По суті, це холодильники нового покоління. Однокамерні, двокамерні і трикамерні, з природною і примусовою циркуляцією повітря, місткістю від 240 л і більше. Місткість плюсового відділення у всіх холодильниках приблизно однакова, близько 200 л, збільшується вона головним чином за рахунок морозильного відділення. У деяких випадках передбачені універсальні камери: в них може підтримуватися температура зберігання від 0 до +5 ° С, а при необхідності її можна знизити до мінус 18 ° С. У таких холодильниках є і камера для зберігання овочів.
Крім фізико-хімічних змін, що обумовлюють термін зберігання харчових продуктів, на тривалість зберігання впливає зміна температури продукту протягом цього терміну. Значні коливання температури можуть бути наслідком неправильної експлуатації холодильника, без урахування особливостей його конструкції.
У деяких холодильниках з трьома зірочками не передбачено заморожування продуктів. Внесення в морозильну камеру теплого продукту викликає значне підвищення температури знаходяться в ньому продуктів, зниження їх якості.
У такій же мірі впливає на якість продукту і підвищення його температури при недосконалій системі відтавання або при відтаванні не по інструкції.
Звичайно, споживач сам визначає кількість і асортимент продуктів, які він бажає зберігати в холодильнику. І все ж ми знову нагадуємо, що основну частину морозильного відділення доцільно відвести під зберігання продуктів рослинного походження, що мають яскраво виражену сезонність. Вигідніше запастися влітку найбільш цінною, вітамінізованої продукцією. Це також відноситься і до лікарських рослин (для тих, хто виробляє їх збір).
Звичайно, при покупці свіжих продуктів необхідний холодильник, в якому можна заморожувати продукти, не надаючи негативного впливу на раніше закладені, що зберігаються в замороженому стані. Для цього призначені холодильники і морозильники з чотирма зірочками. Четверта зірочка означає, що в цих морозильниках можна заморожувати, харчові продукти, причому не менше 4,5 кг на кожні 100 л об'єму морозильної камери. Тут можна заморозити свіжі продукти з магазину, з ринку, свіжі фрукти зі свого саду, гриби після збору в лісі.