Хрести - рецепти
Добрий день, дорогі наші відвідувачі!
Під час Великого посту, до різних подій приурочена різноманітна пісна випічка. Наприклад, в день святкування 40 Севастійських мучеників печуть Жаворонков, на Хрестопоклонну тижня печуть хрестики, в тиждень Іоанна Лествичника печуть драбинки.
На Русі було багато традицій, і у Великий піст пекли смачні пісні пироги. В якості начинки для пісних пирогів використовували: картопля, картопля з грибами, дрібно нарізані мариновані огірки з зеленню, капусту квашену, морква, яблука, ягоди.
Так, в третю неділю Великого посту і всю Хрестопоклонну неділю, пекли "хрести" або "крижі" (печиво хрестоподібної форми).
Тісто: 400 г борошна • 120 г крохмалю • 150 мл рослинного масла • 150 мл води • 1 неповна склянка цукру • 1 ст. л ванільного цукру • щіпка солі • 1 ч. л. розпушувача
Для прикраси: родзинки, цукати або мармелад.
Змішайте розпушувач з борошном. У миску всипте просіяне борошно і крохмаль. Влийте рослинне масло і перемішайте. Цукор, ванільний цукор і сіль розчиніть у воді. Воду з цукром додайте в борошняну масу, перемішайте і замісіть м'яке, еластичне і не липнуче до рук тісто. Розкачайте тісто в пласт, товщиною, приблизно 7-10 мм, і наріжте широкими смугами. З смужок тесту зробіть хрестики, і прикрасьте їх шматочками цукатів, родзинками або мармеладом. Викладіть хрести на деко (маслом змащувати не потрібно), і випікайте при температурі 180 ° C градусів, 15 хвилин (випічка не зарум'янюється зверху).
Солодкі фруктові рогалики
Розріжте листкове бездріжджове тісто на невеликі прямокутники. Для начинки використовуйте скибочки яблук, тверді груші або горіхи. Покладіть трохи начинки на середину, защіпніте 2 протилежні кінці і випікайте в розігрітій духовці, при температурі 180-200 градусів, до золотистого кольору, приблизно 15 хвилин. Гарячі рогалики посипте цукровою пудрою, також можна змішати її з корицею.
Приємного Вам апетиту і Ангела за трапезою!
<<на рубрику Православная кухняНа главную страницу>>