Історія виникнення пряника
Про історію виникнення пряника, про те, коли і як з'явився пряник на Русі, суперечки ведуться до цих пір.
Як пишуть в етимологічному словнику Фасмера, пряник - походить від прикметника пряний (ін-рос. Пьпьрян'), що утворене від слова перець (ін-рос. Пьпьрь), що позначає прянощі, приправи.
Письмові згадки про медових коржиках зі спеціями з'являються близько 350 до н.е. Про те, що ми зараз називаємо пряниками, знали стародавні єгиптяни і римляни.
Вперше спогади про пряники у слов'янських племен з'явилося ще за часів Київської Русі близько IX століття, і називалися пряники тоді «медовим хлібом», через те, що основним інгредієнтом цього хліба був мед, що становив майже половину маси всього продукту. Борошно ж для «медового хліба» готувалася з житнього борошна, замішаної на соку з лісових ягід ну і, звичайно ж, меду. Через відсутність інших солодощів, крім меду і ягід, в більш пізні пряники додавали багато різноманітних трав, фруктів, зерен і коріння їстівних рослин.
Своє ім'я «пряник» - хліб з меду отримав досить давно, ще в Темні століття, коли в Європі лютувала чума, а слов'яни загрузли в міжусобних війнах. Деякі племена в той час налагодили торгівлю з країнами Сходу, в XII - XIII століттях, основним товаром яких були шовку, килими, спеції і прянощі. Власне останні і стали використовуватися в якості добавок до «медовому хлібу», чим і забезпечили його сучасну назву. Кількість і асортимент пряностей, які використовуються при випіканні пряників, могло розниться і не було усталеним. Використовували практично всі, що привозили з-за моря російські купці: шафран, кріп, базилік, кмин, аніс, м'ята, ваніль, апельсин, імбир, лимон, перець чорний, мускат, Померанц, гвоздику і багато іншого. Як не дивно, але цей продукт відразу ж завоював до себе довіру всіх верств російського суспільства і обжився практично на кожному столі, будь то купецький або селянський. Медяник щільно увійшов в російський фольклор, зайнявши там своє почесне місце.
У XVII - XIX століттях пряничное справа була дуже поширеним народним промислом. У кожній місцевості випікали свої пряники за традиційними рецептами. Секрети виготовлення передавалися з покоління в покоління. Майстрів, які займалися пряниковим виробництвом, називали Прянишников!
Пряники робили для бідних і багатих, для подарунків і іменин. Їх підносили рідним і коханим, пекли для складного весільного обряду, для святкових трапез, і для роздачі убогим. Їм навіть приписували лікувальні властивості, а потім пряники, призначені для хворих, готувалися і прикрашалися з особливою ретельністю, а на зворотному боці вирізалися літери, що відповідали ініціалами ангела - хранителя. А ще пряники невеликого розміру використовували для гри. Перемагав в змаганні не тільки той, чий пряник летів далі інших, але і той, чий залишався неушкодженим, впавши на землю.
У Росії існувало три види пряників, які отримали свою назву за технологією їх виробництва: друковані, вирізні і лепние.Печатний - найпоширеніший, виготовлявся за допомогою пряникової дошки, зробленої з дерева твердої породи. Однією з різновидів друкованих пряників є так звані "розгінні" пряники або «розжени». Під кінець трапези господар вручав такі пряники особливо засиділися гостям, натякаючи, що пора і розходитися. Вирізний пряник вирізається з тіста з допомогою металевої форми; найпростіший і ефективний спосіб приготування. І ліпний пряник - найдавніший спосіб виготовлення пряників;
Сьогодні, під брендом «Baker 26» випускаються улюблені кожним з дитинства солодощі, створені майстрами своєї справи за традиційними рецептами. Наші пряники користуються підвищеним попитом завдяки приємному пряно-солодкому смаку і аромату.