Хліб наш насущний
Дається рецепт бездріжджового хліба на староруської заквасці для випічки смачного, здорового і довго зберігається хліба.
Стверджується альтернатива алкоголесодержащіх кефіру в вигляді кислого молока і ацидофилина.
«Говорячи про алкоголь як наркотик, руйнує генетичний фонд, необхідно сказати правду і про кефір, прийнятому в якості дитячого харчування і входить в обов'язковий раціон вагітної жінки і матері-годувальниці. З огляду на те, що через кефір алкоголь, що міститься в ньому, надходить немовлятам, які годують і вагітним жінкам, він особливо небезпечний в сенсі його згубного впливу на генетичний фонд народу. І в ньому сили зла побачили можливість створити алкогольну залежність людини з дитячих років », - пише академік Углов в статті" ломехузи ".
Про приготуванні спеціальної закваски, що замінює дріжджі
Рецепт відомий, використовувався завжди вУкаіни.
Недоліки звичайних дріжджів (насильно введені з 1947 року, поширювані в торговельній системі і використовуються зазвичай на підприємствах при виготовленні хліба): дріжджі створюють саму благодатне середовище для ракової клітини, ракова клітина розмножується в цих дріжджах в 2-2,5 рази швидше, ніж зазвичай (ракова клітина в дріжджовому розчині за 1 тиждень в 2-3 рази збільшує свій обсяг). Відбувається процес бродіння і скупчення спиртів (а, як відомо, алкоголь - протоплазматична наркотик) в організмі. Зростання вірусів і мікробів збільшується в тисячі і тисячі разів, тобто є патогенної середовищем для нашого організму.
Альтернатива дріжджів: робити хліб на хмельових квасцах, або використовувати хлібну закваску. Як зробити хлібну закваску: взяти зерно 200-300 грам (фуражне є, наприклад, на будь-якому хлебомольном заводі і т.д. залити 0,5 л води, щоб зерно проросло, накрити рушником. Почекати добу, злити зайву воду і витримати ще 2 діб. Коли з'являться маленькі паростки, перемолоти через м'ясорубку, викласти в антипригарним посудинку і, додавши борошна в пропорції 2: 1 зерно: пшениця (пшеничне або житнє борошно), додати 1-2 столових ложки цукру, варити до 1 години, помішуючи, на маленькому вогні. Залишити отриману кашку на добу в теплі, вона починає закису ть. Потім зберігати в холодильнику. Коли отримали закваску, додати борошно 1:10 закваска: борошно, додати води, щоб перетворити в тісто, залишити цю кашку на 3-5 годин (житнє борошно заквашується швидше), потім знову додати борошна і води, знову поставити на кілька годин. Квасний хліб не пліснявіє, а дріжджовий покривається дуже шкідливою і неприємною цвіллю. Викласти тісто в форму (1/3 - 1/2 форми), почекати поки підніметься до країв, поставити випікати на повільному вогні, час випічки близько години. При випічці форму змастити невеликою кількістю соняшникової олії, при випічці на деку посипати деко висівками або борошном, що не маслом, тому що при випаровуванні масло перетворюється в плівку, утворюються канцерогенні речовини.
Різні варіації випічки: борошно житнє, пшеничне, суміш їх 1: 1, 1: 2, 2: 1 і т.д .; додавання родзинок, горіхів; зміна часу і температури випічки, часу виготовлення закваски (тобто, кілька тисяч різних рецептів хліба).
Можливо робити прикраси.
Таким чином, випечений хліб дуже корисний, кислотне середовище вбиває всі шкідливі бактерії і не вбиває корисні.
Дріжджі це ще та гидота. Цьому є величезна кількість реальних підтверджень. Дружина лікар, і їй часто трапляються документи про те, що дріжджі сильно допомагають у розвитку циститів, простатитів і уретритів. Умовно-патогенна флора, яка є в невеликих кількостях, дуже добре розмножується при попаданні дріжджів ... І ні фіга вони повністю при випічці не гинуть.
Ми стали останнім часом більше їсти хліб на хмелю.
Термофільні дріжджі і їх негативний вплив на здоров'я
Отже, повторимо: дріжджі-сахароміцети (термофільні дріжджі), яких вживаються в спиртової промисловості, пивоварінні та хлібопеченні, в дикому стані в природі не зустрічаються, тобто це творіння рук людських, а не творіння Боже. Вони відносяться за морфологічними ознаками до найпростіших сумчастих грибів і мікроорганізмів. Сахароміцети, на жаль, є більш досконалими, ніж тканинні клітини, незалежні від температури, рН середовища, вмісту кисню. Навіть при зруйнованій лізоцимом слини оболонці клітини вони продовжують жити. Виробництво пекарських дріжджів засноване на розмноженні їх в рідких поживних середовищах, що готуються з меляси (відходів від виробництва цукру). Технологія жахлива, антиприродна. Мелясу розбавляють водою, обробляють хлорним вапном, підкислюють сірчаною кислотою і т.д. Дивні методи, треба визнати, використовуються для приготування харчового продукту, до того ж, якщо врахувати, що в природі існують природні дріжджі, хмелеві, наприклад, солод і т.д.
Надзвичайно цікаво дослідження В.М. Дільмана, що доводить, що онкоген газ містить дріжджі, А.Г. Качужний і А.А. Болдирєв своїми дослідженнями підтвердили повідомлення Етена Вольфа про те, що дріжджовий хліб стимулює зростання пухлини.
В.І. Гриньов звертає увагу на те, що в США, Швеції та інших країнах бездріжджовий хліб став звичайним явищем і рекомендується як один із засобів профілактики і лікування онкозахворювань.
У Біблії, "Книзі книг", в Результаті (гл.12, вірш 20) дається пряма вказівка євреям, який залишив Єгипет: "Нічого квасного не їжте, у всякому перебування вашому будете їсти опрісноки аж". Мабуть, такий хліб більш корисний для здоров'я, особливо тим, хто знаходиться в дорозі, не веде осілий спосіб життя.
Як спекти хліб на хмельових дріжджах в домашніх умовах. практичні поради
1. Приготування дріжджів:
1.1. сухий хміль залити подвійною (за обсягом) кількістю води і кип'ятити до зменшення води вдвічі;
1.2. відвар настояти 8 годин, відцідити і віджати;
1.3. один стакан отриманого відвару залити в півлітрову банку, розчинити в ньому 1 ст. ложку цукру, 0,5 склянки пшеничного борошна (розмішати до зникнення грудок);
1.4. отриманий розчин поставити в тепле місце (30-35 градусів), прикривши тканиною на дві доби. Ознака готовності дріжджів: кількість розчину в банку збільшиться приблизно вдвічі;
1.5. на два-три кілограми хліба необхідно 0,5 склянки дріжджів (2 ложки).
2. Кількість компонентів:
2.1. для випічки 650-700 гр. хліба необхідно: води - 1 склянка (0,2 літра); на кожну склянку води потрібно: борошна - 3 склянки (400-450 гр.), солі - 1 чайна ложка; цукру - 1 ст. ложка; масло вершкове або маргарин - 1 стол. ложка; пластівці пшеничні - 1-2 повних стіл. ложки; дріжджі - 1 стол. ложка (або закваска).
3. Приготування опари.
3.1. У ємність для замісу наливається один стакан кип'яченої води, охолодженої до температури 30-35 градусів, розмішують в ній 1 стол. ложку дріжджів або закваски і 1 склянку борошна.
3.2. Приготований розчин накривають тканиною і ставлять в тепле місце на 2 години до освіти точкових бульбашок. Наявність бульбашок означає, що опара готова для замісу тіста.
4.1. У чистий посуд (скляна банка об'ємом не більше 0,2 літра, з щільно закривається кришкою) відкладаємо необхідну кількість (1-2 ст. Ложки) опари, ця опара послужить закваскою для наступної випічки хліба, її необхідно зберігати в холодильнику.
4.2. У ємність з опарою додаємо 2 ст. ложки борошна і інші компоненти відповідно до п. 2.1. тобто сіль, цукор масло, пластівці (пластівці - не обов'язковий компонент). Вимішуємо тісто до отлипания від рук і закладаємо в форму.
4.3. Форма заповнюється тестом 0,3-0,5 її обсягу, не більше. Якщо форма не покрита тефлоном, її необхідно змастити олією.
4.4. Форма з тестом ставитися в тепле місце на 4-6 годин. Для збереження тепла її необхідно щільно вкрити. Якщо через зазначений час тісто збільшиться в об'ємі приблизно вдвічі, значить воно розпушити і готово до випічки.
5. Режим випічки.
5.1. Форма повинна розміщуватися в середині духовки на решітці.
5.2. Температура випічки - 180-200 градусів. Час випічки - 50 хвилин.