Основні інгредієнти:
Готувати хе можна з яловичої або баранячої тельбуха. Про те, як тельбухи обробити вже описано на Азу.уз
Очищену тельбухи відварити протягом півтора-двох годин.
Остудити, нарізати соломкою або брусочками.
Сирої ріпчасту цибулю нарізати півкільцями.
Пропорції тельбух: цибуля приблизно 2 до 1 в обсязі.
У цибулю додати оцтової есенції (70%), перемішати, дати постояти 15-20 хвилин. На дві середні цибулини - 1 чайна ложка. Лук повинен «взяти на себе» весь оцет.
Перемішати нарізану тельбухи, цибуля, пару зубчиків дрібно нарізаного часнику.
У сковороді розігріти (НЕ розжарити) рослинне масло. У масло додати розтертий червоний пекучий перець, розтерті зерна кінзи і кунжуту, можна паприку. Перемішати і зняти з вогню, щоб не допустити згоряння спецій. Масло має набути червоний колір, спеції підсмажитися, але не почорніти, віддавши аромат маслу.
Влити масло зі спеціями в чашку до Требухів і цибулі.
Додати трохи соєвого соусу, смажений кунжут і перемішати.
Нарізати кілька зелені (петрушка, селера, кінза, зелена цибуля, часник) додати в салат.
Чашку з хе накрити кришкою і прибрати в холодильник на добу.
Поєднання чудово гармонійно. Пружна смачна тельбух, хрусткий кислий цибулю. Оцту і не відчувається, лише соя та аромат спецій, та ще цей чудовий смажений кунжут ...