Як відомо, в череві однієї самки вобли міститься до 33 тисяч ікринок. Довгий час ястичная ікра вобли, звана інакше "тарама", викидалася або продавалася в Туреччину і Грецію - там її вживали в їжу переважно бідні верстви населення.
На сьогоднішній день деякі торгові марки випускають пробойную солону ікру вобли в банках. Термін зберігання такої ікри - не більше 6 місяців при температурі від -8 до +20 градусів.
З точки зору поживності можна сказати, що ікра каспійської вобли перевершує по харчової цінності м'ясо. Епітелій і сполучна частина ястиков збагачені жиром. Правда, при пробійної способі засолу, ястика з ікри видаляються.
Кількість білка в 100 г солоної ікри вобли коливається в межах 22-28 г, а жиру в межах 3-5 м
Серед кулінарів ікра вобли, як і інші види ікри частикових риб, цінується набагато менше, ніж ікра лососевих або осетрових порід. Проте кухаря її часто використовують для приготування бутербродів в поєднанні з білим хлібом, вершковим маслом, зеленню петрушки і кропу. Знаходяться також і любителі подавати її до столу з зеленою цибулею, тостами і омлетом.
Увага! Всі дані, наведені в цьому полі, стосуються свіжої, а не солоної ікри вобли. Солона ікра вобли протипоказана при набряках, захворюваннях серця і багатьох інших відхиленнях, прогресуючих на тлі введення в раціон продуктів, збагачених сіллю.
1. Калорійність свіжої ікри вобли приблизно 88-90 ккал.
2. В ікрі вобли багатому вмісту сірки, хлору і фтору. Крім того, там присутні в малих кількостях молібден, нікель, хром і цинк, а також вітаміни PP (ніацин), А, B1, B2, B9, Е і С.
3. Ікра вобли знаходить активне застосування в області косметології: витяжки, приготовані на основі ікри вобли, сприяють омолодженню шкіри і покращують її характеристики, крім того, вони роблять волосся більш пишними і пружними.
4. Ікра вобли може входити до складу меню людей, які страждають від надмірної ваги.
5. Рекомендована до вживання в їжу при таких захворюваннях і факторах:
- ламкість нігтів і волосся;
- крихкість кісток, розм'якшення кісткової тканини;
- остеопороз;
- пародонтоз;
- шкірні захворювання;
- в'яне шкіра;
- вживання в їжу продуктів, що містять велику кількість нітратів;
- скупчення в організмі шлаків і токсинів;
- нервові захворювання;
- пелагра;
- хвороби мозку;
- поганий апетит;
- безсоння;
- серцево-судинні захворювання;
- занепад сил;
- слабкість м'язів;
- ослаблений імунітет;
- тріщини на губах і в куточках рота;
- захворювання шлунково-кишкового тракту;
- анемія і інші захворювання крові;
- атеросклероз;
- зайва вага.
1. Можлива індивідуальна непереносимість ікри вобли.
2. Не варто вводити в харчовий раціон ікру вобли при алергії, флюорозе і високому холестерин.