Індоутка - окрема порода великої домашньої птиці, в дикому вигляді до сих пір зустрічається в Мексиці, де була одомашнена в середині XVI століття і звідки згодом була перевезена в Африку, а потім вже в Європу і Азію. Невірно вважати, що Індоутка - гібрид качки і індика. до сих пір немає точного затвердження, чому прижилося саме ця назва - чи то від своєрідних наростів червоного кольору, розташованих над дзьобом, чи то від назви «індіанська качка», під яким птах з'явилася.
Індоутка має ще одну назву - мускусна. нібито нарости на голові птахів (особливо самців) пахнуть мускусом. Розміром індоуткі-самці майже в два рази перевищують самок, їх вага досягає 6-ти і більше кілограм. Забарвлення домашніх індоуток найрізноманітніша, найчастіше - змішана, строката, але зустрічаються особини чисто білого і чорного кольорів (calorizator). Птах має витягнутий тулуб, широке по всій довжині, середньої довжини шию, велику голову з звужується до кінця і загинається вниз дзьобом. Крила індоуткі великі, щільно прилягають до тулуба. Яйця індоуткі досить великі, з щільною шкаралупою, вважаються найсмачнішими з качиних.
калорійність індоуткі
Калорійність мускусною качки становить 271 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості мускусною качки
М'ясо індоуткі ніжне, нежирне, містить: вітаміни групи В. А. Е. К. а також практично всі корисні мінеральні речовини: калій. кальцій. магній. цинк. селен. мідь і марганець. залізо. хром. фтор. молібден. бор і ванадій. кобальт. фосфор і натрій. У складі м'яса індоуткі присутні Омега-3 жирні ненасичені кислоти, необхідні для нормального функціонування серцево-судинної системи і дуже важливі для мозкової діяльності.
Найчастіше в дитячому харчуванні замінюють ті види м'яса, які викликають алергічні реакції, на практично дієтичне м'ясо індоуткі.
Індоутка (мускусна качка) в кулінарії
М'ясо індоуткі не має специфічного «качиного» присмаку і запаху, воно ніжніше качиного, соковитіше індичого та насиченим за смаком курячого. Готувати індоуткі можна різними способами - варити, тушкувати, запікати цілком або порційно. Головне - вибрати свіжу тушку, звертайте увагу на «тілесний» колір шкурки, жовтизни бути не повинно (калоризатор). Невелика тонкість приготування - щоб домогтися максимальної соковитості м'яса і апетитною рум'яної скоринки при запіканні птиці, перед приготуванням потрібно обдати тушки окропом.