Привіт шановні читачі.
Багато з нас вже призабули такі смачні і прості рецепти, які я вам сьогодні представлю. Ми дуже часто використовуємо буряк як добавку до різних страв, а насправді з буряка можна приготувати відмінну і дуже корисну закуску.
Яка не тільки дуже смачна, але ще й може стати справжньою окрасою будь-якого святкового столу. Про корисні властивості буряка думаю, сьогодні не варто говорити, так як багато хто з вас їх знають. У наших предків буряк була, одним з головних продуктів харчування, і не тільки.
Бурякова ікра.
Нам знадобиться:
• Буряка - 2 кг.
• Морквини - 1 кг.
• Ріпчасту цибулю - 1 кг.
• Помидоров - 800 гр.
• Головка часник - 1 шт.
• Стручок гіркого перець - 1 шт.
• Оцту 9% - 80 мл.
• Сахара - 2-3 ст.л ,.
• Солі - 1 ст.л ,.
• Олії - 300 мл ,.
• Лавровий лист.
• Запашний перець.
Процес приготування:
Буряк і моркву, очистити, вимити і натерти на середній тертці окремо.
Ріпчасту цибулю так само очистити і як можна дрібніше нарізати.
Помідори і один стручковий перець пропустити через м'ясорубку разом.
Далі беремо велику сковорідку, виливаємо туди рослинне масло, висипаємо в неї дрібно нарізану цибулю, натерту моркву і смажимо, помішуючи до золотистого кольору (по необхідності додаємо рослинне масло).
Потім додаємо перекручені помідори, все добре перемішуємо, і даємо нашій масі закипіти.
У кипляче масу додаємо натерту буряк, цукор, оцет, сіль (сіль можна за смаком одну столову ложку або більше), поперчити за смаком, додати лавровий лист (можна ще спеції на ваш смак), помішуючи, варимо нашу ікру на середньому вогні півтори години .
По закінченню зазначеного часу до нашої маси додаємо очищений і видавлений через прес часник, і знову все добре перемішуємо.
Перед цим приготувати 3 літрові стерилізовані банки або 6 півлітрових, розкласти ікру по банках, закатати, перевернути догори дном, закатати і дати охолонути. Прекрасна закуска готова, зберігати в темному прохолодному місці.
У наступному рецепті ми приготуємо класичну бурякову ікру, яку потрібно подавати на стіл відразу, майже таку закуску дуже часто готувала моя Бабуся.
КЛАСИЧНА Бурякова ікра.
Нам знадобиться:
• Чотири відварені до готовності і очищені від шкірки буряка середнього розміру.
• Грам 150 очищеної ріпчастої цибулі.
• Тридцять грам томатної пасти.
• Рослинна олія три столові ложки.
• Сіль, перець за смаком.
Процес приготування:
Для початку потрібно натерти буряк на крупній тертці, а цибулю дуже дрібно порізати.
Потім беремо велику сковорідку, ставимо на середній вогонь, додаємо рослинне масло і добре розігріваємо.
Викладаємо в сковорідку нарізану цибулю і обсмажуємо його до золотистого кольору.
Потім до цибулі додаємо натерту буряк, перемішуємо, і ще смажимо, помішуючи протягом п'яти хвилин.
Далі до маси додаємо томатну пасту, перемішуємо, накриваємо сковорідку кришкою і готуємо під кришкою на невеликому вогні 10-15 хвилин.
Далі вимикаємо вогонь, даємо буряку охолонути.
Можна викладати на блюдо і подавати як закуску в Блюда, або найкраще викласти остившею ікру на шматочки хліба (і смачно і красиво), та подати до столу як бутерброди з ікрою, прикрасивши зеленню.
Що ще можна смачного приготувати з диво овоча під назвою буряк дивіться нижче.
БУРЯК ПО-КОРЕЙСЬКИ.
