Хліб з сиром і цибулею, чарівна

Ароматний хліб з добавкою з класичного поєднання цибулі та сиру. Смачний!

Аромат свіжоспеченого хліба, яке наповнювало будинок, не можна порівняти ні з чим. Це і є Запах Будинки - тепла, турботи і захищеності. А якщо це домашній хліб, пов'язаний з ностальгічними спогадами, то він знаходить абсолютно особливий сенс. Сьогодні мова піде про хліб з цибулею і сиром. Для мене - спогад з дестве (бабуся пекла!), Яке я люблю воскрешати і повторювати.

Поєднання цибулі та сиру в хлібному тісті зовсім не новинка, а давно «заспівав дует». Солодкуватий присмак підсмаженого в маслі цибулі (як для подачі до вареників з картоплею) в поєднанні з солонуватими шматочками сиру (які частково розчинилися, але подекуди ще трапляються в м'якушки) - все це створює справжню хлібну магію. Від такої страви не відірватися!

Незважаючи на те, що хліб з цибулею і сиром виходить чудовим і за смаком, і за текстурою, готувати його просто, адже в основі - базовий рецепт приготування хліба. Ви можете спекти його повністю з пшеничного борошна вищого гатунку, або вчинити так, як тут, - зробити цільнозерновим, а значить, він буде ще і корисним!

Час приготування: близько 4 годин
Вихід: 2 невеликі буханці за 350 грам або 1 велика вагою близько 700 грам

Інгредієнти для рецепта

  • борошно цільнозерновий 2 склянки
  • борошно пшеничне вищого сорту 1 стакан
  • вода 1 склянка
  • сир твердий 70 грам
  • цибулина 1 головка
  • масло рослинне 2 ст. ложки
  • дріжджі сухі 1 ч. ложка
  • сіль 1 ч. ложка
  • цукор 0,5 ч. ложки

Хліб з сиром і цибулею, чарівна

Як приготувати хліб з цибулею і сиром

    Заміс хлібного тесту дуже зручно робити в хлібопічки або комбайні, так як техніка здатна дуже добре вимісити тісто. У цьому рецепті використовувалася хлібопіч Binatone BM-2068, режим замісу «Дріжджове тісто» ( «Тісто для булочок»).
    В чашу хлібопічки влийте воду, всипте обидва види борошна, сіль, цукор і дріжджі.

Хліб з сиром і цибулею, чарівна
Увімкніть хлібопіч. Програма замісу складається з декількох етапів роботи: перший заміс 6-8 хвилин, 20 хвилин відпочинок, 8 хвилин другий заміс і 1 годину для зростання.
Поки триває перший заміс тесту, дрібно наріжте цибулину.

Хліб з сиром і цибулею, чарівна
Обсмажте її на рослинній олії до золотистого кольору.

Хліб з сиром і цибулею, чарівна
Наріжте або натріть на крупній тертці сир.

Хліб з сиром і цибулею, чарівна
Коли хлібопічка закінчить перший заміс, додайте в тісто обсмажену цибулю і сир.

Хліб з сиром і цибулею, чарівна
Після другого замісу добавки добре розподіляться по тесту, а після зростання тісто стане ніжним, м'яким і дуже гладким.

Хліб з сиром і цибулею, чарівна
Обімніть готове тісто, розділіть його на дві частини і сформуйте з них круглі буханці.

Хліб з сиром і цибулею, чарівна
Покладіть тісто в глибокі миски з чистими, щедро пріпиленний борошном рушниками. Накрийте тісто, щоб уберегти його від завітрювання, і відправте в тепле місце для підйому.

Хліб з сиром і цибулею, чарівна
Приблизно через годину тісто дуже добре виросте - в 2-2,5 рази.

Хліб з сиром і цибулею, чарівна
Обережно переверніть буханки на деко, застелене пергаментом, і зробіть надрізи.

Хліб з сиром і цибулею, чарівна
Випікайте хліб при температурі 250 градусів перші 10 хвилин, а потім зменшіть температуру до 200 і печіть до рум'яного кольору. Тричі протягом перших десяти хвилин збризкуйте буханку водою з пульверизатора - так корочка буде виглядати апетитно.
Готовий спечений хліб остудіть, і лише потім розріжте, адже в складі є сир, який робить м'якуш вологим, і якщо розрізати хліб в гарячому вигляді, він може злипнутися.

Хліб з сиром і цибулею, чарівна

Хліб з сиром і цибулею, чарівна

Хліб з сиром і цибулею, чарівна

Схожі статті