1 Порція 15 хвилин
Ікра з лисичок - це чудове блюдо, яке подобається як дорослим, так і дітям. Навіть найвибагливіші гурмани люблять поласувати таким частуванням. На його приготування зазвичай йде досить небагато часу, а також інгредієнтів.
Щоб зробити смачну ікру, лисички обов'язково повинні бути свіжими, тому їх краще збирати самостійно. Це не тільки допоможе вам заощадити гроші, але ще і принесе користь вашому здоров'ю, так як прогулянки в лісі позитивно впливають на нервову систему, а свіже лісове повітря забезпечує організм корисними мікроелементами. Але якщо у вас немає можливості зібрати гриби самостійно, їх можна купити і в магазині. Однак, потрібно бути гранично уважними, щоб не купити зіпсовані лисички. Звертайте увагу на їх зовнішній вигляд і запах, не купуйте підгнилі грибочки.
Ікру на зиму можна робити навіть з заморожених або солоних лисичок, правильно підібравши алгоритм дій і необхідні приправи. А ось із сушених грибів зробити таку закуску не вдасться.
У нашому простому рецепті для приготування ікри не використовується часник, але в разі, якщо вам подобаються більше пікантні закуски, ви можете додати кілька зубчиків.
На щастя, лісові лисички володіють унікальними якостями і ніколи не бувають червивими, а ось в'янути і загнивати вони цілком здатні. Також остерігайтеся грибів, які тільки віддалено схожі на лисичок. Купуйте гриби тільки у перевірених місцях.
У домашніх умовах приготувати грибну ікру з лисичок дуже просто. Для цього вам потрібно зібрати необхідну кількість інгредієнтів, а також уважно прочитати наш покроковий рецепт з фото, в якому ви знайдете докладні рекомендації щодо приготування смачної закуски на зиму.
складові
Всі необхідні продукти викладіть перед собою на столі, щоб скоротити час на їх пошуки. Далі вам необхідно промити всі наявні у вас гриби, а більші їх екземпляри нарізати на дві або чотири частини. Потім дістаньте велику каструлю і складіть в неї чисті нарізані гриби, залийте їх водою і варіть близько двадцяти хвилин після закипання.
Злийте всю воду з каструлі з грибами і залиште її поки на плиті, вимкнувши вогонь. Тим часом очистіть від шкірки ріпчасту цибулю. наріжте його дрібними шматочками і обсмажте до золотистого кольору на розпеченій сковороді.
Далі очистіть від шкірки свіжу моркву, попередньо промивши її, і натріть коренеплід на дрібній тертці. Додайте терту моркву до цибулі і обсмажуйте овочі разом з невеликою кількістю масла. При цьому ви можете використовувати як соняшникова, так і оливкове масло.
Після того як цибуля і морква прожаряться досить добре, додайте до них в сковороду відварені лисички, перемішайте інгредієнти і тушкуйте на слабкому вогні протягом п'ятнадцяти хвилин, зрідка помішуючи все це.
Після того як грибна маса досить протушкувати, зніміть її з вогню і залиште остигати. Коли інгредієнти охолонуть, відправте їх в чашу блендера, очистивши і поклавши туди ж кілька зубчиків часнику. Почніть подрібнювати суміш до стану пюре, додавши туди сіль, цукор і чорний перець.
Також влийте в отриману суміш сто мілілітрів яблучного оцту і додайте трохи томатної пасти - близько десяти столових ложок. За допомогою блендера перемішайте суміш, відправте на сковороду, щоб протушкувати грибну ікру з лисичок близько двадцяти хвилин. після чого можете розкладати її по банках і закочувати стерильними кришками. Зберігати таке частування на зиму найкраще в погребі чи холодильнику.
