Місо-суп з тофу і морською капустою
Опустіть в воду нібосі (висушений японський анчоус) і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння. Витягніть нібосі і додайте 1 ст ложку білого місо. Якщо нібосі не дуже добрий, то потрібно додати порошок (Дашине-мото) для рибного бульйону.
Додати нарізану морську капусту і маленькі кубики тофу (соєвий сир). Коли гуща спливе, вимкніть вогонь, тому що місо при кип'ятінні втрачає аромат.
Подавати, посипавши суп дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Інгредієнти: 2-3 нібосі, 100 г тофу, 4 склянки води, жменя сушеної або 2-3 жмені маринованої морської капусти, біле м'ясо за смаком, трохи зеленої цибулі.
1 огірок середньої величини,
2 ст. л. свіжого зеленого горошку,
4 склянки прозорого міцного яловичого бульйону,
трохи солі,
2 ст. л. соєвого соусу,
4 яйця,
2 ч. Л. оцту,
зелень Міцуба, кропу або петрушки.
Бульйон поставити на вогонь, дати йому закипіти, всипати промитий зелений горошок і варити 10 хв. Додати соєвий соус, сіль за смаком і нарізаний невеликими скибкиками огірок і варити ще 5 хв. обережно разбити шкаралупу і акуратно вилити яйця в бульйон, що не перетворивши їх в суміш. Варити 1 хв, щоб белок згорнувся. У кожну тарілку покласти по якіскільки скибочок огірка і по пів-ложки зеленого горошку, додати яйце, зелень. Подавати в гарячому вигляді.
Суп з курятиною і локшиною
Морква очистити, відрізати 12 кружечків товщиною 3-5 мм, опустити в каструлю з киплячою водою, поварити 3 хвилини, вийняти і вирізати з них квіточки. Гриби вимити і видалити у них ніжки. У бульйон дасі додати саке, соєвий соус і сіль і довести суміш до кипіння. Потім покласти в бульйон м'ясо, цибулю, гриби, шпинат і морква і варити на середньому вогні протягом 15-20 хвилин. Отриманий суп перелити в каструлю з локшиною, додати сітімі тоґарасі тогарасі, довести до кипіння, акуратно вбити яйця, накрити каструлю кришкою і варити суп на слабкому вогні, поки яйця не перетворяться в яєчню. Готовий суп розлити по тарілках, поклавши в кожне яйце, грибну капелюшок і трохи курятини, посипати суп зеленою цибулею, нарізаним соломкою, і відразу ж подати до столу.
Суп з курятиною і локшиною
4 склянки бульйону дасі,
200 г локшини удон, сомен або хіямугі,
2 ст. ложки саке,
4 ст. ложки світлого соєвого соусу,
150-200 г філе курчати,
4 свіжих гриба шиітакі або печериці,
4 листа шпинату,
1 невелика морква,
4 яйця,
1 стебло зеленої цибулі,
1/4 ч. Ложки сітімі тоґарасі тогарасі.
Локшину опустити в каструлю з киплячою водою, зварити, злити воду, промити локшину холодною водою і залишити її в каструлі. Куряче філе обполоснути, обсушити, нарізати маленькими скибочками, полити сумішшю з 1 ч. Ложки саке і 1 ч. Ложки соєвого соусу, перемішати і відставити. Очищену цибулю подрібнити.
Суп з тунцем і овочами
6 склянок (1, 5 л) курячого буЛьона,
18 маленьких цибулин,
нарізаний пололаві стебло цибулі-порею,
2 склянки молодих пагонів бамбука,
1 ріпа,
1 стакан нарізаної кубиками твердого тофу,
60 г натертого сушіного тунця.
Бульйон налити в каструлю, покласти цілі цибулинки, нарізану маЛьонька кубиками ріпу. Довести до кипіння і варити, поки ріпа не стане м'якою. Покласти бамбук, тофу і тунець. Варити на повільному огне все ще 5 хв. Подавати гарячим, в тарілки покласти нарізназанний смужками лук-порей.
Суп-пюре з моркви
4 склянки бульйону дасі,
2-3 цибулини,
4-5 морквин,
1 ст. ложка рослинного масла,
100 г плавленого сиру,
1 ст. ложка подрібненої зелені Міцуба або петрушки, мелений чорний або червоний перець і сіль за смаком.
Цибулю і моркву очистити і дрібно нарізати. Лук висипати в глибоку сковороду з розігрітим рослинним маслом і, помішуючи, обсмажити до золотистого кольору. Потім додати моркву і смажити ще 1 хвилину. Після цього влити бульйон дасі і довести суміш до кипіння. Зменшити вогонь, закрити сковороду кришкою і варити суп до готовності овочів. Потім додати поламаний на шматочки сир і розтерти суп, щоб вийшло пюре. Готовий суп посолити, поперчити, посипати зеленню і відразу ж подати.
Ліля, а Ви ці супчики самі готуєте в домашніх умовах. Скажіть чесно, це Ваші Домаша рецепти?
Таких супів в ресторані не завжди можна покуштувати, якщо чесно. Дуже б хотілося спробувати це все! (Pl) :-)
Ще питання по рецепту Місо-суп з тофу і морською капустою - скільки потрібно води? і каого ваги повинен бути нісобі? (У Вас це не написано, а з цього начніается рецепт). Хочу спробувати, якщо знайду в магазинах нісобі.
кажу чесно ці рецепти з інтернету я сама коли готую завжди що-небудь міняю або недобовляю або назад іноді просто замінюю деякі інгреденти на інші
нібосі - 2-3 шт.
- тофу - 100г
- вода - 4 склянки
* Я роблю преблезітелно
У мене друг з Японії (причому ще і шеи кухар) ;-). Попросила його навчити мене готувати місо суп, так як він мені дуже нравітся.Так ось він сказав що для приготування місо супу можна використовувати будь-які овочі які імеютсядома. Ми використовували китайську капусту і цибулю. Так ось він поставілваріться среднепорезанную капусту і так само порізану цибулю (якщо врахувати що я терпіти не могуваренний цибулю, тоздесь я його взагалі не відчувала). Варив він не довго все це, потім через ситечко поклав місо-пасти (соєва паста) .Так забула сказати що треба додати бульйон (рибний чи якщо немає такого то овочевий). Після додавання пасти варити все небільше 5 хвилин. Всі страва готова. Було дуже смачно (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y)
я готувала, всім дуже сподобалося
Для довідки:
Суші (сусі) - страва японської кухні, яке готують з рису і різноманітних морепродуктів, а також інших інгредієнтів. Суші набуло широкого поширення в інших країнах тільки після 1980-х років.
Існує безліч видів суші. Найпоширенішим видом з яких, є нігірідзусі. Нігірідгусі є довгастий грудочку рису, який пресують долонями.
Нігірідгусі складається з невеликої кількості морської риби - васабі і тонкого шматочка норі, все це покриває рис.
Наш портал радий вітати всіх любителів японської кухні. Ми розповімо вам як приготувати суші в домашніх умовах своїми руками і насолодитися неповторним смаком. Ми підготували для велику колекцію простих і складних рецептів суші та ролів.
