1. З одного середнього лимона (90 г) вийде приблизно 2 ч. Л. цедри і 8-10 ст. л. соку.
2. Сама ароматна частину лимона - цедра. Зрізати її потрібно без білої вати, так як вона сильно гірчить. Це особливо важливо, коли мова йде про випічці.
3. Наступного разу, коли будете заморожувати лід у формі для кубиків, капніть по парі крапель лимонного соку в кожну клітинку з водою. Лимонний лід стане в нагоді для коктейлів, лимонадів або холодного чаю. Пару кубиків ароматного льоду можна кинути і в гарячий чай, замість того, щоб розбавляти його водою або коли під рукою не виявиться лимона.
4. Якщо вам потрібно всього пара крапель лимонного соку, проколіть лимон шпажкою в одному-двох місцях і вичавіть потрібну кількість соку. Потім оберніть лимон плівкою або приберіть в герметичний контейнер, так він пролежить набагато довше, ніж розрізаний.
5. Лимон кімнатної температури дає більше соку, ніж з холодильника. Дістаньте його заздалегідь, щоб він встиг трохи зігрітися. Соку буде ще більше, якщо лимон спочатку трохи помасажувати руками, а потім вичавити сік.
6. Старовинний секрет індійських домогосподарок: якщо ви хочете приготувати розсипчастий рис, додайте у воду трохи лимонного соку (1-2 ч. Л. Ложки). Він не дасть рисинки злипнутися і зробить їх білосніжними.
7. Грудка - сама пісна і корисна частина курки, а й сама примхлива. Висушити біле м'ясо простіше простого, але є один секрет. Перед приготуванням натріть грудку часточкою лимона - м'ясо вийде більш соковитим і ніжним.
8. Лимони, як і багато інших фруктів, часто покривають воском. Для того, щоб його видалити (наприклад, коли потрібна цедра), занурте лимони на кілька секунд в окріп, а потім ретельно протріть серветкою. Для надійності можна ще й з милом промити.
9. Чим дрібніше цедра, тим сильніше аромат. Натирайте цедру прямо перед використанням, інакше все найцінніше випарується. Якщо вам потрібно використовувати сік і цедру лимона в одному рецепті, спочатку натріть цедру, а потім вичавіть сік.
10. Зайву цедру покладіть в цукор або морську сіль в пластівцях. Лимонний цукор подарує ароматну цитрусову нотку вершковим десертів, випічки, печива, домашньому морозиву або сорбет, чаю та лимонаду.
Лимонна сіль стане в нагоді для різотто (наприклад, з морепродуктами), будь-яких страв з риби, заправки для салатів, а ще щоб присипати овочі перед запіканням (наприклад, цвітну капусту) або посолити воду перед варінням (наприклад, для пасти або спаржі).