Історія Піно де Шаранта
Існує легенда, що цей напій з'явився в кінці XVI століття зовсім випадково. Один розсіяний винороб, який проживає в області Шарант, в бочку з виноградним суслом випадково вилив коньячний спирт. Не знаючи, що робити з отриманою сумішшю, він просто запечатав бочку і прибрав куди подалі. Наступного разу бочка потрапила йому на очі лише через кілька років. Він спробував напій і був у захваті від його смаку. До речі до сих пір близько 80% цього чудового вина виробляється саме в області Приморська Шаранта.
Зараз вже неможливо дізнатися, що ж було насправді, але до сих пір напій виробляють саме за такою технологією. Беруть 75% виноградного сусла (тобто практично чистого виноградного соку) додають в нього 25% коньячного спирту і отриману суміш витримують не менше 14 місяців (білий Піно) і не менше 18 місяців (червоний Піно). Причому в обох випадках не менше 8 місяців в дубових бочках. Потім, після тривалого купажування, напій розливають по пляшках і відправляють на продаж. До цього моменту його фортеця становить від 16 до 22%, але в основному 17%. Кращі сорти Піно де Шарант витримують в дубових бочках десятиліттями.
Його подають до багатьох страв, в тому числі до м'яса і морепродуктів, але вважається, що найкраще Піно де Шарант поєднується з десертами. Подають його охолодженим до 8-12 градусів, в келихах, що мають форму тюльпана. Але можна подавати Піно і з льодом. Крім того його нерідко використовують як аперитив і для приготування коктейлів.
Як вже було сказано вище, це вино (вірніше містель) буває білим і червоним (рожевим). Світлі напої виробляють з винограду сортів Фоль Бланш, Уні Блан і Коломбар. Трохи рідше використовуються Совіньон Блан, Семільон і Монтілья. Готовий напій має красивий золотистий колір. Червоний і рожевий Піно, незважаючи на назву, виходить різних відтінків коричневого кольору, просто роблять його з червоного або рожевого винограду сортів Каберне Фран, Каберне Совіньон і Мерло.
