Кілька років тому за кордоном було проведено експеримент - замкнувши чотирьох чоловіків в ізольованому приміщенні, вчені сказали їм, що через чотири дні в будівлі трапиться пожежа, і всіх їх чекає неминуча загибель. Після закінчення зазначеного терміну, крім очікуваного нервового розладу, в організмі всіх учасників експерименту було виявлено незвичайне явище - з їх кишечників на тлі стресу зникли всі біфідобактерії - найважливіший елемент життєдіяльності людини.
Що ж являють собою ці таємничі речовини і чому вони так необхідні для повноцінного функціонування організму? Згідно з медичним словником, біфідобактеріями прийнято вважати особливий вид мікроорганізмів, що мешкають в кишечнику людини і відповідають, поряд з іншими компонентами імунної системи, за опірність до інфекцій. Найпоширеніше прояв нестачі біфідобактерій - дисбактеріоз, який не тільки руйнує систему травлення, але і призводить до виникнення алергії, екземи, астми, до цирозу, авітамінозу, проблемам з гінекологією і навіть остеохондрозу. Причиною цього є порушення мікрофлори кишечника, який втрачає здатність повноцінно перетравлювати їжу, а значить, перестає засвоювати корисні речовини - вітаміни, мікроелементи.
У здорової людини їх концентрація може досягати 60% від всієї мікрофлори. Але стреси, неправильне харчування, хвороби, серйозне медикаментозне лікування (антибіотики, хіміо- і радіотерапія) - все це просто вбиває біфідобактерії, місце яких займають агресивні патогенні мікроорганізми.
Паспорт для бактерії
- Бифидобактерии вкрай ніжні істоти, які можуть відмовитися рости від найменшого контакту з агресивним середовищем, - розповідає мікробіолог. - Тому виростити їх можна виключно в лабораторних умовах, які неможливо створити на звичайній кухні. На відміну від лактобактерій (саме вони містяться в звичайних кефірах і йогуртах), які в природі прекрасно існують самі по собі, біфідобактерії виростають тільки з штамів - спеціально виділених з кишечника людини і очищених бактерій, які можуть нетривалий час зберігатися в сухому вигляді. Причому, кожному такому штаму присвоюється своя «родовід», паспорт, патент і ліцензія, а всі дані заносяться до відповідного реєстру.
Від штаму до кефіру - довгий процес
Штами, що є основою для виробництва біфідобактерій, вУкаіни виділяються виключно з організму здорової людини - дитини або дорослого - на відміну від зарубіжних країн, де їх отримують у тварин. Після того, як сухий штам пройшов процедуру очищення, його поміщають в спеціальний живильний розчин на основі молодого свіжого м'яса, додають вітаміни, амінокислоти і чекають, поки він «прийде в себе» - тобто стане активним для подальшого зростання.
Коли ця закваска буде готова, настає основний етап виробництва біфідобактерій - вирощування їх на основі особливого молока визначеної жирності і кислотності (звичайне магазинне молоко для цього не годиться, тому що містить лактобактерії і інші недружні біфідобактеріям організми). А результатом такого ретельного процесу є спеціальні молочнокислі препарати, які потім надходять на аптечні прилавки.
- Саме такі продукти згодом допомагають «рідним» біфідобактеріям в кишечнику людини розмножитися і почати боротьбу з мікробами і вірусами, - продовжує Світлана Ільїна. - Однак зберігаються вони дуже і дуже недовго (біфідобактерії за визначенням не довгожителі) - в закритому вигляді і в холодильнику не більше 2 місяців. Саме тому вони не можуть продаватися в магазинах або супермаркетах. Те, що зараз присутній в магазинному асортименті - звичайні кефіри і йогурти. Звичайно, вони теж дають позитивний ефект - відповідають за підтримання оптимального кислотного балансу травної системи. Але причиною цього є зовсім біфідобактерії, а їхні родичі - лактобактерії, які в достатку містяться і в інших продуктах (наприклад, квашеній капусті).
- Щоб зміцнити імунітет, можна три рази в рік влаштовувати невеликі курси прийому продуктів, що містять біфідобактерії. Восени вони допоможуть в профілактиці ГРВІ та ГРЗ, взимку, в самий темний час року, полегшать стрес, а навесні допоможуть впоратися з авітамінозом. Адже без біфідобактерії будь-який прийом вітамінів - це марна трата грошей: без їх допомоги організм вітаміни просто не засвоїть. Якщо ж мова йде про дисбактеріоз, то краще за все звернутися за порадою до лікаря, який порадить відповідний препарат, призначить необхідну схему лікування і визначить його тривалість.