Хліб не скрізь виглядає однаково. Відомі нам пухнасті дріжджові хлібобулочні вироби характерні, перш за все, для Європейської кухні. Хліб різних країн іноді досить сильно відрізняється. У Південній Америці та Індії переважають плоскі коржі, якими можна набирати страви або згортати їх у рулон - наприклад, коржик тортилья, рецепт якої є на нашому сайті.
У Туреччині популярний хліб пита. в якому під час випічки утворюється «кишеню» - місце, в яке можна накладати улюблену начинку.
Хліб в різних країнах світу має дуже багато відмінностей і, подорожуючи по світу, ви будете здивовані, скільки смачних національних страв в кожній країні. Назви хліба різних країн також дуже різноманітні, розглянемо деякі з них докладніше.
Різновиди хліба в різних країнах:
- Італійська фокаччею,
- Італійська чіабатта,
- Єврейська хала,
- Турецька пита,
- Американський бейгл.
- Мексиканська або іспанська тортилья,
- Індійський хліб чапати і Нанн.
- і багато інших.
Традиції приготування випічки залежать від того, які зернові вирощуються в даній місцевості, від кліматичних умов і традицій в випічці. У багатьох країнах традиційно випікаються плоскі коржі. Національні хліба різних країн також розрізняються за способом випічки і формування виробів. Нижче наведені рецепти хлібів різних країн.
Фокачча з розмарином
Фокачча - це італійська національна випічка, нагадує нижню частину піци. Крім розмарину можна її також перед випічкою посипати іншими улюбленими травами, дрібно нарізаною цибулею, оливками, сиром або помідорами чері (їх треба злегка втиснути в сире тісто).
- 200 мілілітрів води,
- 20 г свіжих або півтори чайні ложки сухих дріжджів,
- щіпка цукру,
- 400 г борошна,
- 1 чайна ложка солі,
- 20 мілілітрів оливкової олії,
- велика морська сіль,
- свіжий розмарин.
Робимо опару. З'єднуємо теплу воду, додаємо дріжджі і цукор. Ми залишаємо нашу опару в теплому місці на 20 хвилинок, поки над нею не з'явиться шапочка з активованим дріжджів. У розчин можна додати трохи борошна, тоді дріжджі будуть швидше працювати. Просіяти борошно, посолити, в середину гірки з борошном, вливаємо опару і замішуємо компоненти. Коли з'єднаються, додаємо оливкову олію, і месім, поки тісто не почне відлипати від рук, але не додавайте занадто багато борошна. Тісто залишаємо в теплому місці під кришкою або рушником, поки не подвоїться в об'ємі. Формуємо коржі, найкраще робити це руками, змазаними оливковою олією. Укладаємо їх на деко. У кожен коржик вставляємо гілочку розмарину і посипаємо дрібкою солі крупнозернистою. Поставити тісто в добре розігріту духовку (до температури 220 ° C). Випікати до золотистого кольору, але будьте обережні: не дуже довго, тому що вони можуть висохнути.
Він популярний особливо в Північній Америці, ця випічка з кухні індіанців. З основного тесту готується, як подобу буханки, так і солодкі маффіни або печиво (додавши більше цукру, а також при бажанні спеції).
- по склянці кукурудзяної і пшеничної муки,
- 1 ложка цукру,
- 2 чайні ложки порошку-розпушувача для випічки,
- маленька ложечка солі,
- 1 стакан молока,
- 2 чайні ложки розплавленого вершкового масла
- 2 курячих яйця.
У мисці змішати молоко, масло, яйця і борошно. Повинна утворитися однорідна маса. Форму для випічки треба застелити пергаментом або змастити маслом і присипати пластівцями або борошном. Тісто вилити у форму і поставити в добре підігрітий шафа для випічки і випікати при температурі 180 градусів, близько 25 - 30 хвилин, поки скоринка зарум'яниться.