Ікра минтаю не так дорога, як червона або чорна, але корисна вона не менше. Вона багата повноцінним білком, в той час як ненасичені жири і вуглеводи в ній відсутні. В ікрі минтая містяться вітаміни A, B1, B2, C і PP, амінокислоти і ліпіди.
Ікра минтаю хорошої якості повинна мати запах солоної риби. Колір всіх ікринок повинен бути однаковим. Підсохлий ікра може мати більш світлий або неприродний помаранчевий колір, а також зеленуватий відтінок.
Якість ікри можна перевірити і в домашніх умовах. Для цього достатньо покласти в стакан з окропом одну чайну ложку ікри. Якісна ікра буде тримати свою форму і не розпадеться. Ікра низької якості розтечеться по склянці.
Іноді ікра різних виробників відрізняється один від одного кольором. Відбуватиметься це може тому, що деякі виробники додають в ікру минтая ікру тріски для того, щоб продукт придбав більш густу консистенцію. Недобросовісні виробники можуть використовувати незрілу ікру минтая, яка до того ж могла бути піддана повільної заморожуванні і розморожування. Консистенція такого продукту нагадує кашу.
Якщо на банці з ікрою минтая написано «пробойная», значить, ця ікра вже очищена від плівки. Для звільнення від плівки ікра спеціально протирається через сито. Таким чином виходить чиста ікра однорідної консистенції.
Вибираючи ікру минтая, потрібно взяти баночку в руки і струснути її. Якщо вміст булькає, краще повернути баночку на полицю. Якісна ікра повинна повністю заповнювати упаковку. Кришка банки при цьому повинна бути втягнута всередину, а не роздута. Роздута банку - ознака наявності в ікрі небезпечних мікроорганізмів.
До складу солоної ікри минтая, відповідно до ГОСТу, повинна входити сама ікра, рослинне масло, сіль і гліцерин, який не дозволяє ікрі засохнути. Також до складу додаються консерванти E200 і E211, що дозволяють продовжити термін зберігання продукту до п'яти місяців при температурі зберігання ікри від -2 до -6 градусів. Дата виготовлення і термін придатності продукту може бути видавлена на кришці або ж ця інформація наноситься на упаковку фарбою.
Ікру, упаковану в скляну банку потрібно розглянути. Якісна ікра в'язка і однорідна. Ознакою неякісного продукту є консистенція ікри, що нагадує рідке пюре.