Це один з багатьох рецептів приготування хлібних паличок, найпростіший. Тісто замішується звичайне, дріжджове з води, борошна, солі і дріжджів. Ну а далі - простір для творчості.
Палички можна зробити з будь-якою начинкою - сиром, шинкою, беконом, маслинами, пряними травами, кунжутом. Причому - додати начинку можна в тісто або розкласти окремим шаром і потім скрутити джгутом.
Найчастіше я готую хлібні палички з кунжутом - вони нейтральні за смаком і підійдуть до будь-якої страви навіть замість хліба (несолодка випічка). А якщо їх потримати подовше в духовці, вийдуть апетитні хрустікі.
Рецепт приготування паличок з кунжутом
Для приготування паличок з кунжутом з дріжджового тіста потрібні такі продукти:
150 мл. теплої води (можна навпіл з молоком)
10 грам пресованих дріжджів (в кубику)
1 ч. Л. солі (можна менше)
Трохи рослинного масла
2-3 столових ложки насіння кунжуту (НЕ обсмажених)
Столова ложка насіння анісу (за бажанням)
Для замісу тіста я беру велику миску, щоб опарі було куди рости. Спочатку кришу дріжджі і додаю сіль, цукор.
Розтираю все ложкою, поки дріжджі не стануть рідкої кашкою.
Потім вливаю теплу воду (іноді роблю навпіл з молоком), розмішую. І насипаю просіяне борошно.
Чи не всю, приблизно третина залишаю - борошно потрапляє різна, і її потрібно то менше, то більше.
Розмішую тісто ложкою. Якщо виходить рідкуватий маса, насипаю ще борошна і викладаю на стіл.
Вимішую до гладкості. Коли тісто добре вимішати, воно легко відстає і від столу, і від рук, а під долоньками відчуваються як би бульбашки повітря.
Це найвірніший ознака того, що тісто можна ставити на расстойку.
Стінки і дно миски я обов'язково змащую маслом. Перекладаю грудочку тесту, трохи його притискаю і ставлю в тепло для підйому.
Посуд накриваю вологим рушником, зверху придавлюю кришкою. Або затягую харчовою плівкою.
Якщо в кухні тепло, то тісто підійде через годину. Чи стане рихлим, на поверхні будуть дірочки.
Для обсипання і начинки я змішую насіння кунжуту з анісом, але ви можете панировать палички тільки в кунжуті.
Що піднялося тісто обминають, ділю навпіл і кожну частину розкочують в прямокутник (товщина шару 0,5 см).
Посипаю кунжутом, проходжу качалкою ще раз щоб втиснути насіння.
Одну частину загортаю до середини. Зверху теж посипаю кунжутом, прокочується качалкою.
Загортаю другу частину, посипаю кунжутом, злегка притискаю.
Гострим ножем нарізаю тісто на смужки шириною близько 1,5 см. (Ширина може бути і більше, і менше).
Беру одну смужку і скручую її джгутом, одночасно розтягуючи в сторони. Виходять ось такі довгі джгутики - кунжутні палички, як на фото.
На щастя, на смак паличок це анітрохи не відбилося!
Випікаються палички з кунжуту при високій температурі (близько 220 градусів) і дуже швидко - 8-10 хвилин. Якщо хочете, щоб вони були м'якими, то нарізуйте ширше і робіть менший вогонь.
Якщо робити як в рецепті, кунжутні палички виходять підсушеними, як хрустікі. Дуже добре йдуть до чаю, кави, а якщо солі побільше додати, то і до пива буде відмінна закуска.
Цей рецепт належить до групи: рецепти хліба