М'ясо індички не випадково вважається найсмачнішим і ніжним, саме тому не курку, що не качку, а саме індичку готують на всі великі свята. Незважаючи на гадану складність, запекти індичку досить просто. І нехай вас не лякає велика вага птиці, головне витримати температурний режим. А щоб індюшечка вийшла соковита і смачна, будемо запікати її в рукаві. Отже, дуже простий рецепт, за яким індичка в духовці виходить просто тістечко.
- 1 індичка 4 кг.
- 1 кг. яблук
- 200 гр. чорносливу без кісточок
- 2,5 ст.л. солі з гіркою
- 1,5 ст.л. приправи для м'яса
- 3-4 ст.л. рослинного масла
- Беремо індичку. Найкраще, звичайно ж, свіжа індичка, але підійде і заморожена, яка продається в супермаркеті. Якщо індичка заморожена, то попередньо розморожуємо її в холодильнику. На таку повільну розмороження йде близько доби.
- Тушку індички моєму, видаляємо пір'я, якщо такі є. Щоб позбутися від запаху сирого м'яса, внутрішність індички обшпарюємо крутим окропом. Воду виливаємо, внутрішню порожнину промокаємо серветками.
- Почищену і помиту тушку індички натираємо на ніч спеціальним маринадом. Готується цей маринад елементарно. Змішуємо в чашці сіль, приправу і соняшникову олію. Приправу краще взяти не для птиці, а для м'яса. При цьому дивимося, щоб приправа була без солі (сіль ми і самі додамо). Все гарненько змішуємо.
- Приготовленої сумішшю натираємо індичку всередині і зовні.
- Загортаємо птицю в чистий папір і ставимо в холодильник на ніч.
- На наступний день готуємо начинку для індички. Для цього яблучка, краще взяти яблука сорту Гольден, ріжемо на четвертинки, видаляємо серцевини. Зрізати шкірку чи ні, це на особистий розсуд кожної господині. Змішуємо яблука з чорносливом.
- Дістаємо з холодильника індичку, фаршируємо яблуками і чорносливом. Укладаємо нещільно, не потрібно намагатися впихнути всю начинку. Ті яблучка, що не вмістяться, запекти на деку в ароматному і дуже смачне індиче соку.
- Черевце зашиваємо або заколюємо дерев'яними зубочистками. Якщо шкіри виявилося мало, і немає можливості зашити індичку, то нічого страшного, начинку можна залишити відкритою.
- Після цього ще раз змащуємо маслом грудку, крильця і лапки птаха, щоб створити додатковий захист від високої температури.
- Надягаємо на індичку рукав. Якщо птах занадто велика і не входить в рукав, то пластик доведеться злегка надірвати зверху. При цьому нам буде потрібно ще один відмер рукава, щоб ретельно закрити тушку зверху. Рукав ретельно зав'язуємо або фіксуємо за допомогою дротиків.
- Ставимо індичку в попередньо розігріту духовку. Якщо у вашої духовки є режим конвекції, то не забуваємо його включити, тоді пташка буде рум'янитися однаково з усіх сторін. Якщо немає такого режиму, то деко ставимо так, щоб індичка в духовці розташовувалася по центру.
- Індичку з яблуками запікаємо в духовці 2,5 години при температурі 180 ° С. Періодично спостерігаємо, як себе «відчуває» наша красуня. Якщо верх рум'яниться занадто швидко, то температуру трохи знижуємо. Під час запікання птах випускає сік, який збирається в рукаві. Індичка печеться-париться у власному соку, тому в підсумку і виходить така ніжна.
- Наостанок, щоб тушка підрум'янилася, відкриваємо рукав. Частина соку, який стек з індички в рукав, випускаємо на деко. Кладемо в цей сік залишилися яблука і чорнослив. Запікаємо індичку при відкритому рукаві ще 20-30 хвилин.
- Ось і все, наша красива і ароматна індичка, запечена з яблуками і чорносливом, готова. Можна подати на стіл цілою тушкою, а можна порізати на порційні шматочки. Більш красиво виглядає перший варіант, але більш практичний другий: гості можуть відразу приступити до трапези і не чекати, захлинаючись слиною, поки господиня розділяє птицю. До речі, до індички з яблуками чудово йдуть апельсини, і не тільки в якості прикраси)))
Сподобався рецепт? Поділися з друзями:
Ці страви варто спробувати
Вероніка 2.11.12
Приготувала, вийшло неймовірно смачно. Добре, що в рецептурі вказано кількість солі і приправи, а то ніколи не знаєш скільки класти, ось і виходить або недосол, або пересіл. А тут все чітко, і на смак індичка просто клас! Велике дякую!
Алена
Вероніка, спасибі за відгук. Рада, що мій рецепт вас не розчарував))) Заходьте частіше, до свят спеціально викладу нові оригінальні страви.
Маша 10.11.12
Останнім часом птицю тільки в рукаві і готую. Чисто, не треба потім драїти духовку. З чорносливом ще не пробувала, обов'язково запечу. Хотіла спитати, навіть в рукаві крильця обгорають. Що робити?
Алена
Перед тим як поміщати птицю в рукав, загорніть крильця шматочками фольги. Фольга охоронить їх від пересихання. Дуже важливо, щоб температура в духовці не була занадто високою.
Еліс 26.11.12
Доброго дня,
Велике спасибі за рецепт, готувала індичку перший раз. Рецепт не підвів, все вийшло ізучітельно.
Єдино маринувати тушка НЕ ніч, а 1.5-2 години і не розрізала рукав за півгодини до закінчення готування. Запікала 3 ч, індичка вагою 3.2 кг, начинки потрібно набагато менше ніж в рецепті.
Алена
Еліс, сенкью за відгук. Мені тим і подобається кулінарія, що завжди є місце для особистої творчості. Бажаю Вам успіхів і вищого кухарського пілотажу!
жартівник 12.12.12
Красиво, слюні капають на клавіатуру. Боюся, з компом може статися коротке замикання.
Алена
Жартівник, спасибі за увагу до мого сайту і до моїми рецептами. А комп бережіть, він Вам ще знадобиться хоча б для того, щоб приходити за моїми рецептами))) А індичка за цим рецептом виходить дійсно дуже смачна.
Ольга 30.12.12
Все думала і гадала яку птицю приготувати на Новий рік. Ось прочитала ваш рецепт і вирішила, що зупинюся на індичці з яблуками і чорносливом. Потім відпишу як вийшло.
Алена
Ольга, буду безмірна рада будь-якому Вашому відкликання. До речі, Ви можете не просто відписатися як вийшло. ви можете зробити кілька фотографій того, як ви готували цю страву, і надіслати нам на конкурс)))
Аня 27.03.13
Дякую за рецепт, сьогодні спробую приготувати :) а щодо яблук, яких нібито багато в рецепті, можна після випічки ідюшкі, в її ж соку, запекти яблука окремо, очистивши їх від серцевини і посипавши цукровою пудрою. ;)
Алена
Аня, дякую за цікаву пропозицію з яблуками. Буде цікаво дізнатися як все вийшло.
Наталія 14.04.13
Печу гусака за цим рецептом. Духовка електрична і не знаю вистачить чи то 3 години? Не дали мені замаринувати на ніч гусака, а тільки на 1 годину. Але аромат такий, що закачаєшся. Зі святом Покрови прсв.Богородіци.
Алена
Наталья, спасибо, і Вас зі святом!
Наталія 14.04.13
Приготувала гусака за цим рецептом, дуже смачно, гусак вийшов дуже ніжний, представляю яка буде Різдвяна індичка! Мій чоловік сказав, що я ще раз довела, що я хороша господиня. Так що Олена, величезна Вам спасибі. і уклін! Буду і далі пробувати Ваші відмінні рецепти.
Алена
На здоров'я!
Андрій Голосіїв 10.12.13
А мені більше подобається піч індичку ні з гольденом, а з Семиренки. Вона дає приємний кислуватий присмак і більш насичений яблучний аромат. Але з гольденом теж смачно!
Ліка 15.12.13
Ось саме такий рецепт мені і був потрібен, вдало я відвідала Ваш сайт. Індичку в духовці, та ще з яблуками і чорносливом не доводилося готувати, запікала в духовці тільки курочку і гусака. Але в ці свята рішуче наберуся індичкою і буду готувати це чудове блюдо).
Тетяна 23.12.13
О! Смакота. Я хочу, щоб зараз вже Новий рік настав, аби таку смакоту на стіл швидше поставити. Буду робити. Індичка вже куплена лежить. А скористаюся в точності цим рецептом, спеціально шукала.
sharada 29.12.13
Дякую за рецепт, завтра буду маринувати, індичка вже мерзне на балконі :-) Тільки вона у мене більші ніж в вашому рецепті - 5,8 кг. Підкажіть, будь ласка, скільки її потрібно запікати? Кількість інгредієнтів для маринов. за рецептом я помножу, а час запікання, боюся, не вгадаю :-)
Алена
Хороша індичка))) sharada, потрібно години 3,5-4. Скільки точно - важко сказати, сильно залежить від духовки. Ретельно стежте за температурою, краще довше, але щоб не погоріла. Щоб переконатися в готовності, проткніть індичку тонкої спицею. Якщо з отвору виходить прозора рідина, то готова, якщо кров, то сира. Ще одна ознака: м'ясо повинно бути м'яким і легко відходити від кісток (це добре видно на ніжках).
Успіху і гарних свят!
Ірина 01.01.14
Додайте в маринад гірчицю. Вона розм'якшує м'ясо.
Варя 03.01.14
Як вдало я відвідала Ваш сайт, тому що на Різдво мої домашні просять індичку, але мені хотілося приготувати її за цікавим рецептом. Запеченнаяіндичка з чорносливом і яблуками в рукаві, як раз те, що мені було потрібно! Хочу домогтися точно такого ж красивого кулінарного результату, як на Вашу картинці). А Вам велика подяка за прекрасні рецепти!).
Алена
Варя, спасибо)))
Анна 09.01.15
Чим тільки індичку НЕ начиняють - і рисом з яблуками, і чорносливом з волоськими горіхами, і картоплею з часником і сметанним соусом. Але мені такий варіант з чорносливом і яблуками сподобався найбільше. Правда я її не в рукаві, а в фользі запекла, але все одно м'ясо вийшло соковитим і ніжним, з підсмаженою скоринкою.
Алена
На здоров'я)))