Кислотність шлунка: основні поняття, норма і способи визначення
Кислотність шлункового соку - це характеристика концентрації кислоти в шлунковому соку. Вимірюється вона в рН одиницях.
- У тілі шлунка натщесерце 1,5-2,0 рН
- Максимальна 0,9 рН
- Мінімальна 8,3 рН
- У антальном відділі шлунка 1,3-7,5 рН
- В епітеліальних шарі 7,0 рН
Будь-які відхилення від норми рН проявляються наявністю патологічного процесу в організмі. Залежно від показників розрізняють знижену (рівень рН нижче початкової кордону) і підвищену (рівень рН перевищує допустиму межу) кислотності.
Сьогодні застосовується кілька способів для визначення рівня кислотності:
- фізіологічний
- короткочасні
- Експрес
- добовий
- ендоскопічний
- аспіраційний
Вчасно не виявлена, а також запущена стадія зниженої кислотності в шлунку може привести до різних серйозних захворювань, таких як гастродуоденіт, анацидні гастрити і навіть до раку шлунка. Тому своєчасне виявлення порушень в балансі кислотності шлунка допоможе уберегти організм від ускладнень і появи захворювань травної системи.
Зниження рівня кислотності сприяє порушенню природного функціонування травних процесів. Дисбаланс активності різних ферментів призводить до порушень перетравлення білка. Все це призводить до активізації процесів бродіння в кишечнику.
- метеоризм
- печія
- наявність лямблій
- Здуття живота
- Наявність болю в області кишечника
- запор
- Неприємний запах з рота
- Наявність неперетравлених шматків продуктів харчування в калових масах
Так що, при перших появи, будь-яких симптомів необхідно негайно звернутися до лікаря для уточнення діагнозу і призначення правильного комплексного лікування, що включає в себе медикаментозну терапію, фізіотерапевтичні процедури і дієтичне харчування.
Основні принципи правильного харчування при зниженій кислотності шлунка
Основне завдання при підвищенні кислотності - це активізація функціонування залоз травної системи. Одним з найбільш важливих моментів в лікуванні гастриту є дотримання всіх правил дієтичного харчування.
Варто звертати увагу на те, що б вживані продукти харчування сприяли збільшенню кислотності шлункового соку, при цьому, не збільшуючи його секреторну функцію.
При вживанні їжі варто її ретельно пережовувати і не поспішати. У середньо прийом їжі повинен тривати приблизно близько півгодини.
Рекомендується вживати їжу приготовлену в мульти варінні, пароварці, на пару або запечену в духовці. Всі страви бажано подавати в дрібно подрібненому вигляді або у вигляді пюре.
Дотримуючись всі основні принципи дієтичного харчування, можна полегшити будь-яку стадію протікання хвороби і прискорити процес одужання, що в свою чергу запобігає перехід захворювання в хронічну форму.
Дієти при зниженій кислотності шлунка: щадна і стимулююча
Залежно від фази захворювання необхідно грамотно підбирати лікувальне харчування. Рекомендується складати раціон з урахуванням впливу продуктів харчування на функціонування шлунка. У стадії загострення хвороби необхідно суворе дотримання дієтичної системи живлення з хімічним і механічним щажением.
При ремісії і стабілізації загального стану слід скласти такий раціон, який буде сприяти збільшенню кількості соку в шлунку.
Основні види дієт при зниженій кислотності шлунка:
Щадна дієта призначається при наявності активного запального процесу в шлунку не залежно від способу його утворення. Першочергове функція - це створення умов, які сприяють зниженню процесів запалення в слизовій шлунка. Для вирішення даної проблеми варто виключити все роздратування на стінки шлунка: термічні, хімічні і механічні.
Основоположні правила щадить дієти:
- Вживання теплої їжі.
- Добре відварені продукти повинні бути ретельно подрібнені або перетерті.
- Виняток смажених і сильно запечених страв.
- Рекомендується використовувати для приготування в духовці закриту посуд або термічну фольгу.
- Найбільш корисні страви: круп'яні відвари, кисіль, яйця всмятку, пюре, желе.
- Виключити з раціону страви, що містять клітковину, яка сприяє травмуванню слизової оболонки шлунка.
- Забороняється вживати продукти з вираженою твердої сполучної таканью: хрящі, свиняче сало, шкіра птахів і рибна.
- При очевидному запальному процесі слід виключити всі продукти, хімічний склад яких може привести до стимуляції шлункового залозистого апарату: прянощі, часник, цибуля, наваристі бульйони з риби і м'яса.
- При помірному запаленні допускається вживання мінімальної кількості продуктів з незначною стимуляцією шлункової кислотопродукції: чай. нежирне м'ясо (телятина, куряче філе, індик, тріска, хек), суп з овочів, какао.
- Виключити вживання солінь і алкогольних напоїв.
Період щадного лікувального харчування становить не більше одного тижня.
Стимулююча дієта вводиться поступово в міру зниження активної фази запалення. Раціон складається з продуктів, що забезпечують повільне підвищення стимуляції залозистого апарату і в тому числі обкладочнихклітин.
Даний вид дієти не зобов'язує до обов'язкового подрібнення продуктів. Для приготування страв використовують нарізані або нарізані продукти.
Вживання їжі з інтервалом 2-3 години.
Потроху включати в раціон невеликими порціями продукти, які стимулюють виділення соку в шлунку: петрушка, малина, морква, кабачки, цитрусові, сухарі.
Тривалість такої дієтичної системи встановлюється в залежності від клінічної ситуації окремого хворого.
Кожна дієтична система призначена для вирішення проблеми в залежності від рівня зниження кислотності шлунка. З метою отримання максимального ефекту без загрози для здоров'я необхідно складати раціон за допомогою фахівців дієтологів і гастроентерологів.
Зразкове меню на тиждень при гастриті зі зниженою кислотністю в період загострення
- Сніданок: омлет з чаєм
- Ланч: запечені фрукти
- Обід: запечена судак, на овочевій подушці, малиновий відвар.
- Полудень: сирний десерт
- Вечеря: овочі, приготовані на пару, йогурт.
- Сніданок: суміш 5 злаків, трав'яний відвар
- Другий сніданок: фруктове пюре
- Обід: суп з овочів, куряча печінка.
- Полудень: желе
- Вечеря: м'ясо цесарки зі спаржею
- Сніданок: сирний мус з медовою водою
- Другий сніданок: гарбуз, приготована в духовці
- Обід: овочі на грилі, хек
- Полудень: волоські горіхи
- Вечеря: рагу з овочів, яйце шалот
- Сніданок: мюслі
- Другий сніданок: твердий сир із солодким чаєм
- Обід: бульйон з курки з вермішеллю
- Полудень: компот, ватрушка з сиром
- Вечеря: відварна цвітна капуста з рибою
- Сніданок: суміш злакових пластівців з ряжанкою
- Другий сніданок: крекер з брусничної настоянкою
- Обід: рибний суп з рисовою крупою
- Полудень: сушка з какао
- Вечеря: кролик з овочами приготований, в духовій шафі, м'ятний відвар
- Сніданок: чіз-кейк з кавою
- Другий сніданок: злакова печиво з зеленим чаєм
- Обід: овочевий суп на м'ясному бульйоні, скибочку підсушеного хліба
- Полудень: молочно - фруктовий коктейль
- Вечеря: молочна каша з гарбуза
- Сніданок: тости, натуральний йогурт з ягодами
- Другий сніданок: кавун
- Обід: юшка з дозволених сортів риби, яйце
- Полудень: запечені яблука з родзинками, цукатами і медом
- Вечеря: запечене куряче філе з пюре з брокколі.
Дане меню є прикладом, а коригування можна включати в залежності від загального стану здоров'я і особистих смакових переваг. Різноманітність дозволених продуктів при будь-якій дієті дозволяє створити розширений і збагачений усіма необхідними нутрієнтами раціон при зниженій кислотності шлунка.
Отже, правильне харчування при зниженій кислотності шлунка сприяє подолання виниклого дискомфорту в шлунку і значно поліпшити загальний стан навіть при яскраво вираженому анацидном гастриті. Однак не рекомендується без узгодження з фахівцем самостійно призначати лікувальне харчування і вносити корективи в свій раціон.
