Алергія на продукти харчування стала великою проблемою в наш час. Хто хоч раз в житті не шкодував, що проковтнув щось не те? Харчова алергія - це "високоточна зброя" сучасної цивілізації. Сто людей можуть з'їсти гамбургер, і їм нічого не буде, а сто перший тільки відкусить шматочок, і будь ласка - все симптоми в наявності, а вірніше, на обличчі. Чи потрібно говорити, що за законом підлості цим сто перше опинитеся саме ви?
За одне століття з'явилися тисячі нових речовин, про які наш старий добрий імунітет не мав ні найменшого поняття. Знаєте приказку: "Старого пса новим трюкам не вчать"? А імунітету вчитися новим трюкам довелося. Чи легко навчитися відрізняти який-небудь нововинайдений тетра-гідроксіпаратіофенол від білка коров'ячого молока? Спробуйте самі! А ось імунітет, той справляється. Але іноді все ж помиляється. У одних рідко, у інших часто. У деяких, на жаль, занадто часто.
На які продукти буває алергія?
НА ВСЕ. І все ж варто особливо відзначити деякі з них:
Півтора відсотка населення страждає алергією на нього. Щоб позбутися від алергії до коров'ячого молока, потрібно виключити з раціону і саме молоко, і продукти, які отримують з нього (каші, сир, сметану, згущене молоко, сир, вершкове масло), і навіть ті продукти, в яких молока зовсім трохи : адже для алергії важливо не кількість, а саме присутність алергену. Серед цих продуктів: хліб, макаронні вироби, торти і тістечка, цукерки. Крім того, доведеться відмовитися від продуктів, чий алергенний склад схожий на "формулу" молока: яловиче м'ясо, особливо телятина.
Не так вже й мало!
Вільно можна їсти:
Алергія до рибних продуктів часто поєднується з непереносимістю всіх мореп-Ктов: крабів, омарів, устриць. Втім, боротися з алергією до риби і морепродуктів просто - не їсти іх.Вот вже кому не пощастило, так це тим, хто не переносить злаки - пшеницю, жито, овес, ячмінь, кукурудзу, рис. Ні хліба з'їсти, ні плову. Ні всього того, у що входить борошно: хліб, макарони, випічка, млинці, соуси.
Зустрічаються нещасні, які страждають відразу непереносимістю молока, яєць і злаків. Ось вже кому не позаздриш: уявляєте, скільки продуктів їм не можна їсти? І все ж і цим з т р а -дальцам можна підібрати таку дієту, від якої їх не будуть покривати червоні плями і не стануть сльозитися очі.
Зате можна і потрібно:
пісне яловиче м'ясо, супи круп'яні, овочеві вегетаріанські або на вторинному яловичому бульйоні, масло вершкове і рослинне, картопля, гречану, геркулесову і рисову каші, молочнокислі продукти: йогурт, кисле молоко, кефір, сир, свіжу зелень, огірки, печені яблука, кавуни, компот з яблук, слив, смородини, сухофруктів, підсушений здобні хліб, чай, цукор.
Візьміть на замітку:
Овочевий суп: Візьміть різні овочі, дрібно поріжте, покладіть в киплячу воду. Додайте картоплю, цибулю, моркву, лавровий лист. Потім покладіть шпик або корейку, підсмажені з такою кількістю помідорів, щоб суп став кислуватим. В кінці додайте дрібно порізану зелень. Смачно і корисно!
Фруктовий суп: Очищені фрукти зваріть, поріжте і ще раз доведіть до кипіння. Розведену попередньо у воді картопляний крохмаль влийте в киплячі фрукти. Не забудьте цукор і масло.
М'ясоовочевої паштет: Рівна кількість молодої баранини і ніжною свинини зваріть в невеликій кількості води з морквою, петрушкою, цибулею. Потім пропустіть варене м'ясо через м'ясорубку разом з різними овочами - тими, які вам більше подобаються. Після цього додайте у фарш випарений бульйон і сіль за смаком. А якщо є бажання побалувати себе м'ясоовочевої запіканкою, додайте в паштет протертий через сито варену картоплю (третина від ваги м'яса) і столову ложку топленого сала або рослинного масла.
Смажена печінка: Промийте, почистіть печінку від плівки, наріжте скибочками, обваляйте в гречаній, а якщо хочете - в соєвому борошні, підсмажте. Дуже смачно з картоплею або салатом зі свіжих овочів. "Яка гидота ця ваша заливна риба!" Ця безсмертна фраза до нашого рецепту не відноситься. Рибу очистіть, відокремте від кісток, розділіть на порції, посоліть. Кістки разом з плавниками, хвостами і головами зваріть в злегка підсоленій воді. У цьому відварі варіть рибу на повільному вогні не більше десяти хвилин. Потім процідіть відвар крізь марлю, прокип'ятіть його, додайте попередньо намочений в холодній воді желатин і дайте охолонути. Рибу розкладіть на блюді, прикрасьте вареними овочами, залийте застигає желе і поставте охолоджуватися.
Як протікає харчова алергія?
САМЕ серйозне її прояв - анафілактичний шок. На щастя, він трапляється рідко. Настає він у проміжку від декількох секунд до п'яти годин після вживання в їжу алергенного продукту. Втрата свідомості, різка задишка, судоми, висип по всьому тілу, блювання, мимовільні сечовипускання і дефекація. І при анафілактичний шок ви нічим хворому не допоможете. Єдине, що ви можете зробити, - швидше за викликати лікаря.
Найчастіше, на щастя, прояви харчової алергії не такі жахливі. Наприклад, блювота. Як і інші прояви алергії, вона може статися як відразу після того, як ви встромите зуби в "проблемний" продукт, так і через кілька годин. Що робити? Як не дивно, потрібно випити якомога більше води -тільки, будь ласка, чистою - і сунути два пальці в рот. Коли ви відчуєте, що шлунок досить "чистий", прийміть три-чотири таблетки активованого вугілля і запийте його водою.
Якщо після їжі виникли кишкові кольки, це теж може бути проявом харчової алергії. Прийміть таблетку но-шпи - це полегшить ваші страждання.
При харчової алергії часто бувають проноси або, навпаки, запори. Навряд чи варто розбиратися з ними без участі лікаря, а не то можна пропустити яке-небудь інше серйозне захворювання.
На дворі літо, а у вас тече з носа. Протягло де-небудь? А ви суницю не їли? Адже дуже може бути, що риніт - а саме так називається те, від чого ніс стає сопливих, - алергічний. Як допомогти? Всі ті ж краплі в ніс. Але тільки пам'ятайте, що при алергії не можна застосовувати краплі довше неделі.Чаще всього з'їдені алергени "вилазять" на шкіру. Всякого роду висип, сухість, шорсткість шкіри -удел алергіків. Якщо ви щось таке з'їли і незабаром виник свербіж на обличчі, навколо губ, а потім і по всьому тілу пішло - дуже схоже на харчову алергію. Таку шкіру потрібно змащувати пом'якшуючими кремами.
Чи можна запобігти харчову алергію?
Справа варта того, щоб спробувати. І починати потрібно. з вагітності. Саме з неї, тому що імунна система закладається до народження. І, якщо майбутня мама застуджується, їсть чізбургери і запиває їх який-небудь колою, дихає загазованим повітрям, а пущі того - курить або вживає алкоголь, нехай знає: імунітет малюка від цього міцніше не стане.
Після народження дитини дуже важливо якомога довше перебувати на грудному вигодовуванні - з молоком матері він буде отримувати масу біологічно активних речовин, які допоможуть його власним імунітету працювати без помилок. Навпаки, штучні суміші, нехай самі що ні на є збалансовані, містять багато такого, з чим би краще малюкові до пори до часу не зустрічатися. І в подальшому дуже важливо, щоб дитина харчувався натуральними, без хімічних добавок, продуктами. І не зловживав би тією їжею, яка не є звичайною для місця, де oн живе, -адже у екзотичних страв зовсім інший алергенний склад, ніж у звичайних. Тобто яловичині, картоплі, яблук - так! А м'яса черепахи, батату і авокадо - немає!
Якщо, звичайно, ви і ваша дитина не живете десь в Куала-Лумпурі. Там це якраз сама звична їжа.
І, ставши дорослим, кожен повинен дивитися, що він їсть. І відмовлятися від тих страв, в нешкідливості яких не впевнений. А ще імунну систему розхитують всілякі шкідливості - від бензоколонки під вікном до одягу з синтетичних матеріалів. Тому, якщо у вас в родині є випадки харчової алергії (а неприят-ність ця буває спадковою), будьте уважні до всього, що їсть і з чим контактує малюк. І ви також.