Новини по темі:
Локшину винайшли дуже давно, і точно встановити час і місце зараз неможливо. Відомо лише, що про локшину знали ще в IV тисячолітті до нашої ери. У єгипетських гробницях знаходили зображення людей, які займалися виготовленням локшини. Та й в саркофагах були виявлені залишки покладеної для довгої дороги в Царство мертвих локшини. У етруську некрополі «Бандітачча» знайдено барельєфи, що датуються 4 ст. до н.е. На них зображена кухонне начиння, призначена для приготування локшини.
У сучасному вигляді локшина прийшла до нас зі сходу. Першим з китайських імператорів, покуштувати локшини, був Ван Ман, що правив всього 14 років в ранній період династії Хань # 40; 206 до н. е - 220 н.е. # 41 ;. Новий продукт істотно поліпшив харчовий раціон китайських бідняків, перш зводився до нехитрим комбінаціям відварених зерен пшениці, рису і соєвих бобів. Локшина займає особливе місце в китайській кулінарній традиції, оскільки символізує силу і довголіття. Локшину завжди можна побачити на новорічному або весільному столі. Подають її гостям і при святкуванні днів народжень.
Вважається, що в Європі локшина поширилася завдяки Марко Поло, який привіз їх зі своєї чергової подорожі в Китай в 1292 році.
Втім, згадки про локшину можна зустріти задовго до тринадцятого століття. Що жили в Сицилії араби сушили смужки тесту на сонці.
Стала популярною локшина під час Великих географічних відкриттів, коли виникла потреба в такому продукті, який би довго зберігався, був не надто важким і при цьому не втрачав корисних властивостей і поживності.
У XVI столітті в Італії склалися асоціації виробників локшини і макаронів зі своїми правилами і статутами. Причому в різних містах виробників називали по-різному - «Маестро фіделарі» в Лігурії, «лазаньарі» у Флоренції, «вермічелларі» в Неаполі, «артіджані делла паста» в Палермо. І тісто готували по-різному. У Неаполі тісто місили ногами, потім стискали саморобним пресом, на якому сиділо п'ять працівників. Вони сідали, вставали, знову сідали - і так до тих пір, поки тісто не ставало однорідним. Потім тісто оброблялося приладами, що нагадували решітки від м'ясорубки. Від виду решітки залежав вид одержуваних виробів: «Фіделін», «вермішелі», «тренетте» «лазаньетте», «фарфалле», «пенне», «черепашки», «фузіллі» - спочатку їх різали вручну, потім автоматично, лезом машини.
До XVI століття локшина подавалася найчастіше як розкішний десерт, тому що для їх приготування використовувалася спеціальна пшениця # 40; durum # 41 ;, і, отже, локшина була найдорожчою стравою і вживалася в повсякденну їжу тільки багатими класами. До речі, саме завдяки локшині винайшли вилку з декількома зубцями - близько 1700 року гофмейстер короля Фердинанда II, Геннаро Спадаччіні придумав її для зручності поїдання спагетті.
У XVII столітті ситуація стала меняться- з'явилися машини для виготовлення локшини, що призвело до зниження вартості цих виробів з тіста.
До Росії локшину завіз Фернандо, який прибув до Петербурга з вербування Петра I. Перша макаронна фабрика в Росії відкрилася в кінці ХVIII століття, а в 1913 році в Росії налічувалося вже 39 макаронних підприємств, які виробляли близько 30 тисяч тонн виробів на рік.