Дачно-мангального сезон вже давно відкритий.
Рецептів маринування шашлику безліч, кожен готує вибирає для себе той, який за смаком особисто йому.
Але до шашлику хочеться подати ще що-небудь, крім хліба, зелені, нарізаних овочів і червоного вина. І тоді дуже виручає хоровац - блюдо з запечених на вогні баклажанів, помідорів, перцю, цибулі. Що важливо - блюдо готується на мангалі або до шашликів - ще під час горіння дров, або відразу після, але в будь-якому випадку його приготування не вимагає великих зусиль і будь-якої кухонної техніки. Тобто приготувати його на природі - можна, і, скоріше, потрібно.
До м'яса хоровац підходить чудово, так що не полінуйтеся, зробіть. Також можна все це спорудити і вдома, за допомогою духовки, але в цьому випадку аромату серпанок, який і надає самий смак цієї страви, отримати не вдасться. До речі, кому-то це блюдо більш знайоме під назвою «ікра», але все ж - баклажанна ікра робиться трохи інакше. У всякому разі мною.
Для того, щоб приготувати хоровац знадобиться:
- Баклажани.
- Помідори.
- Солодкий перець. Порада: не варто брати імпортний красивий перець - в цій страві набагато смачніше звичайний.
- Часник.
- Цибуля ріпчаста і / або зелений.
- Зелень - кінза, петрушка, я використовував ще й листя часнику.
- Сіль.
- Чорний мелений перець.
- За бажанням гострий перець.
Кількісний склад інгредієнтів варіюється за смаковими пристрастями їдців - так що будь-яких точних пропорцій тут немає.