Клубна аранжування і професійна флористика:
визначення, відмінності, цілі і завдання.
Вимоги до флориста
Клубна аранжування вчить обходитися і великим, і невеликою кількістю зрізаних квітів, але вона не передбачає роботу з рослинами в горщиках. Займаються клубної аранжуванням вивчають історію світової квіткового аранжування і аранжування своєї країни, асортимент і зберігання зрізаних квітів і листя, в основному звичайно, місцевий асортимент, то, що у них є в продажу. А також вивчають консервування, засушування - різні способи - садових квітів, в основному. Вивчають вони і композиції з живих рослин, включаючи прикраса столу і розстановку квітів у вазі. Вчаться всьому комплексу весільної флористики з традиційними формами букетів, прийнятими в даній країні, але не навчаються різним стилям букетів. Якщо в Англії весільний букет posy, то той, хто займається квітковим аранжуванням, повинен цей букет знати; якщо в Австрії дівчата як виходили заміж з букетом бидермейер, так і виходять з них заміж тепер. Ось скільки я жила в Австрії, як букет на весілля - то тільки бидермейер. Навчаються в клубній аранжуванні виготовлення колажів, плато, картин, попурі із сухоцвітів і іншого засушеного матеріалу. Обов'язково вчаться квітковому оформленню церков. Вони також вивчають вази і контейнери різних стилів, які у них були історично і прийняті зараз. Якщо це англійська аранжування, то необхідно знати вікторіанський, тюдоровского, едвардіанський стиль аранжування і т.д. У нас вУкаіни, наприклад, навіщо едвардіанський стиль аранжування? У нас цього стилю не було. У клубній аранжуванні ти повинен вміти оформити і історичний інтер'єр. Вони не зобов'язані знати весь світовий асортимент, який сьогодні присутній на ринку квітів, а цей світовий асортимент включає сьогодні сотні і сотні найменувань.
Що повинен уміти флорист? Він повинен вміти працювати і зі зрізанням і з рослинами в горщиках. Його перше завдання, чого навчають у всьому світі, це робота в магазині. Головне завдання флориста - це робота з живим квітковим товаром промислового виробництва, щоб цей товар не пропав від його непрофесійного ставлення до рослинного матеріалу.
Тому що повинен знати флорист? Флорист повинен знати:
Стадії закупівлі та зрізаних, і горщиків квітів, тому що є квіти, які купуються в щільному бутоні, як наприклад, зрізаний нарцис, не має значення, де ти їх купуєш - на квіткової оптовій базі, в квітковому господарстві або радгоспі; є квіти, які повинні купуватися в зімкнутому бутоні, але пофарбованому; є квіти, які повинні купуватися в напіврозпуску; є квіти, які повинні купуватися в стані, коли певна кількість квітів відкрито, а решта - в бутоні. Це перше, з чого починається навчання професійного флориста, тому що товар не повинен швидко загинути і ще повинен максимально довго прожити у покупця. Якщо ми візьмемо всім відому троянду, то в повному розпуск троянда у флористичному салоні - це шлюб. А в икєбане, наприклад, я можу її поставити, спеціально попередньо розпустивши, якщо я бажаю всім розповісти своєю композицією, що моя молодість вже пройшла і старість не за горами. Тому що це зовсім різні завдання життєві: ікебана робиться для себе, а прикраса в салоні для покупця.
Друге, що повинен знати флорист, це догляд за закупленим товаром, тому що кожен зрізані квіти має свою температуру перевезення і зберігання. Є квіти, які везуть при плюс двох градусах, і в холодильнику тримають при плюс двох градусах; є квіти, яким треба, припустимо, п'ять, а є квіти. яким треба вісім, а є, наприклад, той же антуріум або пуансетії, які, якщо температура буде нижче 15-16 градусів тепла, просто синіють. Основа основ - догляд за товаром і правильне з ним звернення, і якщо покупець у тебе в салоні вистачає серед зими дорогий антуріум або Пуансетію перед Новим роком, а на вулиці мороз, то ти не повинен випустити його з магазину, що не упакувавши як годиться покупку, тому що квітка посиніє, поки людина дійде з ним до машини. Кожен флорист повинен знати, скільки часу може жити без води кожна квітка: адже є квіти, які везуть тільки на воді, без води вони не возяться. Це - основа професії. Так само як кравець повинен знати властивості різних тканин, а перукар властивості різних типів волосся, флорист повинен все знати про квіти.
Третє. Місце розстановки квітів в торговому залі. Одні квіти ставлять тільки на світлі, але не на сонці, інші ставлять на сонечко, хоча дуже мало таких, треті - тільки в тіні, тобто у них різні вимоги до умов освітлення і температурних умов, а є квіти, які абсолютно не переносять протягу. Дуже багато хто вважає, що якщо вони креативні, то вони вже відбулися флористи, а ось цього всього вони не знають.
Четверте. Флориста треба знати, як обробити стебла всіх кольорів: одну квіточку тільки освіжається зріз, а інший квіточку треба підрізати на 2-3 см, а третій на 5. Треба знати, як правильно зняти листя. Коробки з квітами, які приходять в магазин, ці квіти флорист же повинен чистити, ні хтось інший. Це перша робота флориста: настав, припустимо, 300-400 троянд в магазин, перечистити їх як слід, постав на воду.
П'яте. Треба добре розбиратися в тому, які необхідно поставити спеціальні добавки, одні добавки - для чагарникового походження квітів, інші - для трав'янистих, окремо для цибулинних, окремо - для нарцисів, тому що всі ці добавки необхідні для збереження життя зрізаних квітів.
Шосте. Стадії використання квітки в букеті і композиції: що ти можеш поставити в бутоні, а потім воно розкриється, а що не можеш.
Сьоме. Виготовлення букетів в різних техніках. А цих технік сьогодні дуже багато. Флористів вчать і старовинним технікам, і сучасним. Існують різні пристосування флористичні: флористичні дроту, флористичні тейпи, спеціальні пістолети, якими клеять, я вже не кажу про губку - оазис і як з ним працювати. Всі техніки спрямовані на продовження життя зрізаних квітів. Щось використовується для закріплення. Але все розраховано на життєзабезпечення квітки. Це ті секрети, якими повною мірою повинен володіти професійний флорист.
Далі. Кожен поважаючий себе салон, модний салон в будь-якому місті, особливо в умовах конкуренції, створює свою колекцію букетів і композицій: осінню, весняну, новорічну. Флорист повинен вміти збирати букет по фотографії з альбому зразків в салоні, тобто працювати за зразками.
Він повинен вміти виготовляти композиції у вазах, в різних контейнерах, знати виготовлення композицій у флористичних кошиках.
Флорист повинен добре знати весь комплекс весільної флористики. Весільна флористика включає в себе, крім весільного букета, виготовлення бутоньєрки для нареченого, оформлення зачіски нареченої, оформлення різних аксесуарів для нареченої - парасольки і т.д. оформлення весільного столу, оформлення весільного приміщення, оформлення весільних подарунків. Весільна флористика - це окремий досить великий комплекс знань і навичок, за яким написані свої книги і підручники. І стилів весільних букетів існує дуже багато, які в звичайному житті можуть і не замовлятися, наприклад, той же бидермейер, той же каскадний букет.
Флорист повинен добре знати весь комплекс подієвої флористики, що включає в себе похоронну флористику - вінки, гілки для покладання, прикраса хрестів і т.д. а гірлянда для покладання - дуже складний виріб, до речі кажучи; різдвяну флористику; пасхальну флористику: в ній існують свої окремі аксесуари, способи кріплення і т.д. Взагалі, Різдво, Великдень, День святого Валентина, а у нас і 9 Травня - це події, які потребують особливих аксесуарів, це - особливі квіти - і це викладається окремо.
Він повинен знати, як працювати з рослинами в горщиках. Це складне питання: як за ними доглядати в магазині, на якій стадії їх продати, як їх загорнути, як помітити, чи немає на них шкідників або хвороб.
Флорист повинен бути в курсі сучасних флористичних стилів, трендів і напрямів.
Флорист повинен знати пакувальний матеріал і вміти з ним правильно працювати: і з подарунковим упакуванням, і зі звичайною упаковкою. Він також повинен вільно поводитися з флористичними аксесуарами.
Флорист повинен вміти швидко і грамотно скласти калькуляцію зробленого вироби. Тому що сьогодні, як правило, букет замовляється під певну суму. Якщо флорист не знає точної вартості всіх складових, він не зможе вільно зібрати букет під необхідну вартість.
Ось різниця між любителем і професіоналом, і вона дуже велика. Але не потрібно думати, що якщо тебе називають аранжувальником, а не флористом, то це не той рівень. В клубних аранжуваннях є такі великі майстри! І, до речі, більшу частину книг по квіткової аранжуванні, які продаються і купуються в усьому світі і користуються заслуженою популярністю, написали саме клубні аранжувальники. І там є свої зірки. А рівень твій залежить тільки від твоєї майстерності, від твого креативу, від твого досвіду, а не від назви.