Каші миттєвого приготування - це каші, які абсолютно не потрібно варити, що істотно полегшує дорогоцінний час. Каші миттєвого приготування виробники пропонують в широкому асортименті, розфасовані в красиві коробочки з харчового пластику або у вологонепроникні пакетики. Їх легко можна знайти в будь-якому гастрономі. Каші солодкі і солоні, з різними крупами і добавками: з ягодами і фруктами, горіхами, грибами і прянощами. Будь-яку з перерахованих досить залити окропом, накрити і почекати 5 хвилин. Кашу може заварити навіть дитина. Каші зручно брати на роботу і в далеку дорогу.
У чому фокус виробництва моментальних каш?
Так само пластівці піддають гідротермічної обробці. Існує три способи. Крупу пропарюють при високій температурі і тиску, проварюють в котлах з невеликою кількістю води або обробляють інфрачервоними променями. Перші два способи займають часу в межах однієї години з невеликим. Обробка третім - триває менше хвилини, але підвищує засвоюваність каші.
Далі настає важливий момент у виробництві пластівців - сушка. Вона проводиться при високих температурах. Від сушки багато в чому залежить, який консистенції вийде каша. Чи буде це схожа на клейстер, з грубими пластівцями або однорідна, в міру густа каша.
Користь чи шкода моментальних каш?
Не варто очікувати від каші моментального приготування колосальної користі. У процесі численних теплових обробок велика частина вітамінів випаровується. Залишаються лише стійкі до нагрівання вітаміни групи В, вітамін Е, а також мікроелементи - цинк, магній, фосфор і марганець. Деякі виробники додають у свою продукцію штучні вітаміни. Однак вітамінізація - справа тонка. Дуже складно розподілити всі вітаміни так, щоб в кожній порції їх мають однакову кількість. Компенсувати нестачу вітамінів і мінералів допомагають додані в кашу шматочки сушених фруктів, ягід та ін. Висушують їх по-різному. Найдорожчий спосіб - сушка сублімації: продукт заморожується, а потім зневоднюється під вакуумом. Коли кашу заливають окропом, сублімовані фрукти та ягоди насичуються вологою і набувають вигляду майже свіжих.
На жаль, каша каші ворожнечу. Всім відомо, що в оболонці і зародку зерна міститься більшість біологічно активних речовин і вітамінів. А при виготовленні каш швидкого приготування, крупа від оболонок і зародка очищається, шліфується, дробиться, піддається обробці високим тиском і парою. У каші залишається дуже багато перетвореного крохмалю, швидко засвоюється організмом і перетворюється в цукор. Тому зловживати кашами моментального приготування не варто - їх калорійність може неприємно відіб'ється на фігурі.
Ще одне "але". Недобросовісні виробники використовують дешеві технології, геть позбавляючи кашу натурального аромату. Варто пам'ятати, що слова "ароматизатор, ідентичний натуральному" говорять про те, що каша містить ненатуральну, синтетичну добавку. Мало того, заявлені в каші шматочки персиків або манго можуть просто-напросто замінити самими звичайними яблуками; шматочки яблук підфарбовують і сублимируют.
Методом численних проб можна визначити і виділити для себе якісні і хороші каші. Варто уважно ознайомитися зі складом продукту, який вказаний на упаковці. Якщо на упаковці заявлено, що каша моментального приготування призначена для дитячого харчування, будьте впевнені, що ця каша хорошої якості.
Якщо на упаковці свідчить, що каша має в своєму складі сухі вершки, це зовсім не означає, що з порцією готової вівсянки ви зможете вжити натуральне молоко. Багато з виробників використовують при виробництві «натуральних» вершків дешеве рослинна сировина - наприклад, кокосове або пальмове масло.
Важливо звернути увагу на упаковку. Упаковка повинна бути цільною, з рівними, добре запаяними швами, чітким малюнком, пластикові упаковки - без специфічного запаху. Каші сумнівної якості упаковані недбало, часто в паперові пакети з поліетиленової внутрішньої підкладкою, краю рвані, малюнок розмитий.
І ще один аспект - дата. Важливо здобувати кашу з невеликим терміном придатності, або вибирати продукт першої свіжості, тобто здобувати того місяця і року, в якому кашу випустили виробники.