінарного «шедевру» своїм предкам.
Що стосується назви цієї страви - короля фастфуду, то сталося це від міста Гамбурга, розташованого в Німеччині. Вважається, що в США гамбургери потрапили завдяки німецьким мігрантам, які клали на булку добре обсмажений біфштекс. Таке блюдо прийняв на замітку Луї Лессінг, який доповнив його легким овочевим гарніром, листком салату і соусом.
Але якщо трохи глибше покопатися в історичних фактах, то можна знайти там інформацію про те, що ще в 1800 році під час своєї подорожі по Азії один німецький торговець виявив, що кочівники зберігають м'ясо для більшої м'якості під природним пресом, яким були сідла їхніх коней. М'ясо при русі вершників добре відбивалося, в результаті ставало більш ніжним, їстівним і м'яким. Як тільки торговець приїхав до себе додому в Гамбург, він відразу ж наказав своєму кухареві точно таким же чином приготувати м'ясо. Блюдо, яке приготував кухар, настільки сподобалося німецькому купцеві і його гостям, що він створив рецепт його приготування. Ось цей рецепт, в подальшому, і потрапив в руки Луї Лессінга.
Вперше булочки з котлетками з овочевим легким гарніром популярність свою отримали в Сент-Луїсі, на великій виставці, що відбувалася в одна тисяча дев'ятсот четвертому році. Раніше американці вважали за краще вживати зовсім інші страви з розряду фастфуду, наприклад, булочки з сосисками, обсмажені курячі ніжки і піцу з різними компонентами. Пік популярності бургерів доводиться на тридцяті роки, коли Канзаського підприємцем Уолтером Андерсоном була заснована мережа громадського харчування під назви White Castle Hamburger, а основною стравою був саме гамбургер.
Існує й інша версія появи бургера, згідно з якою це блюдо було винайдено в 1885 році братами Френком і Чарльзом Менчіс в місті Гамбург, але вже в штаті Нью-Йорк. На ярмарку брати пропонували підкріпитися відвідувачам булочками, в які було вкладено свиняча ковбаса. Як тільки її запаси закінчилися, Френк і Чарльз не розгубилися, а стали використовувати в якості прошарку для булок яловичину, яка у великих кількостях була в наявності.
Важливу роль у створенні булочки з котлеткою зіграв кулінар Отто Куасва, що приготував в 1891 році цілу блюдо з булочки, в яку вкладено була не тільки яловича котлета, а й обсмажене куряче яйце. В цілому, відвідувачам така ідея сподобалася, проте моряки, які нерідко відвідували кафе, залишили тільки котлету, прибравши обсмажене яйце.