Холодець з коропа - це прекрасна закуска, яка буде прекрасним доповненням до повсякденного меню. Знання головних особливостей приготування цієї страви допоможе приготувати відмінне частування, яке буде відмінно поєднуватися з будь-якими основними стравами. А для того, щоб заливний короп вийшов стоїть, необхідно ознайомитися з його способом приготування.
Гарною прикрасою на будь-якому столі буде холодець з коропа
Класичний рецепт заливного з коропа
Короп - це жирна і дуже корисна риба, м'ясо якої відрізняється особливою м'якістю і солодкістю. Ця риба схожа на карася, але вона відрізняється великими розмірами. З цієї причини з неї можна з легкістю зробити смачне холодець без кісток. Холодець за цим рецептом сподобається всім, навіть тим, хто рідко їсти рибу.
Для приготування заливного нам будуть потрібні наступні продукти:
- бульйон, зварений на основі риби. Для заливного буде досить одного літра;
- 100 грам желатину;
- тушка коропа на 1-1,5 кілограма;
- один корінь петрушки;
- корінь селери - 1 штука;
- кілька штучок лаврового листа;
- цибуля - одна головка середнього розміру;
- морквина - один коренеплід середнього розміру;
- для додання аромату можна використовувати пару пучок перцю чорного в молотом вигляді;
- горошини запашного перцю - 5-7 штук;
- брусниця - 50 грам (для прикраси і додання кислинки);
- 3 яйця.
Перед приготуванням слід підготувати всі інгредієнти і зварити бульйон
Всі продукти підготовлені, можна приступати до основного процесу. Головне, точно дотримуватися всіх рекомендацій приготування, а також не забути правильно прикрасити холодець.
При грамотному прикрасі ця закуска стане найголовнішою на столі, залучаючи погляди гостей.
Але все-таки в першу чергу потрібно підготувати тушку коропа. З її поверхні потрібно прибрати всі лусочки, також очистіть місця під плавниками. Далі добре споліскуємо рибу в холодній воді. Розрізаємо черевце і акуратно виймаємо всі нутрощі. Внутрішню частину ретельно промиваємо холодною водою, прибираємо плівку і залишки нутрощів.
особливості приготування
Короп очищений, добре промитий, тепер можна приступати до основного приготування. На другому етапі потрібно обробити коропа і відварити, цей процес слід виконувати так:
- Зрізаємо з тушки голову, плавники, хвіст.
- У ємність заливаємо воду, викладаємо голову, хвіст і плавники. Ставимо на вогонь і залишаємо відварюватися.
- Тим часом обробляв тушку. Її потрібно розрізати на середні шматочки, вибираємо з них великі кістки.
- Коли на поверхні води з'явиться піна, її потрібно буде прибрати.
- У ємність викладаємо цілу цибулину, корінь петрушки, селери, кілька листочків лаврушки і приправляємо перцем.
- Потім зменшуємо вогонь і відварюємо приблизно 20 хвилин. При варінні на поверхні буде з'являтися піна, її потрібно буде прибирати.
- Після цього виймаємо голову, плавники, хвіст і цибулину.
- У бульйон викладаємо шматочки коропа і залишаємо відварюватися до готовності.
На початковому етапі готування слід ретельно обробити коропа
Поки вариться риба, можна підготувати овочі. Морквину слід поставити відварюватися, бажано її розрізати на кілька частин, щоб коренеплід швидше зварився. Воду, в якій буде відварюватися коренеплід, краще трохи посолити. Приблизно хвилин через 30 морква буде готова, її слід вийняти на плоску тарілку і остудити.
Остигнули коренеплоди можна нарізати кружечками або з кружечків зробити красиві квіточки для прикраси.
Яйця варимо до готовності. Вони повинні вийти крутими, тому після закипання їх потрібно проварити близько 15 хвилин. Далі їх необхідно охолодити і очистити від шкаралупи. Розрізаємо яйця на 4 частини.
формування заливного
Для заливного слід підготувати гарну глибоку форму, можна взяти кілька салатниць з прозорого скла. Викладаємо готову рибу з бульйону на дно форм. Поверх риби потрібно помістити четвертинки відварених яєць, якщо використовуються дві ємності, то в кожну кладемо по 4 шматочки відвареного яйця. Також викладаємо кружальця і квіточки з відвареної моркви і кілька ягід брусниці.
У бульйон засипаємо желатин, ставимо його на вогонь. Відварюємо бульйон до повного розчинення желатину, в процесі відварювання обов'язково помішувати. Потім знімаємо бульйон з вогню і заливаємо його в ємності з коропом і іншими компонентами. Форми слід заповнювати рідиною до верху.
Після того як бульйон стане теплим, форми поміщаємо в холодне місце або холодильник. Холодець необхідно тримати там до повного застигання, на цей процес потрібно мінімум 8 годин. Як тільки холодець буде готово, його можна буде вийняти з холодильника і подати на стіл.
Перед формуванням заливного слід відварити підготувати бульйон, додавши желатину
Рекомендації з приготування
В процесі рекомендується дотримуватися наступних порад:
- обов'язково при приготуванні бульйону використовуйте спеції, вони додадуть йому чудовий аромат і оригінальний смак;
- для прикраси можна використовувати різні овочі - морква, перець, капусту, томати, огірки;
- з овочів можна за допомогою ножа або спеціальних формочок вирізати різні фігурки;
- дуже красиво виглядають пластинки грибів, які відварюються в бульйоні. Вони перебивають неприємний запах риби.
Якщо ви не знаєте, як приготувати заливне з коропа, то покроковий рецепт допоможе впоратися з цим завданням. Приготування цього частування просте, а результат виходить дивовижним. А якщо ви ще проявіть фантазію і кмітливість, то ця закуска зможе стати головною прикрасою столу.