Ароматний хліб з добавкою з класичного поєднання цибулі та сиру. Смачний!
Аромат свіжоспеченого хліба, яке наповнювало будинок, не можна порівняти ні з чим. Це і є Запах Будинки - тепла, турботи і захищеності. А якщо це домашній хліб, пов'язаний з ностальгічними спогадами, то він знаходить абсолютно особливий сенс. Сьогодні мова піде про хліб з цибулею і сиром. Для мене - спогад з дестве (бабуся пекла!), Яке я люблю воскрешати і повторювати.
Поєднання цибулі та сиру в хлібному тісті зовсім не новинка, а давно «заспівав дует». Солодкуватий присмак підсмаженого в маслі цибулі (як для подачі до вареників з картоплею) в поєднанні з солонуватими шматочками сиру (які частково розчинилися, але подекуди ще трапляються в м'якушки) - все це створює справжню хлібну магію. Від такої страви не відірватися!
Незважаючи на те, що хліб з цибулею і сиром виходить чудовим і за смаком, і за текстурою, готувати його просто, адже в основі - базовий рецепт приготування хліба. Ви можете спекти його повністю з пшеничного борошна вищого гатунку, або вчинити так, як тут, - зробити цільнозерновим, а значить, він буде ще і корисним!
Час приготування: близько 4 годин
Вихід: 2 невеликі буханці за 350 грам або 1 велика вагою близько 700 грам
Інгредієнти для рецепта
- борошно цільнозерновий 2 склянки
- борошно пшеничне вищого сорту 1 стакан
- вода 1 склянка
- сир твердий 70 грам
- цибулина 1 головка
- масло рослинне 2 ст. ложки
- дріжджі сухі 1 ч. ложка
- сіль 1 ч. ложка
- цукор 0,5 ч. ложки
Як приготувати хліб з цибулею і сиром
-
Заміс хлібного тесту дуже зручно робити в хлібопічки або комбайні, так як техніка здатна дуже добре вимісити тісто. У цьому рецепті використовувалася хлібопіч Binatone BM-2068, режим замісу «Дріжджове тісто» ( «Тісто для булочок»).
В чашу хлібопічки влийте воду, всипте обидва види борошна, сіль, цукор і дріжджі.
Поки триває перший заміс тесту, дрібно наріжте цибулину. Обсмажте її на рослинній олії до золотистого кольору. Наріжте або натріть на крупній тертці сир. Коли хлібопічка закінчить перший заміс, додайте в тісто обсмажену цибулю і сир. Після другого замісу добавки добре розподіляться по тесту, а після зростання тісто стане ніжним, м'яким і дуже гладким. Обімніть готове тісто, розділіть його на дві частини і сформуйте з них круглі буханці. Покладіть тісто в глибокі миски з чистими, щедро пріпиленний борошном рушниками. Накрийте тісто, щоб уберегти його від завітрювання, і відправте в тепле місце для підйому. Приблизно через годину тісто дуже добре виросте - в 2-2,5 рази. Обережно переверніть буханки на деко, застелене пергаментом, і зробіть надрізи. Випікайте хліб при температурі 250 градусів перші 10 хвилин, а потім зменшіть температуру до 200 і печіть до рум'яного кольору. Тричі протягом перших десяти хвилин збризкуйте буханку водою з пульверизатора - так корочка буде виглядати апетитно.
Готовий спечений хліб остудіть, і лише потім розріжте, адже в складі є сир, який робить м'якуш вологим, і якщо розрізати хліб в гарячому вигляді, він може злипнутися.