В Італії такий салат називається panzanella. У нього можуть бути самі різні версії, але Джеймі Олівер пропонує ось таку версію - тосканскую, з помідорами і солодким перцем. По-моєму, дуже гідно! Тільки не використовуйте для такого салату тостерний хліб))
знадобиться
2 солодких червоних перцю;
2 солодких жовтих перцю;
600 г якісного черствого хліба - не беріть свіжий батон! Чіабатта буде в самий раз;
1 кг зрілих помідорів різних сортів;
морська сіль;
6 солоних анчоусів або 12 філе анчоусів в маслі;
жменю дрібних каперсів, промити;
1 червона цибулина, очистити і розрізати навпіл;
1 стебло селери;
велика жменя свіжого листя базиліка - у мене його не було, замінила руколою.
червоний винний оцет;
оливкова олія «екстра вірджин»;
1 зубчик часнику, очистити;
морська сіль і мелений чорний перець.
приготування
Обпечуся перець на газовому пальнику, режимі «гриль» або на відкритому вогні. Дайте йому підгоріти або пропектися на максимальній температурі протягом 10 хвилин. Перевертайте перець, щоб кожна сторона присмажилася. Коли перці будуть готові, помістіть їх в миску, накрийте харчовою плівкою і дайте постояти хвилин 20 - так їх простіше очистити від шкірки.
Потім дуже тонко наріжте червону цибулю і селеру. Помістіть все в миску. Додайте туди хліб.
Очистіть перці від шкірки і насіння. Тільки не промивайте їх під водою - пропаде аромат запеченого перцю! Нарвіть перець руками на шматочки розміром з мізинець. Додайте до цибулі селері і хліба. Додайте помідори і базилік.
Заправку найкраще готувати з отриманим соком з помідорів. Тільки вийміть звідти анчоуси - ви потім покладіть їх прямо в салат. Додайте до нього червоного винного оцту, 10 ст.л. оливкового масла. Розімніть часник і додайте в заправку. Можна приправити сіллю і перцем. Полийте салат заправкою, перемішайте, викладіть у велику салатницю, поверніть в салат анчоуси. Прикрасьте листям базиліка і селери. Збризніть оливковим маслом і дайте постояти хвилин 15.
Якщо зовсім не хочете морочитися, то просто з'єднайте всі інгредієнти салату разом, а заправку зробіть з винного оцту і оливкового масла. По-любому буде смачно, але якщо вже постаратися, то такий хлібний тосканський салат стане просто чемпіоном смаку на вашому столі!