Інгредієнти заливного з коропа
- Короп свіжий - 1,5-2 кг
- Морква - 2 шт.
- Корінь петрушки - 1 шт.
- Селера - 1-2 черешка
- Лук-порей - 1 ч.л.
- Лавровий лист - 2-3 шт.
- Перець духмяний горошок - 5-6 шт.
- Перець чорний горошок - 8-10шт.
- Желатин - 1 ч.л.
- Оцет - 1-2 ч.л.
- Вода - 2,2,5 л
- Білок - 1 шт.
Рецепт холодцю з коропа
Для приготування страви страви російської кухні холодець з коропа. рибу очистити, відрізати голову, відокремити кістки і хвіст. Голову, хвіст і хребті укласти в каструлю, додати овочі, спеції і налити води. Готувати відвар на середньому вогні протягом 1,5-2 години. Готовий рибний бульйон процідити через сито. Філе риби порізати на шматки. Рибний бульйон довести до кипіння і додати підготовлені шматки риби. Риба готова, коли м'ясо стане білим. Акуратно шумівкою вийняти шматки риби і, якщо до цього не були вийняті кістки, їх легко можна вийняти зараз. Скропити рибу оцтом і відкласти в сторону, а поки необхідно зробити бульйон прозорим. У киплячий бульйон додати білок і ретельно заважати віночком. Білок згорнеться і прибере осад. Знову процідити бульйон, але вже через марлю, додати розведений желатин і довести до кипіння. На підготовлене блюдо розкласти шматочки коропа, прикрасити кружечками моркви, можна прикрасити лимоном, зеленню і т.д. Залити рибу охолодженим відваром і помістіть в холодильник. Щоб красиво укладене продукти не переміщалися по страві, заливати рибу необхідно в декілька заходів. Готується заливна риба за добу до подачі.