Готуємо смачну ікру з баклажанів на зиму, без укусу і без стерилізації. Дуже смачна ікра виходить з прокручених на м'ясорубці баклажанів.
Однорідна структура ікри підкуповує своєю текстурою, а багато різних овочів надають вишуканий смак цієї ікрі.
Всі овочі закладаються в каструлю по черзі. До помідорів все робиться по порядку, поки готуються одні овочі, наступна партія миється, чиститься і подрібнюється.
Ікра з баклажанів через м'ясорубку, покрокові фото
- 1,5 кг баклажанів
- 0,5 кг солодкого перцю
- 300 г ріпчастої цибулі
- 1 кг помідорів
- 300 г рослинного масла
- 1 ст.л. з гіркою кам'яної солі
- перець чорний мелений за смаком
У товстостінну каструлю налийте олію і розігрійте його на невеликому вогні.
Лук почистіть, помийте, перейдіть на м'ясорубці і покладіть в масло. Якщо не хочете плакати, краще цибулю почистити заздалегідь і покласти в холодну воду мінімум на півгодини, тоді сліз не буде, допомагає навіть при дуже едком цибулі. Обсмажуйте прокручений цибулю на невеликому вогні до м'якості.
Перець помийте, видаліть насіння і плодоніжки, виріжте перетинки.
Прокрутіть перець на м'ясорубці і додайте до смаженого цибулі.
Баклажани промийте, відріжте плодоніжки і кінчик баклажана і поріжте на шматочки.
Прокрутіть баклажани на м'ясорубці і додайте до овочів в каструлі. Закрийте кришкою і варіть на маленькому вогні півгодини.
Помідори помийте, видаліть плодоніжки, виріжте серединку, особливо якщо вона біла і жорстка, і наріжте на шматочки.
Прокрутіть помідори на м'ясорубці. Покладіть їх до баклажанів і перцю в каструлю.
Всі овочі перемішайте і варіть під кришкою на маленькому вогні одну годину.
Додайте сіль і перець за смаком, варіть ще 10 хвилин. Ікра стане вже більш однорідною і густою, вона вже готова.
Розкладіть ікру з баклажанів по стерильним банкам і закатати. Можна використовувати твіст кришки. З ними навіть зручніше.
Переверніть банки догори дном, накрийте ковдрою і повільно остудіть протягом 24 годин. Зберігайте ікру з баклажанів на зиму в прохолодному і темному місці.
Також інші заготовки на зиму з баклажанів:
Салат з баклажанів «Дев'ятка» з томатним соком
Баклажани з овочами по-грецьки