Якщо говорити про рибу, то це цінний продукт, який вважається цілком гідною альтернативою м'ясу. У рибі міститься значно більше вітамінів, ніж в м'ясі. З точки зору дієтологів, м'ясо сильно поступається рибі. Всі ми знаємо, що еліксиром життєво важливих функцій є фосфор, а йод потрібен людині для повноцінної функції щитовидної залози. А тому до риби (а саме в ній міститься багато йоду і фосфору) багато хто ставиться з великою любов'ю. Особливо її шанують ті люди, які сидять на дієті або худнуть. Судіть самі, американці їдять багато м'яса - їх нація страждає від ожиріння, а японці і китайці їдять багато риби і вони все стрункі, підтягнуті і є довгожителями.
Хочу поділитися з вами не тільки цінним, але і корисним рецептом заливного з риби.
- риба (короп) - 1 кг;
- морква - 225 г;
- цибуля - 180 г;
- корінь петрушки - 15 г;
- перець чорний горошком - 6 шт .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- желатин - 1 ст. ложка;
- лимон - 1 шт .;
- сіль за смаком.
Холодець з коропа, приготування:
Знімаємо ножем луску з коропа, але не викидаємо її. Розрізаємо живіт риби, виймаємо акуратно нутрощі і добре промиваємо (тільки в холодній воді). Потім нарізаємо короп на середні порційні шматки і заливаємо холодною водою на 30 хвилин, міняючи кілька разів воду. Коли риба стане прозорою, зціджувати з неї воду, солимо і поливаємо соком половини невеликого лимона, для того щоб вона була пружною при варінні.
Желатин беремо швидкорозчинний, замочуємо його в склянці холодної кип'яченої води.
Заливну рибу починаємо готувати з бульйону. Вливаємо в каструлю дві літри води, в неї опускаємо морква, цибуля, перець горошком, корінь петрушки, сіль і варимо хвилин сорок на слабкому вогні. Луску ретельно промиваємо в друшляку, потім викладаємо в чисту марлю, зав'язуємо її знизу, щоб вона щільно трималася купи, і опускаємо в бульйон. Потім опускаємо шматки коропа в бульйон, а коли закипить, знімаємо пінку і даємо нудитися йому близько години. Для того, щоб бульйон був прозорим, варимо його на повільному вогні з трохи прочиненими кришкою.
Виймаємо акуратно рибу, розкладаємо по тарілках. Після риби виймаємо луску, а в бульйон додаємо набряклий желатин, лавровий лист і доводимо до кипіння. Морква нарізаємо кружечками і розкладаємо по Карпу, цибулю і корінь петрушки викидаємо.
Трохи остиглим бульйоном заливаємо короп, ставимо в холодильник і через дві години наше холодець готове. Смачно, корисно і красиво. Приємного вам апетиту!
