Приготувати дріжджове тісто. Начинку готують зі свинини, курки, гусятини, качатини. З курки печеться бистрее.Куріцу вагою 1,5 кг звільнити від кісток і нарізати на шматочки, посолити, поперчити, нехай начинка постоїть години 2 ...
Приготування: Приготувати дріжджове тісто. Начинку готують зі свинини, курки, гусятини, качатини. З курки печеться швидше.
Курку вагою 1,5 кг звільнити від кісток і нарізати на шматочки, посолити, поперчити, нехай начинка постоїть години 2.
2 великі цибулини нарізати дрібно.
Тісто розкачати на 2 круглі коржі товщиною 1 см, одну побільше, іншу поменше. Більшу частину тіста покласти на змащену жиром сковороду, викласти на неї курку, цибулю, додати гусячого жиру, якщо немає, то свинячий жир, покрити меншою коржем, краї защипати, в середині зробити отвір. Дати расстояться 30 хвилин.
Хуплу випікати до готовності.
Готовий пиріг трохи змочити водою і накрити рушником, щоб він став м'яким.
Економні господині додають відварений до напівготовності рис.
При подачі хуплу не розрізаний на шматочки. По всьому колу верхньої частини пирога робиться зріз. Зрізана верхня частина розрізається на квадратики розміром 6 х 6 см. Начинку їдять виделкою вприкуску з шматочками тіста (верх пирога).
Коли верх пирога з'їдається, розрізають низ пирога. Низ пирога дуже смачний, просочений соком м'яса, жиром і хрумтить.
Якщо вам протипоказана жирна їжа, то в хуплу, не кладіть жир. Дуже смачний хуплу з гусятини, качатини, але попередньо м'ясо потрібно посмажити до напівготовності.