Ці їстівні трави ростуть, як правило, «у саду чи, в городі» абсолютно без участі людини, а часом і всупереч його бажанню. Але не поспішайте безжально від них позбавлятися - багато хто з бур'янів не тільки смачні і корисні, але й мають масу цілющих властивостей.
Мокриця (звездчатка) - впертий бур'ян. У сире літо вона із завидною стійкістю буде поширюватися по вашим доглянутим грядках, впоратися з нею непросто. Так давайте робити це з користю для себе!
Адже мокриця не просто їстівна, це лікарська рослина, здатне вилікувати і попередити безліч захворювань. Назву лише деякі з них: гіпертонія, бронхіт, холецистит, жовчно-кам'яна і сечокам'яна хвороби, цистит, артрит, хвороби щитовидної залози.
Мокриця володіє нейтральним смаком, що дозволяє додавати її практично в будь-яку страву, будь то салат, суп або друге. Посипаючи готову їжу зеленню, не забудьте збагатити її складу мокрицею - це ніяк не вплине на смак, але додасть вашій їжі користі.
Лобода так само не рідкість на присадибних ділянках. Володіє головним властивістю бур'янів - живучістю, але при цьому і незаперечними достоінствамі- кількістю корисних речовин цілющими властивостями. Колись лобода була посівної культурою, яка не раз рятувала людей від голоду і авітамінозу. Зараз вона незаслужено забута.
Лобода допомагає при запорах, артритах, подагрі, порушеннях менструального циклу, вона навіть здатна пригнічувати апетит! Правда, для її застосування існують протипоказання: виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, гастрити і коліти.
Лобода незмінно дивує тих, хто вперше її спробував, своїм ніжним оксамитовим смаком, якого ніяк не можна очікувати від настільки непоказною травички. Вона прикрасить практично будь-який літній салат, а так само може бути складовою окрошек і зелених коктейлів.
Своєю здатністю до поширення кульбаба може вивести з себе будь-якого садівника. Але при цьому користь його незаперечна.
Листя кульбаби використовують як жовчогінний і сечогінний засіб, при запорах і геморої, для нормалізації обміну речовин.
З молодого листя кульбаби можна приготувати не тільки салат, але і додати в суп, або згасити з цибулею і спеціями і використовувати в якості приправи до м'яса або риби.
Якщо передбачається вживання в їжу сирих листя кульбаби, то краще видалити з них гіркий смак, потримавши листя в солоній воді близько півгодини.
Кропива прискіплива до екології місця свого зростання, і де попало селитися не буде - один цей факт говорить багато про що.
Листя кропиви багаті мінеральними солями заліза, магнію і міді, містять вітаміни А, В, С, каротин, фітонциди і таніни.
Це цінна рослина знижує рівень цукру в крові, рекомендується при захворюваннях печінки, артритах, сечокам'яної хвороби, недокрів'ї, запальних процесах, анемії.
З кропиви можна готувати салати, супи і навіть пюре, а так само додавати в гарніри і омлети. Щоб листя кропиви НЕ жалили шкіру, досить залити їх окропом на 5 хвилин.
В одному джерелі я прочитала, що кропива за вмістом білка не поступається м'ясу, і спробувала зварити густий суп з великою кількістю кропиви. Він і справді виявився дуже ситним.
Лопух - ще одна унікальна їстівна трава. Мудрі японці не дарма обробляють його на грядках як культурна рослина і активно використовують в кулінарії.
Листя лопуха містять ефірні масла, вітаміни А і С, дубильні речовини.
Лопух стимулює регенерацію тканин, регулює процеси травлення, рекомендується при цукровому діабеті, сечокам'яній хворобі, перевтомі.
З листя лопуха можна готувати салати, супи, додавати в гарніри і соуси.
Як бачите, їстівні трави можуть принести нам чимало користі. Зробіть їх постійної складової річного раціону, і запасайтеся здоров'ям і енергією, якої вистачить на весь рік! Краси вам, стрункості і здоров'я!