В їжу ікру виноградних равликів стали вживати порівняно недавно, в 80-і роки минулого століття. Першим ентузіастом у вживанні ікри равликів став французький кухар Жан-П'єр Фаранка. Він першим створив равликову ферму, що дає сотні кілограмів ікри на рік. Щоб отримати один кілограм улиточной ікри, потрібно вручну обробити більше 250 равликових кладок. Одна виноградний равлик за одну кладку дає всього лише 3 грами ікри, два рази на рік.
Ікра равликів відноситься до дорогих продуктів, 100 грам ікри коштує понад 100 доларів, спробувати її можна тільки в найдорожчих ресторанах. Смак її можна визначити як вишуканий і витончений, не схожий на смак звичної для нас ікри осетрових риб. По виду ікра нагадує перли (calorizator). Ікринки білі, рівні. Ікру равликів використовують для приготування екзотичних страв.
Калорійність ікри равликів
Калорійність ікри равликів досить невелика, становить близько 90 ккал на 100 грам продукту.
Склад ікри равликів
Корисні властивості ікри равликів
Збалансований вітамінно-мінеральний комплекс покращує функції серцево-судинної системи, щитовидної і статевих залоз, підвищує активність всього організму. Крім цього, ікра равликів є потужним афродизіаком, як і будь-яка інша ікра.
Ікра равликів в кулінарії
Для вживання ікру витримують в спеціальному соляному розчині. Термін зберігання у неї зовсім невеликий, всього близько 3-місяців. Тому важливо доставити продукт на стіл в свіжому вигляді, щоб в повній мірі відчути незвичайний смак цього екзотичного продукту.