Є кілька способів засолювання.
1. Півгодинна оселедець
Свіжу (можна размороженную) оселедець очистіть від кісток, і наріжте невеликими скибочками. Все скибочки складіть в глибоку миску, після чого посипте їх чорним перцем, добряче полийте соєвим соусом (несолодким), закрийте зверху ріпчастою цибулею, порізаною тонкими кільцями, збризніть свіжовичавленим лимонним соком (якщо немає лимона, то використовуйте столовий оцет), полийте олією ( можна нерафінованою). Заключним пунктом даного рецепта є заливка оселедця гарячим сольовим розчином.
Після всієї виконаної роботи дайте оселедця 30 хвилин, після закінчення яких можете сміливо вживати рибу.
На жаль, не можу дати точне дозування використовуваних продуктів, тому що все залежить від ваги головного компонента - оселедця. Але намагайтеся зробити так, щоб риба була повністю залита солоною водою. А що стосується перцю, цибулі та солі, то тут все дуже індивідуально. Правда, я ніколи не шкодую соєвий соус і рослинне масло.
2. Оселедець пряного посолу
Для приготування оселедця пряного посолу приготуйте спочатку розчин, в якому будете солити рибу. Для цього закип'ятіть 1 л води, розчиніть в ньому 2 ст.л. цукру і 4 ст.л. солі. Коли розчин трохи охолоне, залийте ним рибу, складену в банку або глибоку миску, так, щоб риба була повністю покрита рідиною, закрийте ємність і залиште її на 4-5 годин при кімнатній температурі, після чого перемістіть в холодильник. Через добу ваша оселедець пряного посолу буде готова.
3. Запашна оселедець
Засоленная за цим рецептом оселедець, як і в попередньому рецепті, буде готова тільки через 24 години. Але вона дійсно варто того, щоб почекати!
На 2-3 середнього розміру оселедця вам знадобиться приблизно 1 л розчину, який готується наступним чином. Покладіть в літр води 180-200 г солі, 10-20 горошин чорного перцю, 5-10 лаврових листочків, а потім доведіть воду до кипіння. Коли розчин закипить, зніміть його з плити і дайте охолонути до кімнатної температури. Після цього залийте складену в банку оселедець і приберіть в холодильник мінімум на добу.
При подачі на стіл полийте рибу нерафінованою соняшниковою олією і додайте в неї ріпчасту цибулю.
4. Оселедець, засоленная сухим способом в мішечку
У цьому рецепті мені подобається все, крім того, що оселедець готова до вживання лише через 48 годин. У мене терпіння не вистачає чекати так довго, але якщо ви не дуже поспішаєте, то спробуйте приготувати рибу сухим способом.
Ось що треба зробити. На 1 оселедця потрібно 1-1 # 038; # 189- ч.л. солі і 1 ч.л. цукру. Якщо любите ароматну оселедець, то додайте приправи за власним смаком. Отриманою сумішшю щедро змастіть рибу, обов'язково промазав і зябра (якщо у вас оселедець з головою). Потім, упакуйте оселедець в пакет, міцно його зав'яжіть і покладіть в холодильник на 2 дні.
Сподіваюся, ви зможете знайти цікавий для себе рецепт серед перерахованих!
Рад за все (7)
Є такий варіант: чистиш натираєш сіллю на нижній полиці холодильника в ганчірці лежить два дні. ріжеш шматочками заливаєш маслом.
якщо хочеш - їж.
Як варіант: на 5 літрів маринаду гуртка солі 250-270г 5 ложок цукру ну там приправи за смаком лаврушка перець і тд закип'ятити остудешь і оселедець туди шалений вийде
Можливо і так: 1 спосіб: оселедець закладаєш в банку (каструлю, просто будь-яку тару-треба щоб розсіл покрив рибу) і заливаєш розсолом-розсіл: 1 л води + 2стол.ложкі + 2чайн.ложкі піску + спеції (перець душ, перець черн. горошком, ну і ще що любите) = розсіл закип'ятити і дати остить.Заліть розсолом рибу-через 2-3 дня готово.Еслі риба велика можна відрізати голови.
2 спосіб: рибу засипати сухою сумішшю: сіль 2 стол.ложки, 2чайн.лож.сахара, спеції (перець і т.п.), Покласти під гніт і прибрати в прохолодне місце-через добу перевернути.
Є рада: 2-3 оселедця,
1 ст. ложка цукру і 2 ст. ложки солі з верхом і звичайно спеції за бажанням, у мене (коріандр, перець, насіння гірчиці, лавровий лист), перемішати.
Взяти відтанула оселедець, пакетик целофановий і над ним пересипаємо сумішшю, потихеньку як би втираючи в оселедець. Обов'язково насипати в зябра.
Зав'язати і покласти ще в пакет-для надійності і покласти в тарілку або форму щоб не протік розсіл.
Покласти в холодильник і 2-3 рази в день перевертайте пакет для кращого просаливания. Риба буде готова через 2 доби.
Прошу вибачення але закарбувати вихідний результат я не встигла. Залишається повірити мені на слово, що оселедець виходить дуже смачною. Я солила цим способом і на «шубу» і так для їжі. Як бачите все дуже просто і швидко!
Є такий варіант: Ось фірмовий рецепт засолу оселедця від Хохляндії. У 3-х літрову банку напхати головами вниз не потрошеную свіжу оселедець (скільки влізе, але щільно).
Приготувати маринад: на 1 л. води - 5-6 ст.л. солі, 1 с.л. цукру, 5 горошин чорного перцю, 2 листочка лаврового листа. Прокип'ятити. Остудити. Холодним маринадом залити всю оселедець. Зверху насипати 1 ст.л. сухої гірчиці (вона надає пружність оселедця). Банку поставити в холодне місце. Через 3 доби селедочка готова.
Як варіант: Оселедчик малосольні.
Оселедець, засоленная власноруч-найсмачніша!
Солити її дуже просто! Оселедець моєму, прямо заморожену ставимо мордочками вниз в трилітрову банку, загортаючи хвостики по спіралі. У мене входить чотири штуки.
Робимо розсіл: два з половиною літра води кип'ятимо, розводимо в ній вісім столових ложок солі, три столові ложки цукру, кидаємо три великих лаврових листки і штук десять горошків перцю.
Розсіл охолоджуємо і заливаємо оселедець.
Закриваємо пластиковою кришкою і ставимо в холодильник на три доби.
А потім дістаємо, обробляв, нарізаємо шматочками ... і поїдаємо з цибулею і картоплею під горілочку!
Смачного!
Ось така краса виходить!
Отже: На 1 літр води 2 ст. л солі + 1 ч.л. цукру. Перець горошком - 5-6 шт. Залити оселедець і через добу вона готова