ікра Равликів
Виявляється, що ікру відкладають не тільки риби, але й інші морські мешканці. Останнім часом набирають популярність страви з морепродуктів, крім того, рідкісні делікатеси стають все більш доступними. Уже звичайним товаром стала червона або навіть чорна ікра, раки і молюски все частіше з'являються в раціоні звичайних сімей. Господині активно експериментують з дарами моря. Морепродукти і морські делікатеси стають повсякденною річчю. Кухарі ресторанів намагаються здивувати своїх відвідувачів незвичайними шедеврами кулінарії, а виробники радують споживачів незвичайними новинками.
Перші, хто почали вживати і прославили на весь світ страви з равликів, були французи. Знаючи, про те, які французи вишукані кулінари, цього не доводиться дивуватися. Ця нація відома своїм відмітним смаком і фантазією. Ті ж жаб'ячі лапки першими були приготовлені саме у Франції. Зараз їх готують у багатьох країнах, а в китайській кухні це стало звичайним домашнім блюдом. Перша равликову ферма якраз і з'явилася у Франції в кінці вісімдесятих минулого тисячоліття.
Цього корисного молюска почали вживати дуже давно. Першим, хто вирішив спробувати ікру равлики, був великий кулінар Жан-П'єр Фаранка. Сьогодні йому вдячні багато ресторанів світу, адже цей продукт на свій смак перевершує багато інших делікатеси. Для того, щоб відкрити власну ферму, будуть потрібні колосальні кошти і величезне терпіння. Адже равлики здатні відкладати ікру лише раз на півроку, і з цілої ферми можна отримати лише кілька кілограм ікри за рік. Одна виноградний равлик відкладає всього 3 грами ікри за одну кладку. Важко уявити, скільки необхідно особин і часу для збору з ферми одного кілограма ікри.
Сьогодні виноградних равликів розводять у багатьох країнах, наприклад, в США або Японії. Але саме у французькій, італійській і іспанській кухнях можна спробувати ідеально приготовлений делікатес. Ікра равликів є акуратні мізерні бісеріни білого відтінку. Про цей продукт ходять легенди і кожен, хоч раз в житті пробував ікру равликів, не може забути цей приголомшливий і вишуканий смак.
М'ясо та ікра равликів багата корисними мінералами, вітамінами групи В, а також кальцієм і магнієм. Ікру виноградних равликів готують в якості закуски або основного інгредієнта страви. Завищену ціну на ікру равликів можна дуже легко пояснити, для заготівлі 100 грамової баночки знадобиться 260 равликів. При цьому кожна кладка равлики обробляється вручну, інакше при механічної готуванні можна пошкодити всю структуру ікринок. У багатьох країнах заборонено ввезення цих молюсків, так як вони завдають непоправної шкоди сільськогосподарським культурам.